你以往的日子是什么樣的,？或是一屋兩人,、三餐四季的焰火日子，或是上山下鄉(xiāng)的田園慢韶光,，或是春有百花秋有月的雅致日子……在蘭州,，牛肉面既是美食,，也是文明，早上去牛肉面館里吃上一碗“頭鍋”才是每天人們?nèi)兆拥拈_端,。在蘭州一眾美食,，總少不了一碗熱火朝天的牛肉面做搭檔。在蘭州牛肉面文明有著比較持久的前史,。氤氳的氣溫中,，一碗二細(xì)牛肉面,，就能夠與鄰座聊得天南海北。現(xiàn)在,，蘭州人早餐吃牛肉面的習(xí)俗一向連續(xù)下來,，每天早上6點(diǎn)多，蘭州的早晨便從牛肉面市中復(fù)蘇,，人們從五湖四海趕來,，就為了吃一碗“頭鍋”面。厚重的門板桌,、古舊的長條凳,，金城的牛肉面仍然保持著傳統(tǒng)的古拙風(fēng)格，人們坐在長凳上,，吃一碗牛肉面,，美妙的日子就此開端。經(jīng)常吃牛肉面對身體有什么好處,？在沈陽加盟牛肉面館加盟的費(fèi)用是多少錢

蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,，往往直呼店名，以示喜愛,。不過要說地道,，這是蘭州的兩家面館，也是游客必去的打卡地,。這兩家面館,，都突出一個湯清味鮮，在老蘭州人心中,，都有一個特殊的位置,。蘭州有1000多家牛肉面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面,。一碗牛肉面如何打遍天下,？固然有一代代廚子的個人奮斗，更重要的是,，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市,，才能塑造出這“天下di一面”。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面,，往往直呼店名,，以示喜愛,。不過要說地道,，繞不過去的是尕滴哥，這是蘭州的兩家面館,，也是游客必去的打卡地,。這兩家面館,，都突出一個湯清味鮮，在老蘭州人心中,，都有一個特殊的位置,。蘭州有1000多家牛肉面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面,。一碗牛肉面如何打遍天下,？固然有一代代廚子的個人奮斗，更重要的是,，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市,，才能塑造出這“天下di一面”。在長春加盟牛肉面品牌有哪些不同地區(qū)的牛肉面口味有哪些差異,？

拉面師傅的手里,，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識,，罕見改動?！岸?xì)”是陽剛,，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪宕，“大寬”讓人威猛武野……,。

蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走,有人說,，要尋覓一座城市地道的風(fēng)味,那就去它的街頭冷巷,在蘭州,，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店,都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面,，既是生活,，又是享用,，一碗牛肉面，是蘭州人獨(dú)有的江湖秘籍,，時間,，故鄉(xiāng)，風(fēng)土,，都藏在里邊,，桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨一碗面,，出行在外的旅人們,，用一碗牛肉面便能夠和全世界交朋友，如果你來蘭州,，有人請你吃牛肉面,，那才是金城江湖真實(shí)的待客之道。牛肉面湯色清透,、面條黃亮的牛肉面,，從此開端了蘭州人味蕾的征途。裹藏著一整個大西北的景物精華,，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面、湯,、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合,。尕滴哥蘭州牛肉面加盟需要投資多少錢？

在蘭州,，吃牛肉面可千萬不能太溫順,，必定要大口大口“吸溜”進(jìn)嘴里，爽口勁道的拉面會伴隨著湯汁滑進(jìn)嘴里的瞬間讓人們酣暢淋漓,，不只能夠驅(qū)走這冬日刺骨的寒意,，還能夠讓人們一整天都精神抖擻的。對于咱們蘭州人們來說,，這就是美好的滋味,。牛肉面貴在湯鮮面筋，這濃郁鮮美的誘人骨湯,，上面在漂上幾片白如碧玉的蘿卜片,，鮮而不油，濃而不膩。蘭州牛肉面店的師傅們?yōu)榱舜_保拉面勁道爽口,，廚師堅(jiān)持一人一面，現(xiàn)做現(xiàn)吃,，筋道的面條比較是有嚼頭的,，而每一根面條都閱歷了廚師們的千錘百煉，匯入在鮮美的牛骨湯之中,，讓牛肉面根根入味,。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠瑩瑩的香菜和青蒜苗,，夾雜著牛肉,、青蘿卜、骨湯的鮮香,，簡直是舌尖甘旨,。牛肉面做起來麻煩嗎？北京加盟純湯牛肉面需要多少費(fèi)用

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操作要點(diǎn)：1,、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克,，鹽4克,，拉面劑2%，水250--300克,。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低，約10度左右,；春秋季18度左右,；冬季25度左右。只有在特定水溫下,，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)，則淀粉也不發(fā)生糊化,，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時，因?yàn)闅鉁剌^高,，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況,，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，不含有氰,、砷、鉛等物質(zhì),，具有速溶的優(yōu)點(diǎn),。使用時用溫?zé)崴_并涼晾即可（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）,。在沈陽加盟牛肉面館加盟的費(fèi)用是多少錢