在我國速凍食品的發(fā)展較發(fā)達國家相比起步很晚,，雖然現(xiàn)在發(fā)展速度很快,，年增長在25%以上,，但是我國現(xiàn)在的年人均消費速凍食品的量也不過是發(fā)達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長,，人生生活節(jié)奏的不斷加快，速凍食品極具發(fā)展空間,。隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,，速凍機現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的必備食品加工設(shè)備。那么下邊我們就請液氮速凍設(shè)備的有關(guān)人員談一談為什么在食品行業(yè)速凍機是不可替代的,。食品凍結(jié)速度在每小時5-50毫米厚度情況下,，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小,，從而達到保鮮的可逆性,。食品中含有兩種水分，一種自由水,，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度,，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面,，在凍品-18度時,，結(jié)晶率在95%以上。此外,，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖,，達到長期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。奧納爾制冷科技有技術(shù)力量雄厚的研發(fā)隊伍,。棗莊雙螺旋速凍機安裝

強烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器,，送風(fēng)機采用壓頭較高的離心風(fēng)機或軸流風(fēng)機，冷媒用氨泵強制循環(huán),，所以具有傳熱效率高,，占地面積小的特點。一般這種裝置,，空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s,，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物,，可以采用機械間斷進出或連續(xù)進出,，生產(chǎn)能力較大。隧道式凍結(jié)裝置 隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機,，被凍物品裝在小車上,，通過隧道時，吹入冷風(fēng)使其速凍,。隧道式凍結(jié)裝置,，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送,，勞動強度較小,。該裝置大多使用軸流風(fēng)機，風(fēng)速大,、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大),，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時進行，所以融霜時間短,，其特點是風(fēng)量大,，凍結(jié)速度快。棗莊雙螺旋速凍機安裝奧納爾制冷科技擁有嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)格的質(zhì)量控制監(jiān)控團隊,。

食品在凍結(jié)過程中的熱量動力學(xué)變化,對其物理及化學(xué)性質(zhì)的改變有很大的影響:水由液態(tài)向固態(tài)轉(zhuǎn)變的過程中,，會產(chǎn)生所謂的晶核形成作用。在食品實際的凍結(jié)過程中,，食品中的顆?？梢猿洚?dāng)晶核。-旦晶核形成,，冰結(jié)晶會以一一定的速率成長,，而形成的冰結(jié)晶的大小,可由晶核形成的數(shù)目加以調(diào)整，用能量轉(zhuǎn)移的速率來加以控制(晶核數(shù)目越多能量轉(zhuǎn)移越快,，所形成的冰結(jié)晶越小),。晶核形成與冰結(jié)晶成長間的相互作用會影響冰結(jié)晶大小，也會影響泠凍食品的品質(zhì):一般在快速凍結(jié)過程中,起始冰結(jié)晶的生長速率低于熱量的轉(zhuǎn)移速率,以致產(chǎn)生過冷卻現(xiàn)象而增加晶核形成速率,從而降低冰結(jié)晶體積;而在緩慢冷凍過程中冰結(jié)晶生長速率與熱量轉(zhuǎn)移速率一致,，形成的晶核數(shù)目較少,冰結(jié)晶校大,。

速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失,，原汁原味為目的速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。速凍機一般可以分為推進式速凍機,、往復(fù)式速凍機,、平板速凍機,、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機,、螺旋速凍機,、提升式速凍機等。速凍機主要是由制冷系統(tǒng),、推進系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的，速凍機開啟即進入自動運行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動”,、“停止”按鈕發(fā)出。螺旋速凍機采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品,，占地面積小,，凍結(jié)量大，因此這種機構(gòu)方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設(shè)備,，目前應(yīng)用的也比較多,，主要應(yīng)用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。進入速凍機概述：提升式速凍機,，是一種高效、節(jié)能,、多用途的速凍設(shè)備,。該機具有節(jié)約能源，自動化程度高,，體積小,，性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點。主要是由制冷系統(tǒng),、推進系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的。奧納爾制冷科技努力提高產(chǎn)品質(zhì)量加大產(chǎn)品開發(fā)力度,。

由速凍庫向速凍機的轉(zhuǎn)變從影響食品速凍因素可見：由于速凍庫開門一次進貨量較多,，相對較高溫度的食品，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動,，減小Δt,；而速凍機保持室內(nèi)溫度幾乎不變。速凍隧道由于速凍庫內(nèi)放置靜態(tài)食品,，產(chǎn)生著風(fēng)的不均勻性,，甚至減小風(fēng)速，靜態(tài)的單向吹風(fēng)阻礙了凍品中心即被風(fēng)部位的結(jié)晶速度,；速凍機隧道內(nèi)每個單體著風(fēng)表面積大而且保持均勻一致,，更由于風(fēng)向的變化加速凍結(jié),。由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結(jié)晶過程,，從而產(chǎn)生溫度回升和延長結(jié)晶時間,。而速凍機連續(xù)的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度,、速度下完成快速結(jié)晶過程,。奧納爾制冷科技擁有精良的加工設(shè)備。湖北雙螺旋速凍機定制

奧納爾制冷科技產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，品種多樣,。棗莊雙螺旋速凍機安裝

作為新的保鮮技術(shù)，液氮速凍機的出現(xiàn)為食品保鮮保送,。液氮是無色,、無味、粘度低的透明液體,，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，不與任何物質(zhì)結(jié)合。液氮作為空氣液化分離的產(chǎn)物和工業(yè)制氧的副產(chǎn)物,，以其獨特的性質(zhì)逐漸受到人們的重視和認(rèn)可,。液氮在食品工業(yè)中是一種理想的制冷劑。特別是在食品冷凍方面的應(yīng)用,，在世界上取得了很大的進步,，被認(rèn)為是20世紀(jì)食品工業(yè)比較突出的成就之一。解凍后的食品可以很大程度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分,，提高了冷凍食品的質(zhì)量,，在速凍行業(yè)中顯示出獨特的生命力。由于液氮速凍時間短,，用液氮速凍食品能很大限度地保持加工前食品的色,、香、味和營養(yǎng)價值,。棗莊雙螺旋速凍機安裝

山東奧納爾制冷科技有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在山東省等地區(qū)的機械及行業(yè)設(shè)備中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力,，山東奧納爾制冷科技供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！