醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒中較長的，其釀造流程主要包括以下幾個步驟：兩次投料：第“一”次投料稱為“下沙”,，在重陽節(jié)前后進(jìn)行,，投料量通常占總投料量的50%。第二次投料稱為“糙沙”,，在第“一”次投料后的一個月左右進(jìn)行,，投料量同樣占總投料量的50%。下沙和糙沙的投料量相等,，但糙沙時的高粱要經(jīng)過破碎,，破碎率為20%～30%，稱為“糙沙糧”,。投料后需進(jìn)行潤糧,，即加入90攝氏度以上的熱水（稱發(fā)糧水）后堆積潤糧。九次蒸煮：從下沙開始到七次取酒結(jié)束,，高粱要經(jīng)歷九次蒸煮過程,。頭兩次蒸煮不取酒，稱為“蒸生沙”和“蒸糙沙”,，第三次蒸煮開始取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成。八次發(fā)酵：每次蒸煮后對應(yīng)一次發(fā)酵,，共八次發(fā)酵,。發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成的墻壁，用本地黃泥封住,，不能透氣,，有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟,。在發(fā)酵過程中,，酒糟中的微生物充分生長繁殖，生成醬香酒中的各類香氣物質(zhì),。七次取酒：整個生產(chǎn)周期中要取七次酒,，即一輪次到七輪次酒。其中,，三次酒,、四次酒、五次酒酒質(zhì)較好,，稱為“大回酒”,，六次酒稱為“小回酒”，七次酒稱為“追糟酒”,。 歲月沉淀,，糧食的精華,，醬香型糧食酒，每一滴都蘊含著時間的味道,。石嘴山醬香糧食酒廠家直銷

儲存技巧：正確封存瓶口若白酒開封后記得擰緊瓶蓋,，并直立放置。如若長久存放,，可采取“蠟封”的形式進(jìn)行封存,。但不宜用膠帶包裹瓶口，因為時間越長,，膠性會變差容易脫落,，膠質(zhì)殘留瓶口會變黑發(fā)霉。另一種方法是先用宣紙封口,，再用封口膠,，然后再裹上塑料膜。這樣不僅可以防止漏酒,，也能保證酒體與外界的空氣流動,，發(fā)生反應(yīng)。不宜土中埋酒土中比較陰暗潮濕,，酒中容易混入泥腥味導(dǎo)致變味,。因此，醬香型白酒不宜土中埋酒,，而應(yīng)挑選通風(fēng)透氣,、略有采光的地方進(jìn)行儲存。銀川寰九糧食酒推薦醬香撲鼻,，糧食香醇,，這款糧食酒，讓每一次品酒都成為一次美好的旅行,。

發(fā)酵工藝:堆積發(fā)酵：糧食蒸熟之后,，把酒醅攤晾在干凈地面適當(dāng)冷卻，溫度降至35攝氏度左右開始加曲,。高粱與酒曲的總體比例1:1,，酒曲分9次加入，每次加的數(shù)量不一樣,，平均為高粱的10%左右,。高粱與酒曲充分?jǐn)嚢杌旌虾螅鸭Z食收集成一個將近兩米高的圓堆自然發(fā)酵,。在將近一個星期的發(fā)酵過程中,，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱,，而后向外發(fā)散,，堆積時間為45天后,，品溫可上升到6065℃，稱為醬酒的“高溫堆積”,。堆積發(fā)酵期間,，酒糟中的微生物充分生長繁殖，生成醬香酒中的各類香氣物質(zhì),。入窖發(fā)酵：堆積發(fā)酵完成后,，將酒醅鏟入窖坑中進(jìn)行封存，進(jìn)行入窖發(fā)酵,。入窖后糖化作用能否順利進(jìn)行,，要通過入窖酒醅溫度、水分,、淀粉濃度和酸度來實現(xiàn),。

