牛肉面的做法如下：1.蓬灰（也能夠用鹽）倒入30℃的溫水中溶解后,，倒入面粉中,，攪拌均勻，然后放在案板上充沛揉,，當面團變成較硬的狀況時,，加少量水用力揉，直至面團到達軟硬適中,、潤滑的狀況,。2.壓扁面團，上下兩面都抹好油,，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1～2小時。3.醒好的面餅切成細長條,，兩手分別拽住兩頭,，上下甩，直到面條到達理想粗細狀況,。4,、煮面：5.拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少量涼水，再次燒開后撈出,，裝進碗里,。6.倒入牛肉高湯，碼上牛肉（牛肉丸）和焯過水的白蘿卜片,，撒許多香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完結,。7.幾顆草果,、幾片香葉、兩三個肉桂,，幾片山奈,，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包,。地道的牛肉面是一根面條拉一碗的，拉面師傅那個技能我是完全沒有,。所以切成小條一根一根拉,，切得越細，拉得就越細,，要有耐心,。牛肉面的辣椒是很考究的，略帶焦香口感為較好,，這樣的辣椒香而不辣,，顏色紅亮。牛肉面的面是堿味的,，早是用蓬灰石煮水和面,，是一種天然的堿，但是現(xiàn)在蓬灰石基本銷聲匿跡了,，所以用少量的食用堿替代,，一個滋味，但是沒有蓬灰石的勁道,，所以和面時要多揉才干勁道,。江蘇加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在陜西加盟牛肉面價格是多少

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永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉,，面筋值極高,，色白微帶黃，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳，面條在湯內浸泡時,，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場需求量大，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂,、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮,。拉面的制作拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面

我們的初心來源于我們的焦慮,，在這個急功近利的時代，一味的追求物廉,、舍棄了良心食材,，一味的刺激味蕾，添加各類添加劑而我們要做的就是回歸自然,，用心甄選食材,、拒絕任何添加劑，只為呈現(xiàn)食物本有的色彩和味道,。好面源于好食材,，蘭州牛肉面加盟，傳承經(jīng)典工藝,，精選健康食材,，一絲不茍。一碗用心傳承的好味道,。俗話說:民以食為天,、食以安為先。這深刻道出了食品對人類生存和發(fā)展的重要性,。食品安全關乎每個人的健康和生命,。能否保障食品安全,讓人吃得健康、吃得安全,對老百姓來說是“天大的事”,。牛肉面加盟品牌為您解說,。蘭州尕滴哥牛肉面一直以來秉承“匠心精神”，做好每一碗面,，堅持以優(yōu)良的食材為原料,，不斷改良菜品提升口味，在時間和感情成為較貴重的資源時,，它的每一碗面,，都承載著時間的厚度,，感情的溫度、傳承的深度,。牛肉要煮多長時間才能達到好口感,？

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從小吃到大的這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃,，無論離家多久多遠,，每當吃起這種味道，都能想起家鄉(xiāng),。雖然我們慢慢長大,，因為上學工作離開了家鄉(xiāng)，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變,，她就在那里,，成就了一代又一代蘭州人的味蕾,。蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面"，是蘭州較為著ming的風味小吃和相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間,，牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,。蘭州牛肉面有一清(湯清),、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅),、四綠(香菜綠),、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬,、寬,、細、二細,、毛細,、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成,，一碗面不到兩分鐘即可做好,，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片,，調上紅紅的辣椒油,、碧綠的蒜苗、香菜,，食之令人叫絕,。在陜西加盟牛肉面價格是多少