拉面步驟：1.面團(tuán)經(jīng)過(guò)醒面以后，就可以進(jìn)行分塊拉面,。2.面團(tuán)分塊,，在面板上搓成長(zhǎng)條。3.然后開始進(jìn)行溜條,，溜條的目的是增加面的筋度,。4.溜條結(jié)束以后，把經(jīng)過(guò)溜條的面團(tuán)再次在面板上搓成長(zhǎng)條,。5.然后開始分成大小均勻的小條,，準(zhǔn)備下一步拉條。6.拉條的速度要快,，手法越熟,拉出的面越好,。7.拉面時(shí),手里的面,要離案板,這樣拉的條會(huì)更均勻。

拉面手法注意事項(xiàng)：1.小面塊用右手食指平行拉,，大面塊用右手虎口拉,，2.八扣就可以拉出毛細(xì)六扣微細(xì)，四扣一般（200克的面塊）煮面步驟：1.首先進(jìn)行拉面,，一般根據(jù)客人的要求,，可拉毛細(xì)，二細(xì),，三細(xì),、等2.拉好的面中間放入開水鍋中，進(jìn)行煮面,。3.鍋內(nèi)的水要保證沸騰,，煮面時(shí)間為1分鐘即可煮熟。4.提前準(zhǔn)備湯料碗,，碗中盛入半碗湯料水,，把煮好的面直接放入湯料碗中。5.然后碗中撒入香菜末,，再放入提前煮好的牛肉片即可,。 江蘇怎么加盟蘭州牛肉拉面？陜西牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

一碗好的牛肉面，面和湯比較為重要,。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時(shí)就要大力地揉搓,、拉扯和摔打，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長(zhǎng)在戈壁灘上的蓬草,，經(jīng)過(guò)燃燒形成的灰燼,，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型。煮熟后的面瑩白透亮,，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘,、慢火燉4個(gè)小時(shí)的湯頭……嗯，不能再說(shuō)了,，海鷗君的口水已經(jīng)流下來(lái)了,。除了賊賊賊好吃的牛肉面，道口牛肉店旁邊還有一條zhu名的“風(fēng)景線”——一條運(yùn)行了60多年的蘭阿線（運(yùn)煤）,。每到下午一點(diǎn)汽笛響起,，看著它在面前“昂首”通過(guò)，就像看到一位老者雖然緩慢卻還是兢兢業(yè)業(yè)地做著自己的工作一樣,，讓人既震撼又感動(dòng),。陜西牛肉拉面加盟咨詢蘭州牛肉拉面加盟賺不賺錢？

面條的粗細(xì)寬窄,，也取決于每個(gè)人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形,。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子,、細(xì)面、二細(xì),、三細(xì),、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米,，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬、寬面,、薄寬,、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬,，一根到底，筋道過(guò)癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó),，成為蘭州的一張閃亮的名片,。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注,，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點(diǎn)便開門營(yíng)業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候,，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽,，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià)；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯(cuò)之后，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面,，不僅安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂,。蘭州,，總是在清晨里出走，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州，淌不完的黃河水向東流,，蘭州,，夢(mèng)的盡頭是牛肉面的入口。蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用,。

    牛肉面含有豐富的香甜,、滑潤(rùn)淀粉、糖,、蛋白質(zhì),、鈣、鐵,、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素、核黃素,，纖維,，維生素A，和三種氨基酸等,。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血、****li,、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量,，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收,。 西寧怎么加盟蘭州牛肉拉面,？福建牛肉拉面加盟連鎖

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蘭州拉面,，與沙縣小吃,、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,，其店面遍布大江南北,，相信每個(gè)合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人，都經(jīng)歷過(guò)饑腸轆轆時(shí),，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來(lái)安撫自己的心靈和胃,。大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生，但是,，鮮少有人知道,，在蘭州,，任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在,。因?yàn)?，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面,。牛大,，就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛稱。jin天,，《早餐中國(guó)》給大家呈上的,，正是這一碗比較地道的蘭州牛肉面。陜西牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

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