在蘭州，大幅度小小的牛肉面館,，交織成了我們比較為普通的生活,。面條的彈性又如人生的韌勁,，有滋有味，變幻出一種誘人之香,，從心底里熱愛和癡迷它。于是加辣，感受生活的不易,，加醋，體會(huì)生活的辛酸,。調(diào)和成各種口味,，讓光陰變得有情調(diào)，有個(gè)性,，有魅力,。牛肉面你不吃，你不品味,，你就永遠(yuǎn)不知道他的魅力所在,，在一碗簡單的牛肉面中用心去感受湯汁的醇香，面條的芳香,，牛肉的鮮香,，綠蔬的清香。立夏夏未至在這個(gè)一秒入夏的季節(jié)里忙碌的生活,，疲憊的身軀你需要注入一針‘興奮’,，此刻安逸些許的蘭州牛肉面才有你想的溫暖。大多數(shù)美食,，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀,。若以人情世故來看食材的相逢,有的是讓人叫絕的天作之合;有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇;有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。人世間,，唯美食與愛不可辜負(fù),。長沙加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在四川加盟牛肉面館利潤怎么樣

選好了面的粗細(xì)程度，一定要告訴師傅,，辣子多些,。這辣子便是牛肉面的“三紅”，對我們蘭州人而言,，沒有油潑辣子的牛肉面,，是沒有靈魂的。別小看牛肉面里放的那一勺紅紅的油潑辣子,，那可是牛肉面的“增香劑”,，不但不會(huì)感到辛辣，反而使牛肉面增加了一份獨(dú)特的香味,。等待片刻,，牛肉面便上桌了，上面飄著“四綠”,，這“四綠”指的是面條上點(diǎn)綴的蒜苗與香菜,。看著就讓人食欲大增,。先將火紅的辣椒油吹開,，映入眼簾的便是“一清二白”了，這就是清到面條（“五黃”）根根分明的牛肉湯與薄切的蘿卜片,，喝一口湯,，就開始吃面吧。吃完面后還是不太夠,，那就要向你推薦我們蘭州人的地道吃法——“肉蛋雙飛”了,。何為“肉蛋雙飛”？便是一份牛肉一個(gè)鹵雞蛋加一碗牛大,，一般能吃的食客會(huì)再加一份小菜,。一份套餐吃下去可別提多香了。云南加盟牛肉面店一般多少錢牛肉面在當(dāng)?shù)匚幕杏惺裁刺厥庖饬x,？

你或許幻想不到,，蘭州人對牛肉面有多癡迷，一個(gè)久的牛肉面吃客會(huì)在凌晨兩點(diǎn)就在面館門口等待,，以便自己能在面館開門的那一瞬間,，沖進(jìn)店里吃到一鍋濃湯做出的面，那鍋湯就叫做“頭湯”,，這在蘭州是一件很有典禮感的事情,其實(shí)早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)做的,，而是把面提早拉好煮熟放涼，吃的時(shí)分在鍋里燙一下就好,，倒是有一些面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢,？面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清：牛肉面的湯要清,。二白：面上鋪的蘿卜片要白。三紅：面上浮著的紅油辣子要紅,。四綠：蒜苗香菜要綠,。五黃：面條自身要黃亮。單是面條就有許多品種,，按形狀分：為圓形,、扁形、棱形三類,。按粗細(xì)分：為毛細(xì),、細(xì)面、二細(xì),、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等,。每個(gè)人可根據(jù)自己的喜好自行挑選。

早年間,，還沒有專門教授牛肉面技藝的培訓(xùn)學(xué)校,，學(xué)習(xí)技藝大多是靠家族或師徒傳承。新中國成立之后,，飯店收歸國營,，加之百姓生活并不寬裕，吃牛肉面還是件快樂的事,。直至開放允許私人經(jīng)商開店,，蘭州的牛肉面館才如雨后春筍般遍布大街小巷。走過百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色,，即一清（肉湯清亮鮮香）,、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）,、四綠（香菜蒜苗鮮綠）,、五黃（面條黃亮勁道）。面條按粗細(xì)不同又分九種：毛細(xì),、細(xì),、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、薄寬,、大寬、蕎麥棱子和二柱子,，可以滿足不同食客的喜好,。一碗牛肉面的價(jià)格通常是多少？

大幅度小小的牛肉面館,，交織成了我們比較為普通的生活,。面條的彈性又如人生的韌勁，有滋有味,，變幻出一種誘人之香,，從心底里熱愛和癡迷它。于是加辣,，感受生活的不易,，加醋，體會(huì)生活的辛酸,。調(diào)和成各種口味,，讓光陰變得有情調(diào)，有個(gè)性,，有魅力,。牛肉面你不吃，你不品味,，你就永遠(yuǎn)不知道他的魅力所在,，在一碗簡單的牛肉面中用心去感受湯汁的醇香，面條的芳香,，牛肉的鮮香,，綠蔬的清香。立夏夏未至在這個(gè)一秒入夏的季節(jié)里忙碌的生活,，疲憊的身軀你需要注入一針‘興奮’,，此刻安逸些許的蘭州牛肉面才有你想的溫暖。大多數(shù)美食,，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀,。若以人情世故來看食材的相逢,有的是讓人叫絕的天作之合;有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇;有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。人世間,，唯美食與愛不可辜負(fù),。2.?制作牛肉面的面條有哪些種類？蘭州牛肉面店加盟費(fèi)用

牛肉面的湯是用哪些食材熬制的,？在四川加盟牛肉面館利潤怎么樣

首先將拉面劑放容器里,，加少量水融化備用。將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆,，中間扒一坑，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同,，含水量不同，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%,，操作時(shí)應(yīng)由里向外，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀），拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）。第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。在四川加盟牛肉面館利潤怎么樣