蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長,；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象dai表,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉拉面加盟賺不賺錢？蘭州牛肉拉面加盟連鎖費(fèi)用

牛肉拉面制作關(guān)鍵：1,、和制面團(tuán)用蓬灰水,。也可選用市售拉面劑，調(diào)配1％的濃度為水溶液,，每500g面粉用水溶液340g左右,。面團(tuán)揉光，餳面1小時(shí),。2．將面團(tuán)拉長溜條,，兩手拉長后旋轉(zhuǎn)合攏為一條，再拉長旋轉(zhuǎn)合攏,，如此反復(fù)拉均勻不斷條時(shí),，即可按粗細(xì)拉出需要的面條，拉面要有基本功,。也可應(yīng)用手工刀切面,。3．旺火沸水下人面條，特面條浮起,，點(diǎn)水1次即熟,，撈出裝碗，調(diào)味不可過咸,。4．拉抻細(xì)面或?qū)捗鏃l,，應(yīng)先征求顧客同意后再進(jìn)行操作，避免顧客有意見,。繼承創(chuàng)新：用牛肉拉面的做法還可制成翡翠牛肉曲,、羊肉燴拉面、酸辣牛肉面,?；ü脚Ｈ饫妗⒑＜t牛肉面等,。云南加盟蘭州牛肉拉面哪個(gè)品牌味道好河北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

一清、二白,、三紅,、四綠、五黃,，即肉湯清亮鮮香,、蘿卜白凈香甜,、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,，面條黃亮勁道,。這些標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)蘭州人都爛熟于心,，可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的第1,。唯1可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到,。在蘭州,，大街上隨便走幾步，就有一家牛肉面館,，不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn)，因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了,。但是比較好的牛肉面館,，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì)開始營業(yè),，一直到下午兩點(diǎn)左右,，在這段時(shí)間里一直都是賓客滿堂。

1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段、姜片,、砸破的草果,、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí),，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸,，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時(shí)以后備用。

2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長,，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片,，放入冷水鍋中煮熟撈出,，冷水中漂涼備用,。

3、蒜苗,、香菜的加工蒜苗洗干凈,，切成蒜苗花；香菜洗干凈,，切成末備用,。 哈爾濱怎么加盟蘭州牛肉拉面？

     一碗牛肉面不再是細(xì)面寬面,、大碗小碗,，搭檔也不再是“肉蛋雙飛”，蘭州牛肉面有了新吃法,。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是比較近才有,，有的已經(jīng)推向市場好幾年，能夠堅(jiān)持下來的成了網(wǎng)紅品牌,，雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受,，但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看,，得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛,。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”，如何在此基礎(chǔ)上有所突破,，也是很多經(jīng)營者不斷改變的動(dòng)力,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的高質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。銀川怎么加盟蘭州牛肉拉面,？黑龍江加盟蘭州牛肉拉面哪個(gè)品牌好

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