蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽,。關(guān)于蘭州拉面的起源,，有各種版本的傳說，搜索一下,，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內(nèi)容認真抄寫一遍,，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了，筆墨帶過的是,，一碗好的牛肉面,，沒有好的牛肉成何體統(tǒng)。在蘭州,，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。這里所用的牛肉,，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維,，肉內(nèi)藏筋,，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省,，祁連山下不僅風光好,，牛肉更好，一碗牛肉面下肚,，回味無窮,。哪個品牌的蘭州 牛肉拉面好？平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面費用

“一清二白三紅四綠五黃”,，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣,。清晨，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里,，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅,，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面。幾百年的技藝,、幾百年的配方,，40年的功夫、40年的誠心,，都融在一碗面里,。實心、實料,、實功夫,，蘭州牛肉拉面協(xié)會會長馬利民認為，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因,?！耙煌牒玫呐Ｈ饫妫琷injin熬湯,，就不能少于6個小時,。”馬利民說,。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,，不僅因為這是便捷的熱食快餐，順應中國人的胃,；還因為用心做一碗面的勤勞和質(zhì)樸,，順應中國人的心,。金昌加盟蘭州牛肉拉面有沒有扶持政策湖北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

作為面食愛好者的朝圣地之一,，如果你來到蘭州吃一碗正zong的“牛大”，外地的拉面都會變成將就,。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽,、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮），“正zong”版牛肉面從顏色上就給予人強大的視覺沖擊,。幾百年間,，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條,，因此賦予了牛肉面不同的口感。二細,、三細,、細的、毛細,，大寬,、寬的、小寬,、韭葉,，面越細越順溜，越粗越耐嚼,。而吃什么面,，jue對成為了選擇困難癥比較頭疼的問題。

首先將拉面劑放容器里,，加少量水融化備用,。將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆,，中間扒一坑，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同,，含水量不同，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%,，操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀）,，拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點點加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起）,。第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。蘭州牛肉拉面加盟選哪家,？

餳面（醒面）將揉好的面團表面刷油,，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，然后靜置一段時間,，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團中yang未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間,，這樣面團中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠姑鎴F均勻,，更加柔軟,，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗,。

加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖,，反復抻拉,，根據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑,。經(jīng)反復抻拉,、揉搓，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順,、均勻,，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序,。 隴南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面費用

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     一碗牛肉面不再是細面寬面,、大碗小碗,，搭檔也不再是“肉蛋雙飛”，蘭州牛肉面有了新吃法,。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是比較近才有,，有的已經(jīng)推向市場好幾年，能夠堅持下來的成了網(wǎng)紅品牌，雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受,，但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試,。從營銷的角度來看，得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛,。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”，如何在此基礎上有所突破,，也是很多經(jīng)營者不斷改變的動力,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的高質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風味,，正是得天獨厚的地理條件賦予的。平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面費用

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