抗性糊精,，一種可溶性膳食物質(zhì),，大部分抗小腸消化，其為可溶性抗性糊精,。因此食品中添加的抗性糊精,，可達(dá)20-25％(重量/重量比)，而抗性糊精也在許多國(guó)家獲正式承認(rèn)并標(biāo)識(shí)為可溶性纖維,。此外,，越來(lái)越多的證據(jù)表明，抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分促進(jìn)健康,，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等,。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變,。作為一種可完全溶解的纖維,，其溫度和處理?xiàng)l件都比較極端，而且服用的耐受性良好,，是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料,。抗性糊精是白色到淡黃色粉末,，略有甜味,，無(wú)其他異味。耐熱抗性糊精多少錢一噸

抗性糊精作為一種具有益生元性質(zhì)的新型膳食纖維,，很多研究者已經(jīng)對(duì)抗性糊精對(duì)機(jī)體功能特性的影響進(jìn)行了研究,。抗性糊精應(yīng)用于食品中可促進(jìn)健康的生活方式和預(yù)防代謝性疾病,，如糖尿病,、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發(fā)揮功能特性的作用機(jī)理仍需進(jìn)行體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探索明確,?？剐院哂辛己玫募庸ぬ匦裕瑖?guó)內(nèi)外廠家不斷的研究探索其在食品中應(yīng)用,，差異化抗性糊精產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn),，以滿足抗性糊精的應(yīng)用市場(chǎng),。抗性糊精發(fā)展廣闊,。耐熱抗性糊精多少錢一噸抗性糊精持水性好,，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟,；

抗性糊精相關(guān)知識(shí)介紹：抗性糊精,，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成,?？剐院臒崃恐凳敲靠?。1 kJ (每克1,。7 kcal),，此值與臨床上在健康年輕人中測(cè)定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey),。 在歐洲此值可用于測(cè)定食物所含的能量(Coussement),。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化,，而其余部分進(jìn)入大腸,，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10%排出體外(Van den Heuvel等),。

乳品中添加抗性糊精,，添加方式簡(jiǎn)單，對(duì)乳品有纖維強(qiáng)化作用,；同時(shí)還能改善乳品的風(fēng)味,、質(zhì)構(gòu)和甜度?？剐院砑拥饺槠分?，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調(diào)制低脂,、低熱乳制品,。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌,、雙歧桿菌的酸乳制品中,，其應(yīng)用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精,，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣,、鐵、鋅等微量元素的吸收,。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪,，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進(jìn)入腸道的抗性糊精,，也能為多種益生菌的充分生長(zhǎng)帶來(lái)優(yōu)良的環(huán)境,。食用水溶性抗性糊精食品可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵,、鋅等微量元素的吸收,。

抗性糊精是什么東西？抗性糊精是一種白色粉末狀,，有時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色的樣子,，是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米粉為原料，通過(guò)水解聚合物等流程制作而成的膳食纖維素,，它具有熱量低和溶解性好的特點(diǎn),，具有甜甜的味道，但是并不會(huì)存在臭味,?？剐院梢栽诟邷睾蚉H值的影響下有多種變化，也會(huì)受到自然環(huán)境的影響,，目前在食品飲料等生產(chǎn)加工中都有存在,。抗性糊精屬于一種可溶性很好的膳食纖維,，它能夠提高身體的保護(hù)感,，降低身體對(duì)食物的需求，因此可以有利于變瘦,?？剐院軌蚱鸬綕?rùn)腸通便的功效，可以讓腸道菌群變得平衡,，對(duì)緩解不消化也有良好的效果,，可以明顯減少血液中的膽固醇，能夠有助于維持餐后血糖的穩(wěn)定性,?？剐院奈张c葡萄糖和淀粉酶的活性有關(guān)?？剐院且环N提高食物和飲料纖維含量的理想原料,。耐熱抗性糊精多少錢一噸

抗性糊精的作用有：改善腸道功能。耐熱抗性糊精多少錢一噸

抗性糊精有什么作用,？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收,，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高,，減少血糖波動(dòng),。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成,，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇,。（注：上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用，腸道菌群通過(guò)發(fā)酵抗性糊精,，會(huì)在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸,，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽,。）耐熱抗性糊精多少錢一噸