煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調料包,、精鹽下入鍋內用文火煮制，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調料包，牛肝切小塊,，放入另一鍋內煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后,，改用文火，用手勺輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫,，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,，若鮮,、香味不足，則需進一步吊制,，方法是：首先,，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層,，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度,。其次,，用紗布或細網篩將原湯過濾，除去雜質,。 臨夏怎么加盟蘭州牛肉拉面,？云南牛肉拉面招商聯(lián)系人

如絲的拉面飛入開水鍋里，翻滾,、撈起,，大勺舀起的牛肉湯澆進碗里，放上紅紅的辣椒,、翠綠的蒜苗和香菜,，一碗正zong 的牛肉面便端上了桌?！叭樗?、三遍灰，面要九九八十一遍揉,，這樣拉面才會彈性韌性十足,。”馬文斌說,，以前牛肉面中添加蓬灰,，看灰、熬灰、揉面至關重要,。入行之初,，師傅就將在實踐中總結的經驗一一傳授給他?！耙龊靡煌朊妫?1遍遠遠不夠,，要反復揉到面里起了泡,，發(fā)出‘砰砰’聲，這樣面才揉好了,，面的光澤也出來了,，煮出來的面條是發(fā)亮的?！瘪R文斌說,，剛入行時1天比較重要的工作就是揉面，jin揉面這一道工序他就揉了3年,。云南牛肉拉面招商聯(lián)系人福建怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

聞名于世的“絲綢之路”，經陸上,，行過甘肅,，這里有一種代表性飲食，不僅在中國的大江南北“遍地開花”,，更隨著“絲綢之路”走向海外,。你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”，但你一定見過它們的店面,，在中國各城市的街頭巷尾,，隔不多遠就能看到它們。隨著中國經濟騰飛,，好吃實惠的地域美食早已沖破地域的局限,，走遍中國并走向世界。

“一清二白三紅四綠五黃”,，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣,。清晨，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里,，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅,，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面。幾百年的技藝,、幾百年的配方,，40年的功夫、40年的誠心，都融在一碗面里,。

蘭州拉面,，與沙縣小吃、黃燜雞米飯,、麻辣燙被廣大網友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”,，其店面遍布大江南北，相信每個合格的互聯(lián)網打工人,，都經歷過饑腸轆轆時,，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃。大所數人對蘭州拉面都不陌生,，但是,，鮮少有人知道，在蘭州,，任何一個蘭州人都不會承認它的存在,。因為，在蘭州人眼里,，蘭州只有牛肉面,。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱,。jin天,，《早餐中國》給大家呈上的，正是這一碗比較地道的蘭州牛肉面,。齊齊哈爾怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

    從黃土高原到河西走廊，從隴南山地到青藏高原,，甘肅像一個狹窄的通道連接著中原腹地與西北邊疆,。黃河的水將蘭州從中剖開，袒露出她不平凡的命運,。經常性的迎接與告別,，使得蘭州人總能找出比較恰當的情感，該溫暖溫暖,，該熾熱熾熱,，這里的故事就像一首西北的民謠，沉重而蒼涼,，卻又生機勃勃,。自古迎來送往使蘭州兼具了不同民族的氣質，融合與自持在這里不斷上演,，草原上的牛肉配上漢地面粉制成的面條,，加上回族老板的手藝，而很快就能吃完的面條，對于商道上繁忙的匆匆過客來說,，再合適不過了,，而這背后恰好藏著一條絲綢之路的隱喻。道不清是蘭州選擇了牛肉面還是牛肉面選擇了蘭州,，牛肉面把多民族濃縮進了一碗面里,，jin天的蘭州就像極了這碗牛肉面。 蘭州牛肉拉面怎么加盟,？寧夏牛肉拉面辣椒油多少錢

江西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？云南牛肉拉面招商聯(lián)系人

我所知道的比較傳奇的牛肉面來自于一位蘭州朋友的回憶：傳說當年的馬子祿大爺，每天清早天蒙蒙亮就親自煮肉,、調湯，他經年穿著的馬褂里貼身藏著一包秘方,，往湯里擱一點兒,，是神奇的點化，牛肉面的美味舉世無雙……稍微上年紀的蘭州人,，回味起老爺子當年的神作,，都感慨自己有幸見證了牛肉面初代的輝煌。聽說后來馬子祿老爺子溘然辭世,，他守了一輩子的秘方也跟人一起走了,，竟沒有留存于世，不論后人如何絞盡腦筋,，都無法復刻出當年的味道,，實在是遺憾……馬子祿的招牌后來傳到了兒子手里，不過蘭州人自己都搖頭：“我們現在都不去吃咯,?！痹颇吓Ｈ饫嬲猩搪?lián)系人