氨基酸為無色晶體，熔點(diǎn)超過200℃,，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多,。α-氨基酸有酸、甜,、苦,、鮮4種不同味感,。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量比較大的鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水,、酸溶液和堿溶液中,，不溶或微溶于乙醇等有機(jī)溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大,，例如酪氨酸的溶解度小,，25℃時(shí)，100g水中酪氨酸*溶解0.045g,，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大,。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因?yàn)樗鼈儤O易溶于水,，因潮解而難以制得結(jié)晶,。動(dòng)物有一部分氨基酸不能在體內(nèi)合成（必需氨基酸）。上海醫(yī)藥氨基酸

丙氨酸,、精氨酸,、谷氨酸、甘氨酸,、賴氨酸是合成植物葉綠素的主要氨基酸,。這幾種氨基酸充足，植物葉片里,，葉綠素含量就高,。光合作用就會(huì)增強(qiáng)，產(chǎn)生的碳素化合物就會(huì)增多,。精氨酸,、蛋氨酸、色氨酸這三種氨基酸,，分別是植物內(nèi)源素,，脫落酸、乙烯和生長(zhǎng)素的前體物質(zhì),。精氨酸,、亮氨酸可以促進(jìn)根部的生長(zhǎng)發(fā)育。天冬氨酸,、纈氨酸可以促進(jìn)種子萌發(fā)和幼苗的發(fā)育,，和拌種劑復(fù)配，會(huì)收到很好的效果,。精氨酸,、谷氨酸、賴氨酸,、蛋氨酸,、脯氨酸可以促進(jìn)花開鮮艷,，提高坐果率。組氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸、纈氨酸,，可以很好的改善果實(shí)的風(fēng)味,。這幾種氨基酸的充足,，可以讓優(yōu)良水果品種的基因,，得到完美的表達(dá)。如陽光玫瑰葡萄的特有香味,。苯丙氨酸,、酪氨酸這兩種氨基酸是合成花青素的前體物質(zhì)，能有效地促進(jìn)果實(shí)均勻轉(zhuǎn)色,。天冬氨酸,、半胱氨酸可以減少植物根部對(duì)重金屬的吸收，有效降低重金屬含量,！提高作物的商品價(jià)值,。賴氨酸、脯氨酸可以有效提高作物對(duì)干旱的抵抗能力,。天冬氨酸,、半胱氨酸、甘氨酸,、脯氨酸提高植物細(xì)胞活力,，抵御紫外線的傷害，提高酶的活性,。精氨酸,、纈氨酸、半胱氨酸增強(qiáng)植物的抗逆性如高溫,，低溫,，寡照鹽害等。吉林定制氨基酸產(chǎn)品特種氨基酸多應(yīng)用于生化研究,。

氨基酸在植物生長(zhǎng)中作用有三：有機(jī)氮養(yǎng)分的補(bǔ)充來源;金屬離子的螯合劑,。氨基酸具有絡(luò)合(螯合)金屬離子的作用，容易將植物所需的中量元素和微量元素(鈣,、鎂,、鐵、錳,、鋅,、銅,、鉬、硼,、硒等)攜帶到植物體內(nèi),，提高植物對(duì)各種養(yǎng)分的利用率;酶促制劑。氨基酸是植物體內(nèi)合成各種酶的促進(jìn)劑和催化劑,，對(duì)植物新陳代謝起著重要作用,。但是，氨基酸在土壤中容易被細(xì)菌同化,、分解,，因此不宜作為基肥在土壤中施用，而是制成葉面肥料,，噴在葉片上讓植物直接通過葉面吸收氨基酸和其他元素,。

在正常情況下，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等,，所以正常人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定,。如以氨基氮計(jì)，每百毫升血漿中含量為4～6毫克,，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克,。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收,，血中氨基酸水平暫時(shí)升高,，經(jīng)過6～7小時(shí)后，含量又恢復(fù)正常,。說明體內(nèi)氨基酸代謝處于動(dòng)態(tài)平衡,，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器,。因此,，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì),。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要,。某些氨基酸是各種植物生長(zhǎng)因子和其他生長(zhǎng)化合物的前體。

由于吡咯賴氨酸不是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸,，所以21種組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中,，成人只有8種必需氨基酸，分別是賴氨酸,、色氨酸,、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸,、蘇氨酸,、甲硫氨酸和纈氨酸。嬰兒的必需氨基酸還有組氨酸和精氨酸,。這兩種氨基酸,，嬰兒也能合成，但由于嬰兒生理機(jī)能不完善（肝酶發(fā)育不成熟）,，且生長(zhǎng)發(fā)育快,、需要量大，合成的量不能滿足機(jī)體需求,，須有食物提供,，所以組氨酸和精氨酸對(duì)嬰兒來說也是必需氨基酸。隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育,，身體各項(xiàng)生理機(jī)能逐步完善,，這兩種氨基酸的合成量能滿足機(jī)體需求,，至成年就不屬于必需氨基酸了,。D-氨基酸在植物體內(nèi)一般來說是微量的,這種作用在篩選植物生長(zhǎng)延緩劑、離體植物遺傳標(biāo)記等方面有重要價(jià)值,。遼寧直鏈氨基酸產(chǎn)品

D-脯氨酸可用作手性中間體,。用于視黃醛 和相關(guān)化合物的非對(duì)稱自縮合反應(yīng)。用于合成藥品及食品,、飼料添加劑,。上海醫(yī)藥氨基酸

20種氨基酸按R基的性質(zhì)可分為4組：1、含非極性,、疏水性R基的氨基酸：（1）脂肪基側(cè)鏈：丙氨酸（Ala）,、纈氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）,、異亮氨酸（ile）,、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（甲硫氨酸）（Met）,，（2）芳香基側(cè)鏈：色氨酸（Trp）,、苯丙氨酸（Phe）；2,、含極性,、中性R基的氨基酸：谷氨酰胺（Gln）、絲氨酸（Ser）,、蘇氨酸（Thr）,、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr）,、甘氨酸（Gly）,；3、含酸性R基的氨基酸：天冬氨酸（Asp）,、谷氨酸（Glu）,；4、含堿性R基的氨基酸：賴氨酸（Lys）,、精氨酸（Arg）,、組氨酸（His）。上海醫(yī)藥氨基酸

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