而在蘭州本地,這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新,。酸菜牛肉面一度流行,,還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”;安寧的香園牛肉面,,加了蒜汁,,口感更醇厚;以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面,,則加了丸子和蔬菜,,吃著更為滿足。只不過(guò)無(wú)論是拼接各路西北美食,,價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館,;還是方便速食的牛肉面“代餐”,都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁,,蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng),,起個(gè)大早,在家門口的面館,,扎一碗熱氣騰騰的牛大,,贊一聲“滿福”?。M足)蘭州牛肉拉面加盟需要什么條件?滁州加盟拉面利潤(rùn)高不高
蘭州拉面,,與沙縣小吃,、黃燜雞米飯,、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,其店面遍布大江南北,,相信每個(gè)合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,,都經(jīng)歷過(guò)饑腸轆轆時(shí),用一碗熱騰騰的蘭州拉面來(lái)安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生,,但是,鮮少有人知道,,在蘭州,,任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。因?yàn)?,在蘭州人眼里,,蘭州只有牛肉面。牛大,,就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)稱,。
蘭州是個(gè)有意思的城市,它是中國(guó)大陸陸域版圖的幾何中心,,它也是中國(guó)唯1一座黃河穿城而過(guò)的省會(huì),,它還是西北民謠的根、西部的美食天堂,,但它卻低調(diào)得很,。 河源加盟拉面需要投資多少蘭州拉面哪家可以加盟?
一方水土養(yǎng)一方人,,一方水土也孕育了一方的飲食文化,。熱情奔放、豪邁粗獷的西北人,,面食也做得活色生香,,油潑辣子扯面熱油四濺面寬色艷,臊子面臊子鮮香紅油浮面,,唯獨(dú)對(duì)蘭州拉面,,一改做派,把湯底的清澈透亮講究到了ji致,。選用中上等黃牛肉,、牛脊髓、牛腿骨,、牛肝,、土雞,加入花椒,、草果,、姜皮等十幾種香料,,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地綠蘿卜片一起熬上四五個(gè)小時(shí)。一大勺舀到寬口大碗的牛肉湯,,色澤清亮,,澄澈清明,湯中細(xì)長(zhǎng)面條絲絲縷縷一覽無(wú)余,,湯面星星點(diǎn)點(diǎn)泛起的幾汪油星不光不添膩,,反倒把一撮撒下的細(xì)碎小蔥末、香菜末襯得青翠可人,。這么清凌凌,,亮堂堂的一碗湯,卻兜藏得住濃香,,蘊(yùn)藉得了醇厚,,入口厚重的濃濃牛肉香,不聲不響地包裹著各路香料味,,連同那一份毫不留情的滾燙刺激著味蕾,。
加入草灰的大團(tuán)軟面,交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗,、揉,、抻、摔,,一通蠻力把案板振得噼啪作響后,,揪出一個(gè)個(gè)面節(jié),一個(gè)面節(jié)恰好一碗的量,。拉面考究一手絕活,,不僅講究臂力過(guò)人,對(duì)力道的控制還要柔中帶剛,,每伸展雙臂長(zhǎng)長(zhǎng)地拉一下,,就要在手腕上靈巧地回折一次,抖動(dòng)幾下,,面越拉越長(zhǎng),,幅度越來(lái)越大,動(dòng)作越來(lái)越快,,不一會(huì)兒,,柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻的面條便投入了沸水大鍋中,。而不論是哪一款面條,,入碗講求“韌”,在撈起入碗的片刻,再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”,,保持即刻的直立狀態(tài),。入口講究“香”,面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁,,入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣。牛肉拉面加盟需要什么條件,?
拉好的面條按形狀可分為圓形,、扁形、棱型三大類,,按粗細(xì)又可分為一窩絲,、毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、韭葉,、寬面、皮帶寬,、蕎麥棱子等,。這些面各有各的脾氣秉性。一窩絲比較是溫柔細(xì)膩,,身量纖細(xì),,身姿輕盈,通體柔軟,,在藍(lán)邊白底的大碗中飄飄然盈盈然,,入口即化。二細(xì)來(lái)得普通實(shí)在,,卻比較受青睞,,面不至過(guò)細(xì)而容易在熱湯中泡爛,不至過(guò)粗而留有硬芯,,粗細(xì)適中,,柔韌筋道,將牛肉的鮮香味吸收得恰到好處,,撩起來(lái)還掛著滿身的辣油,,滿口醇香,比較是dai表蘭州拉面“湯鏡者清,,肉爛者香,,面細(xì)者精”的風(fēng)味。二柱子粗,生長(zhǎng)得敦實(shí)生猛,,韭葉兒薄,,出落得纖薄秀麗,蕎麥棱子比較是深藏不露,,面條的橫截面呈三棱形,,面身帶有凹痕,掛起淋漓湯汁,。蘭州尕滴哥牛肉面可以加盟嗎,?柳州加盟拉面店多少錢
好吃的蘭州牛肉拉面湯料配方有哪些?滁州加盟拉面利潤(rùn)高不高
如果碰巧趕上高峰,,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子,。清晨六點(diǎn)的馬子祿,你完全可能見到奔馳車走出來(lái)的土豪,,蹲在馬路牙子邊上扎牛大,。因?yàn)樵谔m州,吃面的人太多,,西北男人覺(jué)得跟別人拼桌空間太小施展不開,,就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū),,路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜,,二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開膀子吃面。不過(guò)這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)比較為酣暢,,許多男人蹲在雪地里,,鵝毛雪片在往碗里飄,碗里的熱氣卻在往上冒,,漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,,那氣勢(shì)才叫彪悍。滁州加盟拉面利潤(rùn)高不高
蘭州尕滴哥品牌管理有限公司致力于食品,、飲料,,是一家招商型公司。公司業(yè)務(wù)分為牛肉面加盟,,預(yù)包裝牛肉面,,牛肉面調(diào)料,牛肉面技術(shù)輸出等,,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),,遵守行業(yè)規(guī)范,,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展,。蘭州尕滴哥品牌立足于全國(guó)市場(chǎng),,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,,及時(shí)響應(yīng)客戶的需求,。