蘭州牛肉面起源于唐代，至今已有1000多年的歷史,，由于它工序繁雜,、用料考究，一直未能成為大眾食品,，但是無法進行考證,。牛肉面的雛形很可能早已作為大眾食品在民間范圍廣流傳。20世紀初沿街叫賣的熱鍋子面,，或許就是來自唐朝的熱湯餅,。那牛肉湯就是牧人鍋里天天煮的三餐。純凈的水,、鮮美的肉,、新鮮的蔬菜、新麥面的清香,，從那時到現在,，沒多少根本的改變。直到816年,，中原地區(qū)才范圍廣種植小麥,，而小麥在西北種植的歷史大約從距今5000年前就開始了。麥有兩種吃法：麥飯和面食,。麥飯在漢代有些地區(qū)是一種常吃的食物,。古代把各種面食通稱為餅，按照當時的解釋,，麥粉叫做面,，用水和面叫做餅。戰(zhàn)國初年的書里已經有做餅的記載,，秦代有賣餅的小商人,，所以，吃面的技藝應該很早就在西北成熟,。所有的物質基礎都具備,，牛肉面的雛形在唐代的蘭州出現，也在情理之中,。 蘭州牛肉拉面加盟需要多少費用,？河北加盟蘭州牛肉拉面要求

    遠離故鄉(xiāng)在外漂泊，比較難忘的就是那口家鄉(xiāng)的味道。對于許多甘肅人來說,，蘭州牛肉面就是我們難以割舍的舌尖記憶,。一碗面的前世今生并不復雜，那些食材里的故鄉(xiāng)底蘊才比較直擊心事,。“蘭州拉面”的招牌早已名揚四海,、遍地開花,，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因為當地人不認這個叫法,。在蘭州,，它只有一個名字——蘭州牛肉面。南方的面條糯軟,，入口欲爛,，層次感不強，吃不出面的本質,。離開蘭州的人,，會想起蘭州那引人垂涎的牛肉面，大概是黃河水里的堿性,，大概是面里的蓬灰,，大概是拉面師傅的內功，大概是紅油辣子和蒜苗暴露在外的空氣,，大概是西北黃牛的憨厚勁兒,，大概是店里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復制的蘭州牛肉面,。 貴州加盟蘭州牛肉拉面要求新疆怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

但蓬灰曾經引起過恐慌，2011年,，南京電視臺報道了拉面行業(yè)使用蓬灰的“潛規(guī)則”,，蓬灰致ai的說法一時不脛而走。人類現在還未完全搞清楚誘發(fā)ai癥的機理,，所以蓬灰致ai的說法沒有根據,。但蓬灰作為一種天然植物，確實可能含有砷,、鉛等有毒元素,，盡管蓬灰在拉面中使用量并不大，也有媒體報道蓬灰中的砷,、鉛含量微不足道,，但三匠廚房在過去的文章中提到過，應該考慮個人生活的特殊性，預防危險因素的疊加效應,。而且蓬灰的產量也不大,，無法滿足所有蘭州牛肉面館的需求。現在多數面館已經改用質量和成分更可控的拉面劑作為蓬灰的替代品,。

一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃，即肉湯清亮鮮香,、蘿卜白凈香甜,、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,，面條黃亮勁道,。這些標準，每個蘭州人都爛熟于心,，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的第1,。唯1可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到,。在蘭州,，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館,，不必奔著哪家的名氣舍近求遠,，因為在蘭州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館,，一定是面隨湯走,，從早上六點就會開始營業(yè)，一直到下午兩點左右,，在這段時間里一直都是賓客滿堂,。蘭州牛肉拉面加盟需要多少錢？

餳面（醒面）將揉好的面團表面刷油,，蓋上濕布或者塑料布,，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間,，至少30分鐘以上,。餳面的目的是使面團中yang未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬?；蛐∷槠?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡,，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗。

加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長條,，兩手握住兩端上下抖,，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力,，確定是否需要搋拉面劑,。經反復抻拉、揉搓,，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻,，符合拉面所需要的面團要求時,，即可進行下一道工序。 南昌怎么加盟蘭州牛肉拉面,？黑龍江加盟蘭州牛肉拉面需要多少費用

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    聞名于世的“絲綢之路”，經陸上,，行過甘肅,，這里有一種代表性飲食，不僅在中國的大江南北“遍地開花”,，更隨著“絲綢之路”走向海外,。你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”，但你一定見過它們的店面,，在中國各城市的街頭巷尾,，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經濟騰飛,，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限,，走遍中國并走向世界?！耙磺宥兹t四綠五黃”,，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣。清晨,，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里,，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面,。幾百年的技藝,、幾百年的配方，40年的功夫、40年的誠心,，都融在一碗面里,。實心、實料,、實功夫,，蘭州牛肉拉面協(xié)會會長馬利民認為，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因,?！耙煌牒玫呐Ｈ饫妫琷injin熬湯,，就不能少于6個小時,。”馬利民說,。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,，不僅因為這是便捷的熱食快餐，順應中國人的胃,；還因為用心做一碗面的勤勞和質樸,，順應中國人的心。 河北加盟蘭州牛肉拉面要求

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