進了牛肉面館,，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上,，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗,，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里,，師傅會問你：“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細的面？在這里必須科普一下,，蘭州牛肉面的寬窄分類,，從細到寬依次排列，有毛細,、細的,、三細、二細,、韭葉,、薄寬、寬的,、大寬,。毛細綿軟、大寬勁道,，二細比較大眾比較飽腹,，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯,，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的,，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便說：“這不是你的,，前面一個人還沒端完哩,！ 蘭州拉面尕滴哥比較地道.興安盟加盟拉面能賺錢嗎

    蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃,，屬于西北菜,，該菜品也是“中國shi大面條”之一，蘭州牛肉拉面以“湯精者清,，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽“中華第1面”。根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國的唐代,，至今已有一千多年的歷史。但在當時由于工序,、用料繁多而復雜,，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品,，直到清初,，蘭州才有了第1家牛肉面館。在清朝歷史記載上,，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學生。 荊門加盟拉面哪家品牌好好吃的蘭州拉面湯料配方有哪些,？

蘭州拉面,，一根面條細微的粗細之分與形狀之變，對挑剔食客來說影響著一碗面條的地道風味,，也極考驗一個拉面師傅的手藝,。正所謂“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，蘭州拉面是至今為數(shù)不多仍保留純手工制作的面條，拉制面條的過程堪稱一場精彩絕倫的表演,。西北干燥,，土地偏堿，戈壁灘上盛產(chǎn)蓬柴草,，當?shù)厝藢⑵錈瞥刹莼?，加入高筋面粉中，增加谷膠蛋白的交連程度,，不僅使面條有一股特殊的礦物質(zhì)香味,、黃亮爽滑的口感，也造就了蘭州拉面長而不斷,，細而挺立的筋道韌性,。

一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個大西北的風物精華,。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機融合,。這家的面筋道,，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉,。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名,，以示喜愛,。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。 蘭州牛肉拉面加盟哪家好就選尕滴哥,。

蘭州牛肉拉面，是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,。蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,，是"中國shi大面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃,。它以"湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃",，一清(湯清)、二白(蘿卜白),、三紅(辣椒油紅),、四綠(香菜、蒜苗綠),、五黃(面條黃亮),，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽"中華第1面",。蘭州拉面主要特點是什么?：湯清味濃面白菜綠油紅。牛肉拉面加盟哪家好,？寧波加盟拉面能賺錢嗎

一碗蘭州拉面,，一座智慧城市,。興安盟加盟拉面能賺錢嗎

蘭州拉面，與沙縣小吃,、黃燜雞米飯,、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”，其店面遍布大江南北,，相信每個合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,，都經(jīng)歷過饑腸轆轆時，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生,，但是，鮮少有人知道,，在蘭州,，任何一個蘭州人都不會承認它的存在。因為,，在蘭州人眼里,，蘭州只有牛肉面。牛大,，就是蘭州人對牛肉面的愛稱,。

蘭州是個有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心,，它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會,，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂,，但它卻低調(diào)得很,。 興安盟加盟拉面能賺錢嗎

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