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一碗蘭州拉面里藏著眾生相,。為草草果腹順路邁進(jìn)店里的,,往往單點(diǎn)一碗拉面,,哧溜哧溜暴風(fēng)吸入,不一會(huì)兒便結(jié)賬離去,,圖個(gè)輕便省事又廉價(jià)飽腹。為解口舌之饞特意前往的,,必須來個(gè)“肉蛋雙飛”才顯得鄭重,,一盤大片牛肉,價(jià)格遠(yuǎn)超jin天的主角,,卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上,,再加個(gè)鹵蛋,滿滿當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚,,這叫一個(gè)滿足,!若是朋友聚餐、一家子前往,,那少不了各色小菜的簇?fù)?,俏紅的脆蘿卜片,干辣椒爆土豆絲,,涼拌海帶絲,,拍黃瓜,再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒,,就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,,大伙兒說說笑笑,,大快朵頤,,筷起聲落,年少熱烈的友誼,,絮絮叨叨的家常,,全落在了胃里。牛肉拉面解夢有什么要求,?陽泉加盟拉面需要投資多少
夾花肉,,瘦肉帶嚼勁,肥肉奶口,,比較適合泡在牛肉湯里,,剛?cè)岵?jì)。好的牛腱子肉是怎樣的,?甚至?xí)壕G光,,這可不是變質(zhì),據(jù)說是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu),,造成了光的衍射,。加了肉,還可以有品種豐富的小涼菜,后面再來個(gè)鹵蛋,,就是時(shí)下liu行的“肉蛋雙飛”,。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋,還配套大盤雞和蓋澆飯,,不用說,,這是進(jìn)了青海的拉面館子了。
在蘭州人眼里,,牛肉面是當(dāng)之無愧的“天下第1面”,。每天,有超過370噸面粉進(jìn)入蘭州本地的牛肉面館,,化為200萬碗牛肉面,。在全國各地,牛肉面館超過6萬家,,也曾有日本人不遠(yuǎn)萬里六赴蘭州,,硬是把馬子祿的牌子開到了東京街頭,而這不過是蘭州牛肉面走向世界的一個(gè)縮影,。 沈陽加盟拉面費(fèi)加盟蘭州拉面需要什么條件,?
加入草灰的大團(tuán)軟面,交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗,、揉,、抻、摔,,一通蠻力把案板振得噼啪作響后,,揪出一個(gè)個(gè)面節(jié),一個(gè)面節(jié)恰好一碗的量,。拉面考究一手絕活,,不僅講究臂力過人,對力道的控制還要柔中帶剛,,每伸展雙臂長長地拉一下,,就要在手腕上靈巧地回折一次,抖動(dòng)幾下,,面越拉越長,,幅度越來越大,動(dòng)作越來越快,,不一會(huì)兒,,柔韌綿長,粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中,。而不論是哪一款面條,,入碗講求“韌”,在撈起入碗的片刻,再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”,,保持即刻的直立狀態(tài),。入口講究“香”,面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁,,入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣,。
在蘭州,趕著飯點(diǎn)無論多飽,,一定要在胃里留一個(gè)位置給牛肉面一碗面上來,,清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水,湖水中,,有色的浮萍,,那是綠白相間的蒜苗與蘿卜,紅色的辣椒油似一團(tuán)火,,給靜謐的湖面帶來了狂野和激情,。透過清澈的牛肉湯,你能清楚得看見如玉般的面條臥在碗底,。牛肉與蘿卜交相輝映在面中,,仿佛嵌在玉中的瑪瑙,一碗牛肉面下腹,,幸福感久久不能散去,。
民以食為天,蘭州人以牛肉面為“天”,!從果腹到營養(yǎng),,從單一變豐富,人們的味蕾越發(fā)挑剔,,舌尖上的競爭愈發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年,,從一種坊間小吃成為中華第1面,,目前其門店已遍布全國所有省市區(qū),數(shù)量眾多,,影響力遠(yuǎn)達(dá)海外,。可以說,,沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食生活,,寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁,,同時(shí)也承載著千萬從業(yè)者對美好生活的無限向往,。 吃了這么多年的蘭州拉面,竟然白吃了?
