蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣袢兆又?，成為蘭州甚至甘肅人民日子的一部分,。牛肉面，一切愛(ài)面者過(guò)不去的劫每一個(gè)酷愛(ài)面條的人,，都必定逃不過(guò)他生命里的一碗牛肉面,。那成千上萬(wàn)家拉面館讓一切甘肅以外的人們，一夜之間被強(qiáng)行灌輸了蘭州有個(gè)面適當(dāng)牛的觀念,，倒也不論是叫拉面仍是蘭州牛肉面,，只覺(jué)得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說(shuō)法的面條必然錯(cuò)不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里,，與切成薄片的熟牛肉片共舞,，牛腱子肉的緊致與香濃，即就是薄薄幾片,，卻總給人以強(qiáng)烈的沖擊,，絲毫不覺(jué)得淡薄。江蘇加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？加盟牛肉面有哪些值得推薦的品牌

拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的,，十分地融通而和順,。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗),、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”,、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),，罕見(jiàn)改動(dòng),。“二細(xì)”是陽(yáng)剛,，“細(xì)的”是和順,，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪宕,，“大寬”讓人威猛武野……。河南加盟清湯牛肉面一般費(fèi)用多少青島加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？

操作要點(diǎn)：1、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油,。配比：面粉500克,，鹽4克，拉面劑2%,，水250--300克,。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右,；春秋季18度左右；冬季25度左右,。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),，則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高,，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況,，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”,，不含有氰、砷,、鉛等物質(zhì),，具有速溶的優(yōu)點(diǎn)。

蘭州牛肉面無(wú)疑是一只足以征戰(zhàn)全國(guó)的潛力股,，聽(tīng)說(shuō),，我國(guó)線下的40萬(wàn)家面館，其中有20萬(wàn)家都是蘭州牛肉面,。而許多的蘭州牛肉面店肆中,，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點(diǎn),，餐廳門口都是大排長(zhǎng)龍,，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來(lái)，只為一碗熱騰騰的面,。西北大都會(huì)蘭州,，這座被黃河穿過(guò)的城市，是帶有牛肉面的滋味,，從清晨,，就彌漫開(kāi)來(lái)，跟著黃河水,，滲透到每一條街道,，奔流在蘭州城的記憶里。一碗蘭州牛肉面,，它浸透的不只是色香味美,，更濃縮著蘭州獨(dú)特的人文前史。四川加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？

和大家分享牛肉面加盟店的開(kāi)店流程,。餐飲面食加盟牛肉面館加盟店的地段的選擇：1.社區(qū)：社區(qū)主要對(duì)象是家庭，餐飲面食加盟裝修做好,，口味做好,，環(huán)境夠好,，服務(wù)夠好，基本就能讓社區(qū)的人常來(lái)光顧,。當(dāng)然前提還要周圍沒(méi)有類似的店,。2.商業(yè)區(qū)：上班族聚集地，一般是午餐,。餐飲面食加盟要講究衛(wèi)生,，否則小白領(lǐng)們才不會(huì)領(lǐng)情?？谖兑惨?，不然怎么比得過(guò)其他飯店。3.學(xué)校周邊：學(xué)校的學(xué)生消費(fèi)很高,，特別是大學(xué)人群,，但是他們對(duì)面食環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù),，餐飲面食加盟午餐;晚餐,、夜宵皆可做，但是還是盡量確保有別的人群,，因?yàn)楹罴倏赡芫突緵](méi)人了,。4.夜市：夜市夜宵什么的，很熱門的,。于是絕不能限于做面,，還要其他面食類的加進(jìn)來(lái)才會(huì)吸引人。這樣一個(gè)行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)決定了選址的時(shí)候也要注意的一些事項(xiàng),，現(xiàn)在,，尤其對(duì)于愛(ài)吃面食的北方人，餐飲面食加盟牛肉面營(yíng)養(yǎng)健康,、投資小賺錢快，發(fā)展前景很大,，開(kāi)一家牛肉面館加盟店選址真是決定成敗的,。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？河南加盟清湯牛肉面一般費(fèi)用多少

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作為一個(gè)蘭州人,，如果有一位外地朋友問(wèn)你，能夠標(biāo)志蘭州的是什么,，你會(huì)想到什么,，中山橋？黃河,？白塔山,？當(dāng)然,，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景。然而,，我認(rèn)為標(biāo)志蘭州城市形象或者說(shuō)具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國(guó)豐富多彩的美食中，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國(guó)許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯,、或香辣、或紅燒,，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說(shuō)：“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,?！钡钦撋阄叮€是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌,，這也是大部分人公認(rèn)的,。加盟牛肉面有哪些值得推薦的品牌