過橋米線是云南的一張名片,，是云南風味美食的張名片。它集中地體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料,，精湛的技術和特殊的吃法,，在國內(nèi)外享有盛名。過橋米線由高湯,、葷素片和米線三部分組成,。次吃過橋米線一定要先學點常識，正確的吃法不但關系品嘗到美味,，更關系到食客的“人身安全”,。云南人對于米線情有獨鐘的原因，營養(yǎng)豐富，美味可口固然是一方面,，更重要的則應歸因于其低廉的價格,。偌大的一碗米線只不過三五元錢?；ㄉ蠋自X就能既添飽了肚子又一飽了口福,，何樂不為呢，米線自然也就為云南人之所愛了,。不過,，我們所看到的過橋米線可要比那時的復雜、講究許多,。按照配料的不同,，過橋米線也會分為不同的檔次，價格自然也就從十幾元至千元不等,。至于配料嘛,，都是由小小、若干個葷素各異的菜碟精心配制而成的,?？疾斐赃^橋米線好壞有四個重點、一個關鍵,。重點一,，是油好,，云南過橋米線不僅湯濃油重,，而且要使用調(diào)制過的雞鴨油,，有的在澆油前還要加料包；二是碗大,，碗大如盆,，要保持碗的溫度和湯的一致才不會“偷”走湯的熱量，湯才能燙熟生片,，烤碗,、煮碗、蒸碗各家不一樣,；三是高湯,，熬制湯底要求清、濃,、爽,、鮮?？汕咫y濃，濃難爽,，爽難鮮,，考功夫,。 膳之髓過橋米線比王仁和米線好用。常州米粉

   直到雞肉軟爛即可,，這是過橋米線的原始湯,，好一些的也可以加入火腿、老鴨,、腔骨一起煲,，湯的味道越香越好，同時要保證湯面上有一層薄油,。3,、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度,，食用前先放鵪鶉蛋,、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片,、米線,、豆芽、豆腐皮等,，拌勻后即可,。過橋米線食用注意事項：1、忌先喝湯,，因為上面蓋著的雞油溫度很高,，以免嘴被燙傷。2,、忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食,，蛋滾熟，再入素食,，再放入米線,。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法,。3,、忌吃葷食：吃面線時要先吃肉，魚片,，才能保持在既滑嫩又鮮美的時候入口,。然后米線，喝湯,，等食材基本食凈,，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰,，魚肚或者魷魚海鮮等,，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過橋米線中,，配料的碟數(shù)用料越多就越有品位,。太原特色米粉做法過橋米線的配料有哪些？

令人胃口大開,、垂涎欲滴,。桌上還有不同的風味咸菜，這些小料全部都是擺在面前,，客人隨意選幾種,，小料不在多，意在提味,。有好酒者,，趁燙熟的肉片下酒，還可吃香酥,、雞腿,、叉燒等配菜，每個人面前各有一套,，一口老酒一箸涮菜,，無火烹飪，標準衛(wèi)生的分餐制,，具有宴席的豐盛又無交錯混亂的“筷戰(zhàn)”,，干凈利索，自由自在,。老酒酣暢之余就該“過橋”了,。把裝米線碗湊近湯碗，用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內(nèi),，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”,，再沿著湯碗邊把米線輕輕地吸進嘴里，滑潤軟糯,，鮮香溫柔,，腸胃被米線占據(jù)了，脈搏加快,，周身發(fā)熱,，美食感覺由然而生。如果一下把一碗米線囫圇倒進湯碗內(nèi),，再慢慢吃,，也是可以的,，只是辜負了“過橋”的意境。吃完米線后,，用小勺慢慢地喝著味道鮮美,，湯味濃郁，營養(yǎng)豐富的高湯,，至到肚子滾圓再也喝不下去時，一次美食的享受才悄然結束,。云南人對于米線情有獨鐘的原因,，營養(yǎng)豐富，美味可口固然是一方面,，更重要的則應歸因于其低廉的價格,。偌大的一碗米線只不過三五元錢?；ㄉ蠋自X就能既添飽了肚子又一飽了口福,，何樂不為呢，米線自然也就為云南人之所愛了,。不過,，我們所看到的云南過橋米線可要比那時的復雜、講究許多,。