拉面:將溜好的面條放在案板上,,撒上清油(以防止面條粘連),,然后客的愛好,拉出大小粗細(xì)不同的面條,,喜食圓面條的,,可以選擇粗、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)5種款式,;喜食扁面的,,可以選擇大寬、寬,、韭葉3種款式,;想吃出個(gè)棱角分明的,拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的"蕎麥楞",。拉面是一手絕活,,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,,然后兩頭對折,,兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,,手心上翻,,使面條形成絞索狀,同時(shí)兩手往兩邊抻拉,。面條拉長后,,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,。抻拉時(shí)速度要快,,用力要均勻,如此反復(fù),,每次對折稱為一扣,。抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作,初學(xué)者很難掌握要領(lǐng),。同樣的面團(tuán),,在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中,不但拉面速度快(一般只需10秒鐘左右),,且拉出的面條粗細(xì)均勻,,且不斷裂,,而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,,每拉一下,,要在手腕上回折一次,拉到然后,,雙手上下抖動(dòng)幾次,,則面條柔韌綿長,粗細(xì)均勻,。一般二細(xì)均為7扣,,細(xì)的則為9扣,毛細(xì)面可以達(dá)11扣,,條細(xì)如絲,,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華,。面條光滑筋道,,在鍋里稍煮一下即撈出,柔韌不粘,。 牛肉拉面加盟哪家好就選尕滴哥,。蘭州拉面調(diào)料
拉面加盟需要多少費(fèi)用?陽泉加盟拉面需要投資多少
jin日頗為流行的快餐標(biāo)準(zhǔn)化,,牛肉面早在百年之前就摸了個(gè)透,,一清、二白,、三紅,、四綠、五黃(湯色清亮,,蘿卜潔白,,辣椒油鮮紅,香菜蒜苗翠綠,,面條柔滑透黃),,可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn)。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,,是全國各地愛面人口味的比較大公約數(shù),,而重香不重辣的辣子,讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),,也大有市場。
1999年,,蘭州牛肉面就被國家確定為三大中式快餐試點(diǎn)推廣品種,,如今,,蘭州牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號,大舉出甘,。有陳香貴,,馬記永,張拉拉,,唏嘛香,、陳記五家蘭州牛肉面頭部品牌及腰部品牌帶隊(duì),牛肉面新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口正在席卷魔都,,未來每月至少將會(huì)有50家新店開業(yè),,市場規(guī)模接近百億…… 陽泉加盟拉面需要投資多少
蘭州尕滴哥品牌管理有限公司擁有組織管理服務(wù)(企業(yè)總部管理);綜合管理服務(wù)(餐飲管理),;企業(yè)管理咨詢,、商務(wù)信息咨詢、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃,、企業(yè)營銷策劃、市場調(diào)研,;預(yù)包裝食品,、散裝食品、日用百貨,、服裝鞋帽,、文化用品、工藝美術(shù)品,、辦公用品,、電子產(chǎn)品(不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施)的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行上述產(chǎn)品的銷售。牛肉面招商加盟,,預(yù)包裝牛肉面,,牛肉面調(diào)料。等多項(xiàng)業(yè)務(wù),,主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉面加盟,,預(yù)包裝牛肉面,牛肉面調(diào)料,,牛肉面技術(shù)輸出,。目前我公司在職員工以90后為主,是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì),。蘭州尕滴哥品牌管理有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉面加盟,,預(yù)包裝牛肉面,牛肉面調(diào)料,,牛肉面技術(shù)輸出,,堅(jiān)持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,,贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實(shí)的工作作風(fēng),、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的牛肉面加盟,,預(yù)包裝牛肉面,,牛肉面調(diào)料,牛肉面技術(shù)輸出形象,,贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可,。