首先將拉面劑放容器里，加少量水融化備用,。將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一坑,，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同，含水量不同,，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%，操作時(shí)應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀），拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）。第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。南昌怎么加盟蘭州牛肉拉面？廣西加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子,；在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡(jiǎn)單快捷的面食能迅速上桌,。即使在物質(zhì)生活豐盛的jin天，面食仍是很多人鐘愛(ài)的食物之一,。中國(guó)的面條文化,，它就猶如茶文化、酒文化一樣,，歷史悠久,、博大精深。祖國(guó)從南至北都有面條的身影,，千姿百態(tài),、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛(ài),，它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面,。一根根勁道十足的手工牛肉面，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里,，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴，黃亮的面條……真是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受,！牛肉香氣氤氳中,，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作，很多在外的蘭州人,，回到蘭州,，都會(huì)特意來(lái)嘗嘗記憶中的面,。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁,，承載著的是家鄉(xiāng)的味道,。白銀加盟蘭州牛肉拉面好不好外地怎么加盟蘭州牛肉拉面？

蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦,、魷魚、鴨血,、肥腸等等,，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過(guò)癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒(méi)有等肉蛋出場(chǎng),，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開(kāi)上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說(shuō)一句“滿福滴很吶,！”（真滿足~）

從揉面到撈面盛出，比較考驗(yàn)后廚的默契,。后廚的通常配置是廚師長(zhǎng)帶著幾個(gè)個(gè)拉面師傅,，一個(gè)煮肉蛋蘿卜,、打掃衛(wèi)生,，一個(gè)揉面,，一個(gè)拉面，一個(gè)撈面,，一個(gè)舀湯（同時(shí)負(fù)責(zé)放蒜苗香菜辣椒）,。每個(gè)大師傅，都有游刃有余的記憶系統(tǒng),。臺(tái)口的師傅收票,，一次收二三十張票，報(bào)給后面的拉面師傅,，拉面師傅要全神貫注記住順序,，揉面的師傅也一定要跟上，和面,、揉面要軟硬合適,，太軟或太硬，拉面師傅都做不好,。十幾碗面同時(shí)下鍋后,，撈面的師傅，只憑一雙長(zhǎng)點(diǎn)兒的褲子,，一撈一碗不多不少,，分量、火候全都恰到好處,，從來(lái)沒(méi)有食客能在自己碗里挑出兩樣面條來(lái)的,。寧夏怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    和面時(shí)采用搗,、揣,、登、揉等手法,。搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán),；揣是兩時(shí)用掌或quan交叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形,，抓上面團(tuán)向前推搗,；揉是用手來(lái)回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán),。和面主要就是需要搗面,，雙拳擊打面團(tuán)（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）,，比較關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后,，再將面疊合時(shí)，一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂,。此過(guò)程大約得15分鐘以上,，一直揉到不沾手、不沾案板,，面團(tuán)表面光滑為止,。這有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了,，就差不多了,。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團(tuán)層中積滯），因包水面的水相和粉相分離,，或親保度不緊密,，致使面團(tuán)失去光澤和韌性。搗,、揣,、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團(tuán)中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份,，充份形居面筋網(wǎng)絡(luò),，從而產(chǎn)生較好的延伸性。 新疆怎么加盟蘭州牛肉拉面,？寧夏加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

蘭州牛肉拉面加盟需要多少費(fèi)用,？廣西加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

牛肉拉面的做法：1．制面：將面粉加適量水拌成絮狀，再摻入灰水揉合均勻!揉好后,，揪成面劑,，放在抹過(guò)清油的面案上，蓋上濕布餳一會(huì),，然后把它抻成面條,。抻成的面條有大寬面、二寬面,、韭葉面,、一窩絲面，還有呈三棱形的蕎麥棱面等五種,，可任意選擇,。2．制湯：將牛肉湯燒熱，撇去浮油,，加入調(diào)味品和用牛雜肝煮成湯,，加少許水再煮開(kāi)，加鹽,、胡椒粉,、味精、熟蘿卜片和浮油，即成牛肉清湯,。3．煮面：將面條人沸水鍋煮熟,，撈人碗內(nèi)，再放上牛肉丁,，澆上肉湯,、辣子油,、撒上芫荽,、蒜苗即成。風(fēng)味特點(diǎn)：湯清味鮮,，面條筋軟,，牛肉酥爛，咸鮮濃香,，調(diào)味和諧,。廣西加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司總部位于皋蘭路123號(hào)華陽(yáng)地產(chǎn)7001-2，是一家組織管理服務(wù)（企業(yè)總部管理）,；綜合管理服務(wù)（餐飲管理）,；企業(yè)管理咨詢、商務(wù)信息咨詢,、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃、企業(yè)營(yíng)銷策劃,、市場(chǎng)調(diào)研,；預(yù)包裝食品、散裝食品,、日用百貨,、服裝鞋帽、文化用品,、工藝美術(shù)品,、辦公用品、電子產(chǎn)品（不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施）的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行上述產(chǎn)品的銷售,。牛肉面招商加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,。的公司,。蘭州尕滴哥品牌深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出,。蘭州尕滴哥品牌不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺(tái),，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證,，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,，提供更優(yōu)服務(wù)。蘭州尕滴哥品牌創(chuàng)始人馬文才,，始終關(guān)注客戶,，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù),。