螺旋速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備,。可以有效,、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品,，如各種形狀的肉,、魚,、蝦、丸子,、蔬菜以及調(diào)理食品,，乳制品等。 螺旋速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng),、推進(jìn)系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng),，在移動(dòng)的過程中,，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程,。 主要特點(diǎn): 1、立體式結(jié)構(gòu)的輸送系統(tǒng),，占地面積小,，性能穩(wěn)定可靠。 2,、高效節(jié)能型新產(chǎn)品,，與同類型產(chǎn)品比較節(jié)電30-40%。 3,、緊湊的結(jié)構(gòu)和優(yōu)化的風(fēng)道設(shè)計(jì),獲得好的速凍效果,。 4、運(yùn)用PLC控制及人性化界面相結(jié)合,控制靈活,操作簡單,。奧納爾制冷科技擁有嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)格的質(zhì)量控制監(jiān)控團(tuán)隊(duì),。山西水餃速凍機(jī)廠家

在我國速凍食品的發(fā)展較發(fā)達(dá)國家相比起步很晚，雖然現(xiàn)在發(fā)展速度很快,，年增長在25%以上,，但是我國現(xiàn)在的年人均消費(fèi)速凍食品的量也不過是發(fā)達(dá)國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節(jié)奏的不斷加快,，速凍食品極具發(fā)展空間,。隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的必備食品加工設(shè)備,。那么下邊我們就請(qǐng)液氮速凍設(shè)備的有關(guān)人員談一談為什么在食品行業(yè)速凍機(jī)是不可替代的,。食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變,，晶粒比較細(xì)小,，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分,，一種自由水,，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水,，其附著于食品分子表面,，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上,。此外,，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）,。山西水產(chǎn)速凍機(jī)多少錢奧納爾制冷科技設(shè)備先進(jìn),技術(shù)力量雄厚,。

將裝有待凍食品的凍品盤放在海鮮速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道,，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng),，待凍品盤上升至過橋位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上,，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈,，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí),，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流,，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié),，完成凍結(jié)過程,。以上的全部過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的,。海鮮速凍機(jī)的觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”,、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”,、“警報(bào)”,、“狀態(tài)”,、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”,、“停止”按鈕發(fā)出。

隧道式速凍機(jī)一般根據(jù)冷源分為隧道式液氮速凍機(jī)和隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī),。隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)是比較常用傳統(tǒng)的一種,，一般理論溫度可以達(dá)到零下35度，冷凍時(shí)間一般是半小時(shí)左右,，機(jī)器本身造價(jià)比較高,，后期運(yùn)營成本主要是壓縮機(jī)的電費(fèi)，后期維護(hù)比較麻煩,，沒有保鮮作用,。隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多,，這個(gè)技術(shù)近幾年才在國內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展,，因?yàn)殡S著國人對(duì)食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機(jī)的企業(yè)會(huì)越來越多,，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營成本主要是液氮消耗的費(fèi)用,，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的,，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗0.7噸液氮左右,。說到這里不免要提一下液氮,，液氮有保鮮作用，所以很多企業(yè)開始關(guān)注液氮速凍,，但是很多食品廠家在采購的時(shí)候并不知道液氮需要大量經(jīng)常的消耗,，所以如果有打算上液氮速凍機(jī)的話，建議先考察一下當(dāng)?shù)氐囊旱膬r(jià)格,，液氮本身出廠價(jià)不高,，貴在運(yùn)費(fèi)上。奧納爾制冷科技產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，品種多樣,。

    液氮速凍機(jī)制冷介質(zhì)--液氮。液化后的N2---液氮,，是無色透明低黏度的液體,，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，液氮在大氣壓力下的沸點(diǎn)是77．35K,。與禽類食品成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的凍結(jié)保鮮劑。N2在空氣中的含量約為78％,，因此在圍繞著地球的大氣中,，可以說存在著取之不盡的氮。速凍食品現(xiàn)有3500多種,，從副食到主食,，從小吃到盤菜，樣樣俱全,。一般只需短時(shí)的熱加工即可食用,，可減輕家務(wù)勞動(dòng)，不光適合大多數(shù)人的飲食習(xí)慣,，而且可望成為我國上班族和中小學(xué)生中午用餐的必需品,，也為那些不善于烹調(diào)，而又急欲品嘗其他民族食品的消費(fèi)者提供美味佳肴,。關(guān)于如何保存這種美味佳肴,，極速制冷專門做過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)速凍食品的要求提高，傳統(tǒng)的制冷壓縮機(jī)冷凍的食品已滿足不了企業(yè)的需要,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的冷凍食品屬于緩凍,，就預(yù)冷都需要2到3小時(shí)，使用的是佛利昂制冷劑,，強(qiáng)冷風(fēng)給食品降溫,，最低溫度35°C左右，耗時(shí)過長,，而且冷凍時(shí)間慢,，造成食品外部細(xì)胞結(jié)晶，而內(nèi)部細(xì)胞還沒結(jié)晶,，結(jié)晶不均勻,，容易刺破細(xì)胞膜，從而破壞食品的品質(zhì),，使食品品質(zhì)大不與前,。 奧納爾制冷科技擁有精良的加工設(shè)備。山西水餃速凍機(jī)廠家

奧納爾制冷科技資本雄厚,，設(shè)備先進(jìn),。山西水餃速凍機(jī)廠家

由速凍庫向速凍機(jī)的轉(zhuǎn)變從影響食品速凍因素可見：由于速凍庫開門一次進(jìn)貨量較多，相對(duì)較高溫度的食品,，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動(dòng),，減小Δt；而速凍機(jī)保持室內(nèi)溫度幾乎不變,。速凍隧道由于速凍庫內(nèi)放置靜態(tài)食品,，產(chǎn)生著風(fēng)的不均勻性,，甚至減小風(fēng)速，靜態(tài)的單向吹風(fēng)阻礙了凍品中心即被風(fēng)部位的結(jié)晶速度,；速凍機(jī)隧道內(nèi)每個(gè)單體著風(fēng)表面積大而且保持均勻一致,，更由于風(fēng)向的變化加速凍結(jié)。由于進(jìn)入速凍庫的食品同時(shí)達(dá)到潛熱,，需要突然大幅度提高冷量面對(duì)結(jié)晶過程,，從而產(chǎn)生溫度回升和延長結(jié)晶時(shí)間。而速凍機(jī)連續(xù)的運(yùn)行使本來有限的庫容凍品只有相對(duì)少部分相繼達(dá)到潛熱,，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度,、速度下完成快速結(jié)晶過程。山西水餃速凍機(jī)廠家