牛肉面的做法如下：1.蓬灰（也能夠用鹽）倒入30℃的溫水中溶解后,，倒入面粉中，攪拌均勻,，然后放在案板上充沛揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀況時(shí)，加少量水用力揉,，直至面團(tuán)到達(dá)軟硬適中,、潤(rùn)滑的狀況。2.壓扁面團(tuán),，上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1～2小時(shí),。3.醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀況,。4、煮面：5.拉好的面條入沸水鍋,，燒開(kāi)后加入少量涼水,，再次燒開(kāi)后撈出，裝進(jìn)碗里,。6.倒入牛肉高湯,，碼上牛肉（牛肉丸）和焯過(guò)水的白蘿卜片,，撒許多香菜和蒜苗，一大勺油潑辣,，完結(jié),。7.幾顆草果、幾片香葉,、兩三個(gè)肉桂,，幾片山奈，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口,，制成香料包。地道的牛肉面是一根面條拉一碗的,，拉面師傅那個(gè)技能我是完全沒(méi)有,。所以切成小條一根一根拉，切得越細(xì),，拉得就越細(xì),，要有耐心。牛肉面的辣椒是很考究的,，略帶焦香口感為較好,，這樣的辣椒香而不辣，顏色紅亮,。牛肉面的面是堿味的,，早是用蓬灰石煮水和面，是一種天然的堿,，但是現(xiàn)在蓬灰石基本銷(xiāo)聲匿跡了,，所以用少量的食用堿替代，一個(gè)滋味,，但是沒(méi)有蓬灰石的勁道,，所以和面時(shí)要多揉才干勁道。山東加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？在四川加盟牛肉面店加盟費(fèi)要多少錢(qián)

遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂(lè),。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人,，可以拍著胸脯告訴你,，來(lái)蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大,、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味,，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng),，實(shí)在是味覺(jué)和視覺(jué)的雙重享受！這里是江湖中藏著的一個(gè)有煙火氣的地方,，每到中午飯點(diǎn),，便傳來(lái)有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香,，滲透到每一個(gè)進(jìn)來(lái)的人心里,。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過(guò)早的標(biāo)配,，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感,。加盟牛肉面推薦品牌有哪些南寧加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？

清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）,、三紅（辣）,、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都恰似隱世的絕頂高手,，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開(kāi)合,，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻,、款式不一的面條來(lái)。九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)和順,，二細(xì)陽(yáng)剛,，韭葉子平靜，寬面豪宕，大寬粗暴,。一般來(lái)說(shuō),，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì),，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì),，面不同，人也不同,，可謂奇妙無(wú)比,。湯的濃郁：一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的魂靈。清晨天還未亮,，鍋中的牛骨現(xiàn)已冒著蒸騰的熱氣細(xì)細(xì)熬制了,，當(dāng)天光明麗，門(mén)客滿座,，鍋湯現(xiàn)已散發(fā)出鮮香濃郁的氣味,，敞開(kāi)當(dāng)時(shí)的人間煙火。在蘭州的清晨,，不管寒暑,，常見(jiàn)街邊排著長(zhǎng)隊(duì)的門(mén)客，抬頭等待,，不過(guò)都是為了這清早的一碗牛肉面,。

到了蘭州，每次都要做的就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面,，剛端上來(lái)的那一刻,，果然不會(huì)讓我失望。柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的高湯浸泡入味,，面里大塊的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng)，實(shí)在是口感和味覺(jué)的雙重享受,！在吃的法則里,，風(fēng)味重于一切。中國(guó)人對(duì)食物的感情或自于對(duì)家鄉(xiāng)的思念,，或源于對(duì)舊日的緬懷,，亦是對(duì)童年味道的留戀……于是，在一次次對(duì)過(guò)往記憶的追尋中,，他們開(kāi)始用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離：他們把生活的苦澀藏在心底,，把快樂(lè)變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上,。延續(xù)千百年前的面食技藝,，傳承中華面食的不朽文化。一座城，一條河,，一碗面,，這面說(shuō)的就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。這碗飽含著中國(guó)人胃口的面,，距今已有上百年的歷史,。蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)數(shù)百年不斷延續(xù)，廚師技藝精之又精,。如今也真正成為了繼承世代的工匠技藝,。長(zhǎng)春加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián)？

牛肉面加盟支持：1,、加盟牛肉面,，品牌總部將派商場(chǎng)策劃人員上門(mén)為加盟者進(jìn)行全部的商場(chǎng)調(diào)研，供給有用的選址計(jì)劃,。2,、牛肉面加盟店會(huì)在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開(kāi)業(yè)策劃。人員上門(mén)帶店運(yùn)營(yíng),，依據(jù)實(shí)際情況制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,。3,、加盟牛肉面,，商家會(huì)由訓(xùn)練人員將到加盟商商場(chǎng)駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練，及時(shí)掌握總部動(dòng)態(tài)信息,。4,、加盟牛肉面，品牌會(huì)給店面確認(rèn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式和辦理體制,，輔佐設(shè)置辦理組織,，裝備辦理人員。5,、加盟牛肉面,，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場(chǎng)保護(hù)制度，使商場(chǎng)安穩(wěn),，保護(hù)加盟商的運(yùn)營(yíng)贏利,。6、：在商場(chǎng)上,，許多店面都會(huì)做林林總總的活動(dòng),，一方面是為了進(jìn)行促銷(xiāo)，另一方面也是為了提高品牌的人氣,。牛肉面總部隨時(shí)依據(jù)新的商場(chǎng)資訊舉辦各種方式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，提高加盟店的影響力。7、你不會(huì)運(yùn)營(yíng)店面沒(méi)有關(guān)系,，因?yàn)闀?huì)有品牌總部的全力支持,，給你帶來(lái)更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練,，定時(shí)以會(huì)議方式交流交流,，定時(shí)對(duì)加盟組織進(jìn)行巡查督導(dǎo)。青海加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián),？在山西加盟清湯牛肉面館能賺錢(qián)嗎

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牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì),，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要,，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。牛肉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，牛肉面含有豐富的香甜,、滑潤(rùn)淀粉、糖,、蛋白質(zhì),、鈣、鐵,、磷,、鉀、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸的功效，還有硫胺素,、核黃素,，纖維，維生素A,，和三種氨基酸等,。牛肉面易于消化吸收，有改善貧血,、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量,，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng),，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,，晚上吃面則不利于消化吸收。在四川加盟牛肉面店加盟費(fèi)要多少錢(qián)