蘭州牛肉面蘭州小吃主料牛肉白蘿卜鮮面條雞肉牛骨輔料辣椒面3大勺草果一個香葉一片花椒一大勺干辣椒1根柑橘皮1片小茴香一小勺八角一顆枸杞少許料酒3大勺鹽3大勺白胡椒粉少許香菜蒜苗姜5片蔥一根蘭州牛肉面的做法步驟1.牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨,，因為家里正好沒有了就省略了,。2.備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松,。其實也可以加一兩個干辣椒3.將牛肉切大塊,，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開水中,，水開之后倒掉血末,，清水沖洗干凈。4.重新加入開水,，一次加夠,，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉,。時間不夠可以用高壓鍋,，上汽以后半個小時即成。不用高壓鍋比較好能燉煮三個小時以上,。兩個半小時以后撈出牛肉,，放涼切片。5.等湯熬好的時候可以做油潑辣子,。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面,，三大勺辣椒面，一小勺花椒面,，一小勺芝麻,，一丟丟鹽和糖。6.油燒熱略冒*之后稍停十秒,，再潑入,。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉7.白蘿卜切片,，香菜蒜苗切末,。米國蒜苗很難買，于是還是自己種,，特別細(xì),。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮,，煮至半透明即可關(guān)火,。8.湯熬好之后燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做,。海南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

    有很多創(chuàng)業(yè)的小伙伴，在選擇餐飲項目的時候,，不知道選擇哪個品牌,，也對自己的店鋪沒有明確的定位，有哪些**的產(chǎn)品能夠吸引顧客,，有哪些特色能夠區(qū)別于同行,。以蘭州牛肉面為例說明：加盟蘭州牛肉面店重要的注意事項有哪些呢？德元餐飲告訴大家,，以下幾項都是每個餐飲創(chuàng)業(yè)者必須知道的,，一起來看看。注意事項一：適當(dāng)籌備,，適當(dāng)投資選擇一個餐飲創(chuàng)業(yè)品牌,，在開店之前一定要注意用適當(dāng)?shù)姆绞饺セI措,，合理投資。前期考察好這個行業(yè)的大環(huán)境和趨勢,，多去了解幾個品牌,，做以對比！當(dāng)選定一個品牌的時候,，一定要與總部直接進(jìn)行對接,，一般正規(guī)的品牌都有自己流程和一些須知，像德元這樣的**品牌,，總部會直接提供技術(shù)人員輸送，從店面選址到店面運營,，方方面面都會很操心,，更重要的是一次簽約，終生有效,，中間不收取任何費用,。注意事項二：對連鎖企業(yè)的實力做深入了解現(xiàn)在市面上有很多的連鎖企業(yè)，**近這幾年加盟連鎖開店的利潤也是非?？捎^,，所以很多人選擇加盟創(chuàng)業(yè)，同時存在這樣一個問題,，一些心急的創(chuàng)業(yè)者在聽了一些連鎖企業(yè)的宣傳資料之后就草率的簽了協(xié)議,，到**后發(fā)現(xiàn)問題了才知道連鎖總部比自己的店面還要小，壓根就沒有解決項目問題的能力和經(jīng)驗,，所以說,。四川加盟蘭州牛肉拉面火不火爆黑龍江怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    在于**后一道工序：滾油現(xiàn)潑,。一大瓢滾油,，滋滋滋冒著熱氣，手穩(wěn)眼準(zhǔn)地潑在那一撮辣子上,。辣味直嗆,，滿碗紅光，馬上拌勻,，大碗寬面,，“雨露均沾”，香,、辣,、勁、光,！吃油潑面,，一定要大口,。《白鹿原》里,，張嘉譯就端著大碗,，大口吃油潑面，配著大蒜,，那叫一個香,！以前，能不能手搟出一碗好面,，關(guān)系到一個女人在家中的地位,。**好吃的油潑面，往往是在不起眼的小飯館里,，在普通老百姓的家里,，在母親的廚房里。07山西刀削面〈飛刀無情,，人卻有情〉俗話說：“世界面食在**,，**面食在山西?！睕]吃過刀削面,，便算不得吃過山西面。刀削面的靈魂,，顧名思義,，面葉必須用刀削。高明的師傅,，一分鐘能削兩百刀,，刀刀恰好是六寸長。左手托面,，右手持刀,，“手腕要靈，出力要平,，用力要勻”,。用刀削出的面葉，棱角分明,，中厚邊薄,，形似柳葉?！耙桓溴?，一根飄，一根白練已出刀,，好似魚兒騰空躍,。飛面入鍋,，滾水沸騰，煞是好看,。入口軟而不粘,，越嚼越香，當(dāng)?shù)闷疬@一身“好武藝”,！配上“澆頭”,，鋪上鮮菜。滴上幾滴山西老醋,，讓人銷魂……08吉林延吉冷面〈酸酸甜甜就是我〉延吉冷面,，兩首歌送給你。一首《涼涼》,，一首《酸酸甜甜就是我》,。吃延吉冷面，自帶仙氣,，旁邊總有碎冰。

