而在蘭州本地，這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新,。酸菜牛肉面一度流行,，還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”；安寧的香園牛肉面,，加了蒜汁,，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面,，則加了丸子和蔬菜,，吃著更為滿足。只不過無論是拼接各路西北美食,，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館,；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉(xiāng)愁,，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng),，起個大早,，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大,，贊一聲“滿?！保。M足）蘭州牛肉拉面加盟需要什么條件,？滁州加盟拉面利潤高不高

蘭州拉面,，與沙縣小吃、黃燜雞米飯,、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,，其店面遍布大江南北，相信每個合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,，都經(jīng)歷過饑腸轆轆時(shí),，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生,，但是，鮮少有人知道,，在蘭州,，任何一個蘭州人都不會承認(rèn)它的存在。因?yàn)?，在蘭州人眼里,，蘭州只有牛肉面。牛大,，就是蘭州人對牛肉面的愛稱,。

蘭州是個有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心,，它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會,，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂,，但它卻低調(diào)得很,。 河源加盟拉面需要投資多少蘭州拉面哪家可以加盟？

    一方水土養(yǎng)一方人,，一方水土也孕育了一方的飲食文化,。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人,，面食也做得活色生香,，油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷，臊子面臊子鮮香紅油浮面,，唯獨(dú)對蘭州拉面,，一改做派,，把湯底的清澈透亮講究到了ji致。選用中上等黃牛肉,、牛脊髓,、牛腿骨、牛肝,、土雞,，加入花椒、草果,、姜皮等十幾種香料,，在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個小時(shí)。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯,，色澤清亮,，澄澈清明，湯中細(xì)長面條絲絲縷縷一覽無余,，湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩,，反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人,。這么清凌凌,，亮堂堂的一碗湯，卻兜藏得住濃香,，蘊(yùn)藉得了醇厚,，入口厚重的濃濃牛肉香，不聲不響地包裹著各路香料味,，連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾,。

加入草灰的大團(tuán)軟面，交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗,、揉,、抻、摔,，一通蠻力把案板振得噼啪作響后,，揪出一個個面節(jié)，一個面節(jié)恰好一碗的量,。拉面考究一手絕活,，不僅講究臂力過人，對力道的控制還要柔中帶剛,，每伸展雙臂長長地拉一下,，就要在手腕上靈巧地回折一次，抖動幾下，面越拉越長,，幅度越來越大,，動作越來越快，不一會兒,，柔韌綿長,，粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中。而不論是哪一款面條,，入碗講求“韌”,，在撈起入碗的片刻，再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”,，保持即刻的直立狀態(tài),。入口講究“香”，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁,，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣,。牛肉拉面加盟需要什么條件？

拉好的面條按形狀可分為圓形,、扁形,、棱型三大類，按粗細(xì)又可分為一窩絲,、毛細(xì),、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、韭葉,、寬面、皮帶寬,、蕎麥棱子等,。這些面各有各的脾氣秉性。一窩絲比較是溫柔細(xì)膩,，身量纖細(xì),，身姿輕盈，通體柔軟,，在藍(lán)邊白底的大碗中飄飄然盈盈然,，入口即化。二細(xì)來得普通實(shí)在,，卻比較受青睞,，面不至過細(xì)而容易在熱湯中泡爛，不至過粗而留有硬芯,，粗細(xì)適中,，柔韌筋道,，將牛肉的鮮香味吸收得恰到好處，撩起來還掛著滿身的辣油,，滿口醇香,，比較是dai表蘭州拉面“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的風(fēng)味,。二柱子粗，生長得敦實(shí)生猛,，韭葉兒薄,，出落得纖薄秀麗，蕎麥棱子比較是深藏不露,，面條的橫截面呈三棱形,，面身帶有凹痕，掛起淋漓湯汁,。蘭州尕滴哥牛肉面可以加盟嗎,？柳州加盟拉面店多少錢

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如果碰巧趕上高峰,，你就會發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子,。清晨六點(diǎn)的馬子祿，你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,，蹲在馬路牙子邊上扎牛大,。因?yàn)樵谔m州，吃面的人太多,，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開,，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū),，路面環(huán)境錯綜復(fù)雜,，二三十個西北漢子蹲地甩開膀子吃面。不過這場面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)比較為酣暢,，許多男人蹲在雪地里,，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒,，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,，那氣勢才叫彪悍。滁州加盟拉面利潤高不高

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