    云膳已經(jīng)不知道去吃過多少次橋香園了,，一段時間沒有吃就會想念，屬于中檔美食了,，但是真的是一分錢一分貨米線里面的材料特別豐富,，超級喜歡！過橋郎米線回家過程中突然想吃米線了就來了這一家,，挺好吃的,，口味也可以進行選擇，原本是很喜歡吃辣的,，但是因為上火了只點了番茄味道的,，沒想到還挺好吃的。大鼓米線諸暨大潤發(fā)超市旁邊的大鼓米線味道不錯麻辣,，米線很好吃不硬,，服務態(tài)度很好，環(huán)境衛(wèi)生服務態(tài)度非常好,，牛肉很好吃呢,，店內(nèi)環(huán)境風格很好，音樂也很好聽,。美團上活動很劃算的,，加一份米線,，兩個人吃一份也沒有問題量也足。香沅橋米線之前在家的時候經(jīng)常吃香沅橋米線,，感覺挺好吃的,來這里發(fā)現(xiàn)每個地方的米線都不一樣,，環(huán)境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以,，而且環(huán)境很不錯,，一點都不吵鬧，我喜歡安靜的環(huán)境,，為它點贊,。沈小福米線這家店里的早餐做的還蠻好吃的，小湯圓煮的也挺好吃的,，每天早上上班之前都會來這里吃早點!店里的環(huán)境也不錯!老板態(tài)度也挺好的!收銀的美女也挺好的,，反正給我的感覺是這家店里什么看上去都挺好，喜歡這家店,！過橋郎米線過橋郎米線家的砂鍋米線量很大的,，里面配菜也很多的，有鵪鶉蛋,，丸子,，海帶絲，豆腐皮,，青菜等,。 米線是用什么材質(zhì)做的了？

配料更是數(shù)不勝數(shù)：豬肉有燜肉,、豬皮,、腸旺、酥肉,、雜醬,，牛肉也可紅燒和清燉，其余還有雞鴨羊魚之類,，只要想得到的,，似乎都可進入“米線家族”——雖然只是用筷子劃拉進肚皮的簡單小吃，但云南人就是如此肯花心思,，誓用數(shù)不清的花樣豐滿自己的“米線人生”,。我想每個云南人的心中，都有著那么一份讓自己無法忘卻的米線吧,！這種感覺就像是每個東北人心中都有著那么一份鍋包肉的味道,！無論在別的地方吃到再相似的，好像都不是自己熟悉的那個味道,，這也許就是一種家鄉(xiāng)獨有的味道,。你有沒有自己那份獨有的味道呢,？上海云膳餐飲管理有限公司源起于國際時尚之都上海,是一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè),成立于2012年，經(jīng)過四年的不懈努力現(xiàn)已于上海發(fā)展擁有31家成熟連鎖品牌店.云膳以“實體店＋互聯(lián)網(wǎng)”自營模式穩(wěn)健發(fā)展,優(yōu)化,提升質(zhì)量與食品安全,。過橋米線的做法是什么,？鎮(zhèn)江米粉

過橋米線調(diào)味料哪家強？常州米粉

下面就需要把米線放入盆中,，比較好是浸泡半天的時候再用,，然后干筍也比較好是泡水隔夜使用。接著需要把排骨洗干凈,，切成塊狀的模樣,，加到鍋中用沸水煮好，將其中的腥味也去掉了,。然后把排骨放在壓力煲之中，加入適量的水以及干筍,，還有生姜片和鹽一起來燉煮,。接著需要在鍋中燒開水，加入泡好的米線,，煮好之后撈出來即可,。小油菜也記得要過水洗凈。就可以將煮好的高湯倒在米線里面,，加入排骨和筍了,。在食用之前，還可以在面上撒上已經(jīng)切好的蔥花,。這樣可以讓整體的口感更為鮮明入味,。當然，在具體的佐料的選擇上,，不止是小油菜,，還可以選擇豆芽和生菜等菜品，全看個人喜好,?？偟膩碚f，這道特色美食比普通的米線來說更為好吃,。吃的不是米線,，更是一種情懷。當然,，喜好吃海鮮的朋友們,，也可以在沸騰的高湯中倒入米線和生魚片之類的，這樣的口感也是相當美味的,。作為一道云南的特色美食,，自己也可以嘗試著制作一二,。常州米粉

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