荒漠戈壁,，雪山高原，瘦骨嶙峋的黃土坡,，溫潤寬厚的河谷地,，你能想到的所有意象都與蘭州有關(guān)，間接或直接,。以蘭州為軸,，河西走廊就像脊背支撐著兩條臂膀，抱著青藏與新疆,。絲綢之路接駁著殊異的風(fēng)土人情,，迎來送往，蘭州人見得太多了,，對他們來說,，太陽底下沒有新鮮事。如果不經(jīng)提醒,，你可能不會注意到,，這個jin天并不富裕的地方，卻沉淀了兩千多年的歷史,。鐵馬,、秋風(fēng),、塞北，蘭州的土地沒有一寸未嘗被戰(zhàn)馬踏過,，因為她的本名是金城,，固若金湯之城。作為邊關(guān)要塞誕生的金城蘭州,，骨子里滿是鐵血與強悍,。這種性格已經(jīng)寫在了蘭州人的基因里,，兩千多年的時間,，拉拉雜雜地灑落著所有蘭州人的往事。湖北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？慶陽加盟蘭州牛肉拉面有什么要求

1919年,，馬保子終于用自己幾年來挑著擔(dān)子走街串巷的積蓄在蘭州西關(guān)東城壕街邊租了一個店鋪，將現(xiàn)場拉制的面條,，放在清亮醇香的牛肉湯中,，擺開八仙桌，招待四方客,，大模大樣地開起了面館,。他還在經(jīng)營過程中不斷對清湯牛肉面的制作進行完善，比較終確立了“一清二白三紅四綠五黃”的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，一清指牛肉湯清,，二白是面中的白蘿卜片，三紅是鮮亮的油潑辣子,，四綠指蒜苗香蔥都要翠綠,，五黃是指淡黃色的面條，五種顏色搭配起來引人食欲,。因此,，只有“蘭州清湯牛肉面”這一名稱，才能夠?qū)⑦@種面食的發(fā)祥地,、主要食材,、外觀特征等he心因素涵蓋其中。臨夏加盟蘭州牛肉拉面流程隴南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）,?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦,、魷魚、鴨血,、肥腸等等,，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒有等肉蛋出場,，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶,！”（真滿足~）

位于古絲綢之路上的甘肅省蘭州市是黃河孕育的文化重鎮(zhèn)。清代末年,，蘭州城里來了一位擅長烹飪的hui民小伙,，名叫馬保子。這名年輕人對于飲食天生就有著獨特的思考邏輯與敏銳的洞察力,。在這座城市生活了一段時間后,，馬保子發(fā)現(xiàn)蘭州的hui民喜食牛羊肉，漢民卻偏愛拉條子,，于是他開始嘗試尋找將這兩種飲食方式巧妙結(jié)合在一起的辦法,，并比較終確定了做“牛肉拉條子”。隨著生意日漸紅火,，馬保子又開始嘗試各種各樣的拉制面條方式,，只需數(shù)秒，形態(tài)各異,、粗細不同的面條就可以制作完成,，既提高了效率，又滿足了不同人群的口味。山西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

但凡見識過大師傅拉面的人,，都會對牛肉面面條的勁道和延展性感到吃驚。為什么牛肉面的面條可以被反復(fù)拉伸而不會斷裂,？答案是蓬灰,。蓬灰是燃燒干枯的“蓬草”（生長在西北部干旱區(qū)的一種草）得到的灰燼，其中主要的成分是碳酸鉀,，碳酸鉀具有弱堿性,。研究表明，讓面條口感勁道的物質(zhì)是面粉中的面筋蛋白,，而面筋蛋白中,，起決定作用的是谷蛋白。在堿性環(huán)境下,，谷蛋白更容易發(fā)生聯(lián)結(jié),，面團的筋度和彈性會更好。蘭州比較傳統(tǒng)的牛肉面面條制法講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。就是把蓬灰塊煮3次,，然后這3次煮出來的蓬灰水混合后用來和面（沖淡蓬灰水的堿性），這樣才能抻出細如棉線的“一窩絲”,，面條才會有筋道柔韌的口感,。陜西怎么加盟蘭州牛肉拉面？甘南加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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全國比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了,！蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**,，其特點是“一清”：牛肉湯色清氣香,。“二白”：蘿卜片純凈潔白,?！叭t”：紅辣油鮮香誘人?！八木G”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠,。“五香”：面筋味足,，滿口留香,。清、白、紅,、綠,、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道,，你知道了嗎,？

蘭州拉面作為全國比較大的神秘組織，使蘭州全國聞名,，然而尷尬的是,，蘭州人并不承認(rèn)這個非法組織。蘭州沒有蘭州拉面,，這次這話真不是我說的,，是蘭州人自己說的，蘭州,，只有牛肉面,，沒有蘭州拉面。 慶陽加盟蘭州牛肉拉面有什么要求

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