    經(jīng)過40天“偷師學(xué)藝”,，他掌握了牛肉拉面制作全過程,，在當(dāng)時，要學(xué)會整套牛肉面的制作工藝需要至少一年時間,。心高氣傲的少年心中有個“大廚夢”,，18歲的他已成為搶手的拉面師傅，毅然離開進(jìn)入飯店工作,，并獲得**烹飪大師等稱號,。蘭州牛肉面以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。2000年以后,，原本藏匿于街頭巷尾的地方小吃“牛大”，實現(xiàn)向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為了蘭州人清晨排隊的大眾消費美食,?！白雠腼儠r，我還是會關(guān)注牛肉面的發(fā)展,，以另一種視角和旁觀者的身份看,，發(fā)現(xiàn)牛肉面市場存在巨大的人才空缺?！绷喉槂€說,，2000年初的蘭州，依舊很難找到一個懂全套蘭州牛肉面技術(shù),、管理的師傅,。打破傳統(tǒng)公開辦學(xué),，傳藝培養(yǎng)**型全能人才2006年，梁順儉創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)班,，竟然不少來自海外的學(xué)員慕名而來,。這在餐飲界引起了不少爭議?！耙恍├蠋煾嫡J(rèn)為,，牛肉面制作工藝都是秘法相傳，不能這樣輕易教給別人了,?！绷喉槂€說，“只有讓更多人知曉了這門技術(shù),，它才能不斷被傳承下去,，甚至走向海外，可外帶打包食用的蘭州牛肉面萬事開頭難,。在當(dāng)時的蘭州,。蘭州牛肉拉面加盟多久回本。

    說起在**各地**度**高,，隨處可見的面館,，那么非蘭州拉面莫屬，不論是在**的哪個城市,，都能找到打著蘭州牛肉面旗號的店,，即使是沙縣小吃開得**多的時候，也沒有蘭州拉面多,。離開蘭州的蘭州牛肉拉面有這么幾個特點:1.店面都不大:蘭州牛肉拉面在很多城市都是以快餐店的形式出現(xiàn),，因此追求的就是翻臺率，所以店面無需太大,，而且作為平民的小吃,，它對環(huán)境和裝修都要求的不高。2.價錢很低:蘭州拉面因為面對的目標(biāo)消費群體就是吃快餐的人群,，因此拉面的定價都不高,，普通的在9元左右一碗，加肉的一般在16元左右,。3.店里的設(shè)施簡陋:蘭州牛肉拉面在很多城市開的店,，基本都是夫妻店，店里面的設(shè)施比較簡陋,，也就是一個填飽肚子的地方,。我有幸去過蘭州，那是我的外甥考上了位于蘭州的西南民族大學(xué),，在跟姐姐送他去上學(xué)的時候在那呆了幾天,，也領(lǐng)略到了**的蘭州牛肉面,。這個跟其它城市的蘭州拉面可以說有很大的不同:1.**蘭州的牛肉拉面面和牛肉是分開賣的，要一碗面再來上二兩牛肉才是標(biāo)配,，這個想要多吃肉可以多加錢,。2.蘭州的牛肉拉面講究的是用牛骨熬湯，面湯要清澈鮮香,，不加肉的面里**多有泛著油花的湯,，肉**多有幾粒骨頭上熬出來的殘渣。這樣有片牛肉的拉面現(xiàn)在都很少見,。白銀怎么加盟蘭州牛肉拉面,？河北加盟蘭州牛肉拉面費用

山東怎么加盟蘭州牛肉拉面？定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

    加上適量的草果,，桂丁,，三奈，丁香,，小茴香,，姜皮，大紅袍等熬煮后,，湯的味道有股淡淡的醇香,，并且香味持久而悠長，口味較好,。永登的面；蘭州市永登縣的**麥種“和尚頭”磨成的面粉,，其蛋白質(zhì)含量極高,，所以在和成的面團(tuán)中能夠生成極多的面筋，用這種面粉做出的面條,，色白且微黃,，入口筋道，稍發(fā)脆,，面香味十足,，口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時,，面條緊而湯不渾,，但是“和尚頭”產(chǎn)量極低，所以不能滿足市場的需求量,，所以大多數(shù)面館在制作拉面時選用高筋面粉代替,，例如塞北雪2號，香滿園等等拉面**粉,。提示,；在蘭州牛肉面的制作中,，有一種**細(xì)的面型就是龍須面，而這種龍須面的制作對面粉的要求極高而“和尚頭”能夠滿足龍須面對面粉的制作要求,，現(xiàn)在很多面館里的龍須面,，實際上并非是真正的龍須面，基本都是一窩絲面型,，龍須面需要拉制18手且不斷,，這才是龍須面。甘谷的線,；指的是甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線椒,，該辣椒被曬干后，磨成的辣椒粉顏色艷紅,，含油脂,，味微辣而香氣十足，制成的辣椒油香氣純厚,，色澤紅亮,。個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程，和一些拉面制作的技巧講解二,。拉面的制作拉面制作的工藝流程,。定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多