蘭州，一座江湖氣的城市,。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱(chēng)的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國(guó)人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”,，全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開(kāi)的,，多半是青海人開(kāi)的，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了,。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點(diǎn)兒,，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時(shí)間，同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句：“走,，去吃牛大,！”青海怎么加盟蘭州牛肉拉面？福建牛肉拉面加盟費(fèi)用

蘭州牛肉面從早開(kāi)始一般持續(xù)到中午,，顧客多的數(shù)不清,，不排隊(duì)就不是蘭州牛肉面的風(fēng)格了比較為嚴(yán)重的時(shí)間是，早上上班前和中午下班后,，排隊(duì)沒(méi)什么,，關(guān)鍵是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你的周?chē)际穷櫩?，等待著你的位子更甚的是很多人等不及,，索性?lái)個(gè)舒坦，門(mén)外馬路邊自己解決,。怎么樣,，霸氣吧！吃過(guò)蘭州牛肉面的伙伴們,，會(huì)明白,，蘭州牛肉面吃過(guò)一次,，就會(huì)上癮。因?yàn)檫@碗面太美味,，不吃心里急,，情緒會(huì)低落，有沒(méi)有,。嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)家庭矛盾,。所以說(shuō)，吃蘭州牛肉面,，有助于心情開(kāi)朗,，愉悅。你說(shuō)這碗面神奇吧,，舌尖上的中國(guó)強(qiáng)力推薦,。值得信賴(lài)！你不吃,，你不品味,，你就永遠(yuǎn)不知道他的魅力所在。福建牛肉拉面加盟費(fèi)用蘭州牛肉拉面哪個(gè)品牌可以加盟,？

    牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,比較重要的技含量在于淳香的湯,，可以說(shuō)湯是牛肉面的靈魂。吃牛肉面,，先喝一口湯,，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第1碗牛肉面至今,，湯的配方是代代相傳,，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成,。湯為百鮮之源,，注重用湯，精于制湯,，尤其講究“清湯”的調(diào)制,，清濁分明，取其清鮮,。湯的制法,，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐,，用牛肉,、肥土雞、牛肉為主料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,，經(jīng)沸煮,、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里比較入味兒的湯料，不僅鮮美,，而且不膻不腥,，味厚色醇，香濃鮮美,。

一般來(lái)說(shuō),，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料，再兌入一定比例的水,。這之外,，各家熬湯就各憑本事了，從比較早的牛羊肝,，到土雞和牛油,，乃至加入雞湯，再配上動(dòng)輒十幾種的香料,，整個(gè)熬制過(guò)程需要四五個(gè)小時(shí),。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮,，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了比較好的口感,，到了下午,，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了,，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了。不過(guò)現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的牛肉面頗受歡迎,，畢竟對(duì)于很多愛(ài)牛肉面入骨的蘭州人,，恨不得一日三餐,，都來(lái)吃面。定西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

一碗好的牛肉面,，面和湯比較為重要。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時(shí)就要大力地揉搓,、拉扯和摔打,，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長(zhǎng)在戈壁灘上的蓬草，經(jīng)過(guò)燃燒形成的灰燼,，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型,。煮熟后的面瑩白透亮，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘,、慢火燉4個(gè)小時(shí)的湯頭……嗯,，不能再說(shuō)了，海鷗君的口水已經(jīng)流下來(lái)了,。除了賊賊賊好吃的牛肉面,，道口牛肉店旁邊還有一條zhu名的“風(fēng)景線(xiàn)”——一條運(yùn)行了60多年的蘭阿線(xiàn)（運(yùn)煤）。每到下午一點(diǎn)汽笛響起,，看著它在面前“昂首”通過(guò),，就像看到一位老者雖然緩慢卻還是兢兢業(yè)業(yè)地做著自己的工作一樣，讓人既震撼又感動(dòng),。怎么加盟蘭州牛肉拉面,？新疆牛肉拉面招商電話(huà)

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jin日頗為流行的快餐標(biāo)準(zhǔn)化,，牛肉面早在百年之前就摸了個(gè)透,，一清、二白,、三紅,、四綠、五黃（湯色清亮,，蘿卜潔白,，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗翠綠,，面條柔滑透黃）,，可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn)。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,，是全國(guó)各地愛(ài)面人口味的比較大公約數(shù),，而重香不重辣的辣子，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),，也大有市場(chǎng),。

近幾年,，隨著網(wǎng)絡(luò)電商和速食包裝的興起，速食版的蘭州牛肉面也悄然上市,，比如隴萃堂的自煮牛肉面和沖泡牛肉面,，還有尕滴哥以大塊牛肉加持的原味蘭州牛肉面，都受到蘭州牛肉面忠實(shí)粉絲的歡迎,。地道速食,，同樣是一個(gè)價(jià)值百億的廣闊市場(chǎng)。 福建牛肉拉面加盟費(fèi)用

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