抗性糊精是什么,？抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成,。是一種白色或淡黃色粉末,，甜味度比較低，可以滿足一些特殊人群的使用,?？剐院目偵攀忱w維含量高達(dá)82%，是一種低熱量的可溶性食品原料,。無異味,，易溶于水，具有耐熱,、耐酸,、耐冷凍等特點(diǎn)?？剐院?jīng)常被適用于食品行業(yè)中的乳酸菌制品,，以及嬰幼兒的食品中,，還有肉類和面食等食品中去,。?抗性糊精具有抗消化酶作用特性,，由于在消化道中不會(huì)被消化吸收，可以直接進(jìn)入大腸,，因此,，它發(fā)揮著膳食纖維的各種生理作用。因?yàn)槠涓呦褪苄?、低血糖指?shù),、低胰島素指數(shù)、低熱量,、易溶解等特性,，抗性糊精可起到***、降血脂以及養(yǎng)護(hù)腸道等作用,?？剐院驯恍l(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理?？扇苄钥剐院?yīng)

抗性糊精相關(guān)知識介紹：抗性糊精,，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成,?？剐院臒崃恐凳敲靠?。1 kJ (每克1,。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測定的(Vermorel等)一致,，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey),。 在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣,，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化,，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵,，10%排出體外(Van den Heuvel等),。可溶性抗性糊精供應(yīng)抗性糊精有助于促進(jìn)腸道雙歧桿菌,、乳酸桿菌等有益菌增值,。

抗性糊精作為一種安全的新型抗性糊精原料，具有抗性糊精的功能特性，被認(rèn)為是一種潛在的益生元物質(zhì),，具有良好的加工性能,。目前，抗性糊精被寬泛應(yīng)用于飲料,、糖果,、巧克力、乳品,、焙烤/營養(yǎng)棒和肉制品中,，同時(shí)還作為凝膠制備的調(diào)節(jié)劑等添加到食品中。隨著生活水平的提高,，糖尿病,、不消化等疾病嚴(yán)重影響人們的身體健康，將水溶性抗性糊精添加到保健食品中,，將會(huì)有利于控制病人的病情,。抗性糊精可明顯抑制血糖和胰島素上升,，這是因?yàn)榭剐院梢种菩∧c對糖類的消化吸收,，改善末梢組織對胰島素的感受性，使胰島素的感受性降低,。

抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：潤腸通道,，抗性糊精不被吸收,，反被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長,、繁殖,，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調(diào)節(jié)物質(zhì),，提高免疫系統(tǒng)和腸道功能,。抗性糊精有助于促進(jìn)腸道雙歧桿菌,、乳酸桿菌等有益菌增值,，還會(huì)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸,、醋酸,、葉酸等，通過改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境,，從而加快腸道蠕動(dòng),，減少不消化，預(yù)防痔瘡,?？剐院褪且环N可溶性極好的可溶性膳食纖維,。抗性糊精熱穩(wěn)定性好,。

抗性糊精又稱為難消化糊精,，是一種低熱量食品原料。因?yàn)槠渚邆渖攀忱w維的多種生理作用,，近年來逐漸成為食品加工行業(yè)的重點(diǎn)研究對象,。抗性糊精血糖反應(yīng)低,，熱量釋放時(shí)間長,，對控制體重有益，對腸道健康有益,，耐受劑量高,，除了簡單地強(qiáng)化飲食的纖維含量外，對健康也有多方面的益處,，抗性糊精耐熱耐酸,，易溶于液體中，且產(chǎn)生的黏度較低,。正當(dāng)食品工業(yè)界忙于應(yīng)對全球流行的肥胖病帶來的變化之時(shí),，抗性糊精呈現(xiàn)了多種預(yù)防肥胖病的辦法，包括一種降低熱量密度的方法在內(nèi),，而抗性糊精的用法很簡單,。抗性糊精作為凝膠制備的調(diào)節(jié)劑等添加到食品中,?？扇苄钥剐院?yīng)

抗性糊精的作用有：控制體重?？扇苄钥剐院?yīng)

抗性糊精,，一種可溶性膳食物質(zhì)，大部分抗小腸消化,，其為可溶性抗性糊精,。因此食品中添加的抗性糊精，可達(dá)20-25％(重量/重量比),，而抗性糊精也在許多國家獲正式承認(rèn)并標(biāo)識為可溶性纖維,。此外，越來越多的證據(jù)表明,，抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分促進(jìn)健康,，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變,。作為一種可完全溶解的纖維,，其溫度和處理?xiàng)l件都比較極端，而且服用的耐受性良好,，是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料,。可溶性抗性糊精供應(yīng)