牛肉拉面制作關(guān)鍵：1、和制面團(tuán)用蓬灰水,。也可選用市售拉面劑,，調(diào)配1％的濃度為水溶液,，每500g面粉用水溶液340g左右,。面團(tuán)揉光,，餳面1小時(shí)。2．將面團(tuán)拉長(zhǎng)溜條,，兩手拉長(zhǎng)后旋轉(zhuǎn)合攏為一條，再拉長(zhǎng)旋轉(zhuǎn)合攏,，如此反復(fù)拉均勻不斷條時(shí),，即可按粗細(xì)拉出需要的面條，拉面要有基本功,。也可應(yīng)用手工刀切面,。3．旺火沸水下人面條，特面條浮起,，點(diǎn)水1次即熟,，撈出裝碗，調(diào)味不可過(guò)咸,。4．拉抻細(xì)面或?qū)捗鏃l,，應(yīng)先征求顧客同意后再進(jìn)行操作，避免顧客有意見(jiàn),。繼承創(chuàng)新：用牛肉拉面的做法還可制成翡翠牛肉曲,、羊肉燴拉面、酸辣牛肉面,?；ü脚Ｈ饫妗⒑＜t牛肉面等,。蘭州牛肉拉面加盟選哪個(gè)品牌,？嘉峪關(guān)加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得“中華第1面”的美譽(yù),。關(guān)于蘭州拉面的起源,，有各種版本的傳說(shuō)，搜索一下,，每一個(gè)吃過(guò)蘭州牛肉面的人都會(huì)很文藝地把百度百科的內(nèi)容認(rèn)真抄寫(xiě)一遍,，我們作為媒體界的dai表就不浪費(fèi)筆墨了，筆墨帶過(guò)的是,，一碗好的牛肉面,，沒(méi)有好的牛肉成何體統(tǒng)。在蘭州,，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。這里所用的牛肉，都是牛腱肉,。腱子肉富含肌肉纖維,，肉內(nèi)藏筋，不帶過(guò)多的肥脂,。甘肅到底是畜牧大省,，祁連山下不僅風(fēng)光好，牛肉更好,，一碗牛肉面下肚,，回味無(wú)窮。平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面條件遼寧怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

在這里必須科普一下,，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細(xì)到寬依次排列,，有毛細(xì),、細(xì)的、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、薄寬,、寬的,、大寬。毛細(xì)綿軟,、大寬勁道,，二細(xì)比較大眾比較飽腹，想吃什么就跟師傅說(shuō),，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,，一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求，準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò),，食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的,，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端,，師傅便說(shuō)：“這不是你的，前面一個(gè)人還沒(méi)端完哩,！”蘭州,，總是在清晨里出走，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州，淌不完的黃河水向東流,，蘭州,，夢(mèng)的盡頭是牛肉面的入口。

牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi),，端來(lái)面之后,，倒入醋，迅速攪拌之后,，吃下第1口面，這口面就是牛肉面的旗幟,，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,，被囚禁在一個(gè)小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此,，這種端莊就像是一個(gè)身著套裝的嚴(yán)肅女性,，要是沒(méi)有筷子那么一撩撥，很快就會(huì)變得食之無(wú)味,，等到在筷子的神來(lái)之筆下,，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會(huì)跟面條水ru交融,，面條有了更加爽滑的口感,，湯也因?yàn)楸幻鏃l吸走了一部分鹽分而變得更為可口。一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi),。金昌怎么加盟蘭州牛肉拉面？

作為面食愛(ài)好者的朝圣地之一,，如果你來(lái)到蘭州吃一碗正zong的“牛大”,，外地的拉面都會(huì)變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷,、香菜翠綠、面條黃亮）,，“正zong”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊,。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系,，通過(guò)拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條，因此賦予了牛肉面不同的口感,。二細(xì),、三細(xì)、細(xì)的,、毛細(xì),，大寬、寬的,、小寬,、韭葉，面越細(xì)越順溜,，越粗越耐嚼,。而吃什么面，jue對(duì)成為了選擇困難癥比較頭疼的問(wèn)題,。

河南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？江西加盟蘭州牛肉拉面有沒(méi)有扶持政策

云南怎么加盟蘭州牛肉拉面？嘉峪關(guān)加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

    嘴刁的蘭州人,，有一整套衡量牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)——一清（湯汁清爽鮮香）,、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（辣油紅艷）,、四綠（香菜蒜苗翠綠）,、五黃（面條黃亮勁道）。但三匠廚房（ID:sanjiangfood）的經(jīng)驗(yàn)是,，蘭州牛肉面很難做到完全的標(biāo)準(zhǔn)化,，即使是同一家面館，每天的味道也都會(huì)略有不同,。對(duì)蘭州人來(lái)說(shuō),，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品,。2007年,，蘭州牛肉面價(jià)格由，蘭州人不高興了,。然后蘭州市物價(jià)局不得不出臺(tái)限價(jià)規(guī)定,，規(guī)定“普通級(jí)大碗牛肉不得不超過(guò),，小碗和大碗的差價(jià)為每碗”。雖然政fu干預(yù)市場(chǎng)為人詬病,，但也體現(xiàn)出蘭州城對(duì)這碗面的在意,。如今二塊五一碗牛肉面早已是老皇歷了，蘭州牛肉面的價(jià)格普遍漲到6,、7塊錢,，gao端的也有8塊錢的。 嘉峪關(guān)加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司擁有組織管理服務(wù)（企業(yè)總部管理）,；綜合管理服務(wù)（餐飲管理）,；企業(yè)管理咨詢、商務(wù)信息咨詢,、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃、企業(yè)營(yíng)銷策劃,、市場(chǎng)調(diào)研,；預(yù)包裝食品、散裝食品,、日用百貨,、服裝鞋帽、文化用品,、工藝美術(shù)品、辦公用品,、電子產(chǎn)品（不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施）的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行上述產(chǎn)品的銷售,。牛肉面招商加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出,。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶好評(píng),。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉面加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出等,。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨,，深受客戶好評(píng),。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出市場(chǎng)為導(dǎo)向,，重信譽(yù),，保質(zhì)量，想客戶之所想,，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要。