    釀造工藝:兩次投料下沙：第“一”次投料稱為“下沙”，通常在重陽節(jié)前后進(jìn)行,，投料量通常占總投料量的50%,。下沙時，高粱的粉碎比例較低,，以保留其完整性,，有利于后續(xù)的蒸煮和發(fā)酵。糙沙：第二次投料稱為“糙沙”,，在第“一”次投料后的一個月左右進(jìn)行,，投料量同樣占總投料量的50%。糙沙時,，高粱的粉碎比例會適當(dāng)增加,，以加快蒸煮和發(fā)酵速度。九次蒸煮：從下沙開始到七次取酒結(jié)束,，高粱要經(jīng)歷九次蒸煮過程,。頭兩次蒸煮不取酒，從第三次蒸煮開始取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成,。每次蒸煮后，高粱中的淀粉會逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和其他揮發(fā)性物質(zhì),。八次發(fā)酵：每次蒸煮后對應(yīng)一次發(fā)酵,。發(fā)酵過程中，酒醅中的微生物會充分生長繁殖,，生成醬香酒中的各類香氣物質(zhì),。由于取完七次酒后的糟醅不發(fā)酵直接丟棄，所以整個釀造過程中只有八次發(fā)酵。七次取酒：整個生產(chǎn)周期中要取七次酒,，即一輪次到七輪次酒,。其中，三次酒,、四次酒,、五次酒酒質(zhì)比較好，稱為“大回酒”,，六次酒稱為“小回酒”,。每次取酒時，都會根據(jù)酒質(zhì)和口感進(jìn)行分類和儲存,。 精選五谷,，匠心打造，醬香型糧食酒,，每一滴都讓人感受到自然的韻味與魅力,。

    糧食酒儲存的詳細(xì)分析：特殊儲存要求：封瓶處理對于老酒或需要長期儲存的糧食酒，封瓶處理是防止揮發(fā)和滲漏的關(guān)鍵,?？梢允褂孟灐⑸Ｆぜ?、窖泥混合物等材料進(jìn)行封口,，以確保酒體的密封性。注意存放位置存放糧食酒時應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面,，可用塑料板區(qū)隔,。避免放在地下室或車庫等潮濕地方。在北方地區(qū),，由于內(nèi)外溫差大,，白酒應(yīng)遠(yuǎn)離窗戶和暖氣片，避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等,。不同糧食酒的儲存時間：高度白酒高度白酒（52~60度）適合長期儲存,，風(fēng)味越陳越好喝。存放幾年后酒體醇厚,、香味更足,、口感更好。低度白酒低度白酒（35~45度）不適合長期儲存,。儲存時間過長會導(dǎo)致酸味增加,，質(zhì)量反而沒有提升。果酒果酒是一種由水果發(fā)酵制成的酒精飲料,。除了避光保存,、溫度和濕度適宜外,，還需要注意瓶塞的濕潤度以及擺放方式（水平放置以保持酒液與瓶塞接觸）。果酒的保質(zhì)期根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異,，一般在1~5年之間。 糧食之魂,，醬香之韻，這款糧食酒,，讓每一次舉杯都充滿儀式感,。銀川寰九糧食酒推薦

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    醬香型白酒的釀造工藝還可以根據(jù)工序的不同分為坤沙,、碎沙,、翻沙酒、回沙,、串蒸、麩曲醬香酒6種釀造工藝,。其中，坤沙工藝是正“宗”的醬香型白酒釀造工藝,，其釀造周期長、出酒率低,、釀造成本高，但酒質(zhì)比較好,。碎沙工藝則相對簡單，釀造周期短,、出酒率高，但酒質(zhì)一般,。翻沙工藝和串蒸工藝則是利用坤沙工藝釀酒后的酒糟進(jìn)行再次發(fā)酵和蒸餾,，酒質(zhì)更差,。麩曲醬香酒則是現(xiàn)代化工藝的產(chǎn)物，發(fā)酵時間短,、貯存期短、出酒率高,，但酒質(zhì)與優(yōu)“質(zhì)”大曲醬香型白酒有一定差距?？傊u香型糧食酒的釀造工藝是一門古老而獨特的技藝,，它繼承了古代釀造工藝的精華，并結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行不斷創(chuàng)新和完善,。通過精湛的釀造技藝和嚴(yán)格的原料選擇，可以釀造出具有獨特口感和香氣的醬香型白酒,。 石嘴山醬香糧食酒廠家直銷