這么多年來,，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價(jià)格,，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態(tài),、它的味道,、它的青色，都需要你慢慢去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求,，也是社會(huì)的發(fā)展,，時(shí)代的進(jìn)步?！皽绺事睹嫠平?，一條入口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”,。它牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜,、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮,，諸味和諧,，香氣撲鼻，誘人食欲,。面條的種類較多,，有大寬、二寬,、韭葉,、一窩絲、蕎麥棱等形狀,，還有二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分,，食客可隨愛好自行選擇,。湖北加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？成都加盟原湯牛肉面館加盟的費(fèi)用是多少錢

操作要點(diǎn)：1,、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油,。配比：面粉500克，鹽4克,，拉面劑2%,，水250--300克。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右；春秋季18度左右,；冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),，則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有氰,、砷、鉛等物質(zhì),，具有速溶的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_并涼晾即可（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）,。在云南加盟清湯牛肉面館利潤(rùn)有多少寧夏加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？

牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要,，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充,。牛肉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉面含有豐富的香甜,、滑潤(rùn)淀粉,、糖、蛋白質(zhì),、鈣,、鐵、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素、核黃素,，纖維,，維生素A，和三種氨基酸等,。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量,，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收,。

    蘭州中山鐵橋如果讓你用一個(gè)詞**蘭州,，你會(huì)怎么形容,，是彪悍、粗獷,，亦或者是黃河,、牛肉面，再或者是中山鐵橋,，蘭州給人的感覺總是有百轉(zhuǎn)千回的情緒,，**終卻又化作一聲嘆息，蘭州,，蘭州,！遠(yuǎn)眺蘭州蘭州總是給人以悠遠(yuǎn)的感覺，仿佛離我們很遠(yuǎn),，光聽這名字就感覺是從古代金戈鐵馬的將士戍邊的地方,，其實(shí)看地圖，蘭州居然是**版圖的幾何中心,，看似邊疆,，其實(shí)是腹地。蘭州位置圖就這樣,，蘭州總是給人以混雜的感覺,，這里是古代漢文明和西域文化交接混雜的地方，對(duì)于新疆,、西藏,、甚至青海的人來說，蘭州就是繁華的腹地對(duì)于我們這些來自東部沿海的人來說,，這里就是壁畫里騎著駱駝走出來的西域,，感覺蘭州離哪兒都不遠(yuǎn)，但是卻又離哪兒都不近,，一條黃河將這里一劈兩半,，漢族、回族,、藏族在這里混合,，這里的底蘊(yùn)里自然帶著一種簡(jiǎn)單直接，率性而為的氣質(zhì),，這就是蘭州,！蘭州-牛肉面·一個(gè)城市的味道-牛肉面**很少有一個(gè)城市，會(huì)被一個(gè)食物所定義,，如果你問一個(gè),，沒來過蘭州的人：蘭州有什么特產(chǎn)，他大概率會(huì)告訴你“蘭州拉面”。但其實(shí)蘭州沒有拉面,，它的**叫法是“蘭州牛肉面”,。每天早晨，從宿醉中搖晃著的青年男女,，到準(zhǔn)備上工的民工,，到準(zhǔn)備上學(xué)的學(xué)生，到白領(lǐng),、大學(xué)教授,、領(lǐng)導(dǎo)。如何調(diào)整牛肉面的辣度以滿足不同人的需求,？

    它就在那里,，沒有變，蘭州人來人往,，只有它一直在那里,。-糅雜·一個(gè)城市的特色-蘭州蘭州以南不遠(yuǎn)，就是“**的麥加”臨夏,。再往南,，是藏傳佛教的**高學(xué)府——拉卜楞寺。蘭州以北,，穿越毛烏素沙漠與戈壁,，便與內(nèi)蒙古接壤，藏傳佛教的寺院也在草海之中綽約隱現(xiàn),。蘭州以東,，是黃土高原和漢文化積淀**深的地帶，越過古秦州天水,，就是秦磚漢瓦,、刁角高懸的長(zhǎng)安。這里自古就是一個(gè)各民族,，各宗教,，各**糅雜，混合,，交流。***的地方,。白塔山在歷史的風(fēng)沙下,，漢、回,、藏,、滿等三十多個(gè)民族都在這里留下了自己的痕跡。一碗牛肉面里有回族的廚藝,，藏族的牛肉,，漢族的小麥,。蘭州自古就是一個(gè)驛站，不斷地被經(jīng)過：霍去病西征,，戳出了五泉山,；玄奘坐羊皮筏取經(jīng)，演繹了白馬浪,；成吉思汗駕崩,，在興隆山埋下了衣冠冢；李自成兵敗,，跑到青城歸隱,；左宗棠平叛，栽下了左公柳……黃河各民族,、宗教的混合,，造就了蘭州灑脫卻又含蓄，粗狂卻又細(xì)膩,，吃著糧食烤著肉,，唱著民歌喝啤酒的性格。蘭州的人口來自周邊各個(gè)省份地區(qū),，真正的土著居民很少,，各民族的交融，形成了蘭州生硬,、短促,、干巴的蘭州話，混雜著南腔北調(diào)形成了一種異常古怪模糊的“京蘭腔”,。這就是蘭州,。開一家牛肉面店需要多少成本？甘肅加盟牛肉面需要多少錢

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作為蘭州的城市名片,，牛肉面不只是一種當(dāng)?shù)靥厣〕裕且粋€(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ凝嫶蠊I(yè),。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮,、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外門客的喜歡和好評(píng),。講究的用料,、精深的工藝、悠長(zhǎng)的前史,，使其成為中華飲食文明的代重要表示之一?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面承載了太多的城市回憶，包含了太多的地域文明。蘭州牛肉面是蘭州人美好日子的表現(xiàn),，是蘭州對(duì)外城市形象的宣傳大使,，也是蘭州作業(yè)的生力軍。蘭州共同的天然與人文環(huán)境,、牧區(qū)的牛和耕耘區(qū)的糧食,，在餐飲人精巧的調(diào)制下，共同撮合了牛肉與面在較好歲月的相遇,。蘭州牛肉面以一碗面而享譽(yù)的美稱,，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外,，這其間凝聚著蘭州牛肉面職業(yè)及后來很多專營(yíng)牛肉面廚師的才智與汗水,。成都加盟原湯牛肉面館加盟的費(fèi)用是多少錢