傳統(tǒng)酒道源自周禮,,明清形成完整體系:
三巡:①初巡(敬天):主人執(zhí)壺,,從首席貴客開始,,酒注七分(“酒滿敬人”),行 “拜手禮”(雙手舉過眉,,鞠躬),;②亞巡(敬地):客人回敬主人,需離席舉杯齊眉,,曰 “謝主人厚誼”,;③終巡(敬人):自由敬酒,遵循 “尊者先,,卑者次”,晚輩需雙手持杯,,杯沿低于對方,。
四獻:①獻爵(初獻):祭祀用青銅爵,斟酒三次(“一獻之禮”),;②獻醡(亞獻):進獻帶糟的濁酒,,象征不忘本源;③獻清(三獻):換飲清酒,,口感升華,;④獻酢(四獻):主賓互敬,,完成 “酒過三巡”,。
現(xiàn)代演變:商務(wù)宴請簡化為 “主陪帶三杯,副陪帶兩杯”,,保留 “魚頭朝客”“叩指謝酒” 等習(xí)俗,,**是通過儀式感建立情感聯(lián)結(jié),,體現(xiàn) “酒以成禮,不醉為度” 的中庸之道,。