牛肉面料的考究：假如說湯是牛肉面的魂靈,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，便是牛肉面的重點,。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多,。以天水甘谷的辣椒為上,，椒身長,，皮質厚,，色澤好,，香而不辣。菜籽油作為基底,，蔥,、姜、蒜,、洋蔥等調香,，然后再放入10多種香辛料，其間的門道,，不比熬制湯頭簡略,。在蘭州的小店里來一碗地道的牛肉面，面湯清透如鏡,，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋,，滋味是比較份的鮮,。整個蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了。在蘭州,，吃碗牛肉面也能見真性情“咱們蘭州沒有地道的蘭州拉面,，只有牛肉面?！边@是每一個蘭州人對外地人發(fā)自肺腑的糾正,，“蘭州拉面”，是蘭州人乃至甘肅人心中，觸碰不得的“雷區(qū)”,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面總結了對應個性。被稱為“一窩絲”的毛細,，檢測吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來較為豪邁，甚至能吃出肉感,?？季课难懦约毭妫惺麓直┏詫捗?，可謂奇妙之極,。外地加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？北京加盟清湯牛肉面店一般多少錢

遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂,?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人，可以拍著胸脯告訴你,，來蘭州的街頭巷尾,，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個特點：碗夠大,、面夠多,！柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味,，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實誠，實在是味覺和視覺的雙重享受,！這里是江湖中藏著的一個有煙火氣的地方,，每到中午飯點，便傳來有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲,，伴隨著牛肉面的鮮香,，滲透到每一個進來的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋,，早已成了蘭州人過早的標配,，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實的幸福感。在呼和浩特加盟牛肉面館利潤是多少武漢加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢,？

我們品嘗的牛肉面,，原汁原味的牛肉湯、私家配方的辣椒油,，現(xiàn)拉的筋道拉面,，一碗傳說中的“一清二白三紅四綠五黃”牛肉面呈現(xiàn)眼前，湯清,、蘿白,、油紅、蔥綠,、面黃,，搭配二兩牛肉、泡菜和鹵蛋,，讓人稀里嘩啦吃不住口,。“每天吃掉三四千斤牛肉,，而且是90元一斤的上品,，面粉用掉十幾袋，一袋可出200碗面,，你想想這是什么概念,。而且他們家用自然蓬灰水和面，抻出的面更筋道柔韌,，面色黃亮,，口感獨特?！彼緳C大哥關于牛肉面的數據也是令人服氣的,。對于我們游客來說，這些被當地人按寬細分類的毛細,、二細,、三細、寬面,，它們都是一樣的好吃,，而且7、8元一碗,，加各種配料15-20元,，夫復何求。到了蘭州才明白,，全國都有的蘭州拉面都只在乎了“拉”字,，牛肉,、湯頭和油潑辣子才是拉面的精髓，而只有在蘭州才能吃到味極鮮的地道牛肉面,。

蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面,，帶著黃河的洶涌氣勢,，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸素的蘭州人,，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁的蘭州牛肉面就此誕生。出行在外,，不管是各路西北美食,，價格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；仍是方便速食的牛肉面“代餐”,，都無非是聊解鄉(xiāng)愁,，蘭州人仍是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個大早,，在家門口的面館,，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿?！保,。M意）牛肉面，早已成了這座城市的味覺基因,，寫進了這片土地的記憶里,。蘭州人管它叫“牛大”，像是在稱呼一位老朋友,。假如你能聽懂什么是“扎個牛大”,，無疑是入鄉(xiāng)隨俗比較好的證明。牛肉面店需要的設備都有哪些,？

蘭州是前史上的重要要塞,，又是絲綢之路上的重鎮(zhèn)之一。在蘭州,，黃河穿城而過,，有了黃河千百年的灌溉,，金城蘭州的文明史就能夠追溯到很遠很遠,。民以食為天，美食是每一個人日子中的必要品,，也是全人類較通用的文明符號和溝通載體,。一碗牛肉面用比較好的食材,、做比較養(yǎng)胃的美食、有著比較熱情的服務,，詮釋了“蘭州日子有戲有味”,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱號牛肉面。這么多年來,，蘭州牛肉面一向保持著童叟無欺的價格,，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的牛肉面的姿態(tài),、它的滋味、它的美味,，都需求你漸漸去細品,。蘭州牛肉面滿意著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精,，是一種日子上的尋求,，也是社會的發(fā)展，時代的進步,。不同地區(qū)的牛肉面口味有哪些差異,？在濟南加盟純湯牛肉面館需要多少費用

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作為一個在蘭州生活了20多年的吃貨,，在蘭州,，只有我愛吃和我不喜歡的牛肉面。從來沒有覺得應該有什么zheng宗和不zheng宗,。每一個可以在蘭州長期營業(yè)的店都有自己的特色,，無論面條、湯料,、牛肉,、辣子、蘿卜,，每一樣都有我認為是好吃的味道,。面條我喜歡三細，蕎麥楞子,。三細應該是每一個拉面師傅每天拉的多的面,，口感軟硬適中，在熱湯里也不會很快泡軟,。蕎麥楞子偏硬一些,，有嚼勁，一次吃是因為好奇,，后來覺得還挺好吃,，不過就是在蘭州,，也不是每一家店都拉的可以看出形狀。比較遺憾的是雖然知道牛大有多少面型（圓柱：二細三細毛細,，扁的：~方柱：二楞子,，三柱子，蕎麥楞子）,，但是到現(xiàn)在也有很多沒有嘗試,，有點好奇有多少蘭州人吃過所有的面型。如果說出了蘭州（甘肅）牛肉面有什么不同,，那么價格,，分量，到有木有對暗號一樣的選面型,，都不太一樣,。這些，也不能算是正不zheng宗,，而是有木有在蘭州吃的感覺,。一清(湯清)二白(象牙白蘿卜)三紅(辣椒油，香而不辣)四綠(香菜蒜苗)五黃(面)市面常見面的種類：1二柱子2二細3三細4細面5毛細(小孩老人吃宜接受)6龍須(一般展示)7一窩絲(打火機能點著,，展示,，面粉較好才行)8大寬9薄寬10韭葉(斜韭葉，薄韭葉,，厚韭葉)11三棱子,。北京加盟清湯牛肉面店一般多少錢