拉面步驟：1.面團(tuán)經(jīng)過醒面以后,，就可以進(jìn)行分塊拉面。2.面團(tuán)分塊,，在面板上搓成長條,。3.然后開始進(jìn)行溜條，溜條的目的是增加面的筋度,。4.溜條結(jié)束以后,，把經(jīng)過溜條的面團(tuán)再次在面板上搓成長條。5.然后開始分成大小均勻的小條,，準(zhǔn)備下一步拉條,。6.拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好,。7.拉面時,手里的面,要離案板,這樣拉的條會更均勻,。

拉面手法注意事項：1.小面塊用右手食指平行拉，大面塊用右手虎口拉,，2.八扣就可以拉出毛細(xì)六扣微細(xì),，四扣一般（200克的面塊）煮面步驟：1.首先進(jìn)行拉面，一般根據(jù)客人的要求,，可拉毛細(xì),，二細(xì)，三細(xì),、等2.拉好的面中間放入開水鍋中,，進(jìn)行煮面。3.鍋內(nèi)的水要保證沸騰,，煮面時間為1分鐘即可煮熟,。4.提前準(zhǔn)備湯料碗,，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中,。5.然后碗中撒入香菜末,，再放入提前煮好的牛肉片即可。 江蘇怎么加盟蘭州牛肉拉面,？陜西牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

一碗好的牛肉面,，面和湯比較為重要。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時就要大力地揉搓,、拉扯和摔打,，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長在戈壁灘上的蓬草，經(jīng)過燃燒形成的灰燼,，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型,。煮熟后的面瑩白透亮，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘,、慢火燉4個小時的湯頭……嗯,，不能再說了，海鷗君的口水已經(jīng)流下來了,。除了賊賊賊好吃的牛肉面,，道口牛肉店旁邊還有一條zhu名的“風(fēng)景線”——一條運(yùn)行了60多年的蘭阿線（運(yùn)煤）。每到下午一點(diǎn)汽笛響起,，看著它在面前“昂首”通過,，就像看到一位老者雖然緩慢卻還是兢兢業(yè)業(yè)地做著自己的工作一樣，讓人既震撼又感動,。陜西牛肉拉面加盟咨詢蘭州牛肉拉面加盟賺不賺錢,？

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子,、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、毛細(xì)等分類,，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬,、寬面、薄寬、韭葉等分類,，大寬可達(dá)5厘米寬,，一根到底，筋道過癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國,，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點(diǎn)便開門營業(yè)，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當(dāng)熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點(diǎn)什么，這時候的牛肉面,，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂。蘭州,，總是在清晨里出走,，蘭州，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州,，淌不完的黃河水向東流，蘭州,，夢的盡頭是牛肉面的入口,。蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用。

    牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉,、糖,、蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素,、核黃素，纖維,，維生素A,，和三種氨基酸等。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血,、****li、平衡營養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物,，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右,，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動,，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,，晚上吃面則不利于消化吸收。 西寧怎么加盟蘭州牛肉拉面,？福建牛肉拉面加盟連鎖

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蘭州拉面，與沙縣小吃,、黃燜雞米飯,、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”，其店面遍布大江南北，相信每個合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,，都經(jīng)歷過饑腸轆轆時,，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃。大所數(shù)人對蘭州拉面都不陌生,，但是,，鮮少有人知道，在蘭州,，任何一個蘭州人都不會承認(rèn)它的存在,。因為，在蘭州人眼里,，蘭州只有牛肉面,。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱,。jin天,，《早餐中國》給大家呈上的，正是這一碗比較地道的蘭州牛肉面,。陜西牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

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