介紹一個簡單的適合家庭料理的鹽拉面制作方法。一,、熬豚骨湯，之前在其他文章說過,，這里就簡單說下,。豬骨、整雞,、豬腳,、雞爪、豬肉涼水下鍋,，鍋用大點(diǎn)的,。大火熬8到10小時，中間可以加包菜,、蔥調(diào)味（因人而異）,。持續(xù)加水,，湯熬制到淡黃色。注意：1,、湯里不需要加昆布,，小魚干什么的。2,、可以把制作叉燒肉的里脊肉纏好扔里面鍋里煮,，差不多了拿出來。大概熬到這個色二,、制作鹽拉面醬汁1,、1片昆布、2到3個香菇加水煮制作昆布高湯,，或者熱水泡一晚,，不需要太濃,，湯色微黃即可,。2、用肥肉均勻的豬肉餡,、的雞肉餡2:1混合,，加入之前制作的昆布高湯煮，也可以加入蔥段去腥（因人而異）,，大概煮半小時左右,，用細(xì)濾網(wǎng)過濾，多過濾幾次,，讓湯汁盡量純潔,。3、用過濾好的肉高湯加鹽,、清酒煮,，可以使用日本進(jìn)口鹽，不建議用喜馬拉雅鹽,。（這一步也可以放到***）4,、再加入小魚干、蝦米,、木魚花等,，不用放太多，否則魚味會太重,。也可以加入姜,、蔥、洋蔥去腥,，繼續(xù)煮,，也也可以加入一些日本茶葉,，或者用**茶葉代替（比如日照綠）。5,、再次精細(xì)過濾,，靜置一夜，完成,。做好的鹽味高湯可以直接勾兌豚骨湯,，制作一碗濃郁的鹽拉面。PS：有時間做一次配圖吧,。杭州加盟蘭州拉面需要多少錢,？莆田加盟拉面費(fèi)用

    一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣,。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、韭葉,、寬面,、大寬、蕎麥棱等多個品種,。6,、煮面將拉好的面下入沸水鍋中，鍋內(nèi)的水要開且寬,，等面浮起,，輕輕攪動，將面煮熟撈于碗中,。煮面的鍋要用鋼精鍋,、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。三,、牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵,。牛肉湯制作的工藝流程：選料浸泡煮制撇去浮沫下調(diào)料煮制撈出牛肉并加工吊湯對調(diào)味水調(diào)味成品牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝,；調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超過80克。2,、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時后。桂林加盟拉面店上海加盟蘭州拉面需要多少錢,？

在美食的廣袤天地中,，牛肉面無疑是一顆璀璨的明星，散發(fā)著誘人的香氣,，溫暖著無數(shù)人的味蕾,。然而，當(dāng)傳統(tǒng)**的牛肉面與新興品牌創(chuàng)新口味的牛肉面相遇,，一場關(guān)于“比較好牛肉面”的激烈爭論便拉開了帷幕,。傳統(tǒng)**的牛肉面,，承載著歲月的沉淀和歷史的傳承。那一碗碗精心熬制的湯底,，濃郁醇厚,，仿佛訴說著先輩們的智慧與用心。每一口湯,，都飽含著濃郁的肉香和香料的精妙融合,，讓人仿佛穿越時光，感受到那份不變的地道美味,。面條筋道有嚼勁,，粗細(xì)均勻，入口爽滑,。牛肉更是經(jīng)過長時間的燉煮,，肉質(zhì)軟爛，紋理清晰,，每一塊都滲透著濃郁的湯汁,。**的牛肉面，注重的是原汁原味,，堅(jiān)守著傳統(tǒng)的工藝和配方,，以不變應(yīng)萬變，成為了人們心中永恒的經(jīng)典,。

《拉面：千絲萬縷的美味傳奇》在那熱氣騰騰的爐灶旁,，拉面師傅舞動著雙手，仿佛在創(chuàng)造一場精彩絕倫的表演,。一團(tuán)柔軟的面團(tuán),，在他們的巧手下，逐漸幻化成千絲萬縷的美味,。師傅有力地揉搓著面團(tuán),，使其變得柔韌而有彈性。隨后,，他們拿起面團(tuán),，雙手一拉一扯，面條如銀絲般延展,。每一次拉伸,，都帶著韻律和節(jié)奏，仿佛在空氣中彈奏著無聲的旋律,。不一會兒,，纖細(xì)如絲的拉面便已成型。將其投入滾水鍋中,，面條在沸水中翻滾,、舞蹈,。短暫的等待后，師傅迅速撈起拉面,，盛入碗中,。一碗精心制作的拉面，湯汁是關(guān)鍵,。濃郁的骨湯,，經(jīng)過長時間的熬煮，融入了各種香料的精華,，香氣四溢,。配菜的搭配也極為講究，鮮嫩的青菜,、薄如紙的肉片,、金黃的炒蛋，或是脆爽的木耳,，每一種都為拉面增添了豐富的口感和色彩,。當(dāng)拉面端上桌，那誘人的香氣瞬間撲面而來,。用筷子輕輕挑起面條,，根根分明，富有彈性,。放入口中,，爽滑的面條與鮮美的湯汁完美融合，每一口都是滿滿的幸福感,。拉面,，不僅是一種食物,，更是一種藝術(shù),。它承載著師傅們的匠心與熱情，傳遞著對美食的執(zhí)著追求,。無論是在繁華都市的角落,，還是在寧靜小鎮(zhèn)的街頭，一碗拉面總能給人們帶來溫暖和滿足,。它是忙碌生活中的一份慰藉,。 合肥加盟蘭州拉面需要多少錢？

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    其它佐料的加工1,、辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面,；油選用一級精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段,、姜片,、砸破的草果、小茴香炸出香味,，待油溫降至120℃左右時,，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽,，倒入溫油炸,，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用,。2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成，,，,，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用,。3,、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈,，切成蒜苗花,；香菜洗干凈，切成末備用,。五,、成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁,，再添上適量的湯，撒上香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油,。至此，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗香菜綠）,、五黃（拉面微黃）的色,、香、味俱佳的蘭州牛肉面,。莆田加盟拉面費(fèi)用