海藻糖又稱為漏蘆糖,、蕈糖,，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖,。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷,，經(jīng)常以二水化合物存在,，分子式為C12H22O11·2H2O,。海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物,，能夠在高溫,、高寒,、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨(dú)特的保護(hù)膜，有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞,，從而維持生命體的生命過程和生物特征,。海藻糖為體內(nèi)有益腸道細(xì)菌--雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境,，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能,，有效排除體內(nèi)有毒物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力,，研究還證明海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用,。海藻糖可以用來做什么？武漢海藻糖銷售廠家

海藻糖有軟化血管,，調(diào)節(jié)血壓的效果,。因?yàn)楹Ｔ迨且环N天然植物,，從海藻中提煉出來的海藻糖，也含有大量的維生素b2和不飽和脂肪酸,。兩種成分在被人體吸收進(jìn)入體內(nèi)以后,，能夠很好的軟化血管，尤其是對(duì)于有血壓過高的患者來說,，還能夠起到降壓的效果,。因?yàn)檠獕哼^高的血脂過高以及血糖過高的關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)，當(dāng)患者的血管得到軟化以后,，那么糖尿病的情況也會(huì)跟著好轉(zhuǎn),。所以從這個(gè)方面來看，糖尿病人吃海藻糖是有一定的好處的,。糖尿病人是可以吃海藻糖的,，而且吃海藻糖可以對(duì)糖尿病有一定的好處。當(dāng)然,，也不能夠在短時(shí)間內(nèi)大量的食用,。山東蕈糖采購將海藻糖放置在相對(duì)濕度90%以上的地方超過1個(gè)月，海藻糖也幾乎不會(huì)吸濕,。

海藻糖的作用：溶解性及結(jié)晶性,，海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度，在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度,，具有非常好的結(jié)晶性,，在酸性條件下也不會(huì)減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶,。玻璃化相變溫度高,，海藻糖有高達(dá)120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性,，結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性,，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。矯味作用,，海藻糖對(duì)食物的甜味,、香味有協(xié)同增強(qiáng)作用，能改善其它合成甜味劑如阿斯巴甜的甜味質(zhì)量,，它又能緩和,、部分掩蓋其他不良味道，減少澀味和苦味,，對(duì)一部分的酸味起緩和作用,。

海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用：水果類，在經(jīng)加工過的水果（包括果醬,、調(diào)味果醬和果餡）中,，海藻糖是一種較好的甜味調(diào)節(jié)劑,。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。另外,，由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,，不會(huì)產(chǎn)生水解，產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤,。海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風(fēng)味感,，同時(shí)保持產(chǎn)品貯藏壽命,。速凍品類，海藻糖可代替蔗糖,，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn),。可在凍品和冰凍糖果中用于產(chǎn)生新的糖霜,，并產(chǎn)生獨(dú)特的可口的風(fēng)味,。海藻糖能夠在高溫、高寒,、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨(dú)特的保護(hù)膜,。

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,，是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖,。海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成，由于不存在游離的醛基 ,，故為一種非還原型雙糖,，分子式是C12H22O11（含兩個(gè)結(jié)晶水）。由于兩個(gè)葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖,，通過α-1,1糖苷鍵連接可以得到三種異構(gòu)體：海藻糖（α,，α）、異海藻糖（β,，β）和新海藻糖（α,，β）。海藻糖的兩個(gè)葡萄糖分子構(gòu)型為六元環(huán)的吡喃葡萄糖構(gòu)型,，通過α-1,1糖苷鍵連接,。海藻糖常以二水合物形式存在。海藻糖有3種光學(xué)異構(gòu)體,。山東蕈糖采購

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海藻糖的作用：耐熱性及耐酸性,，海藻糖是天然雙糖中較穩(wěn)定的糖,，即使在100℃,、PH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解,。防止蛋白質(zhì)變性,，海藻糖可很好地防止蛋白質(zhì)在冷凍、高溫或干燥時(shí)變性,。在含蛋白質(zhì)的各種食品中加入海藻糖,，能非常有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，使食品的風(fēng)味和質(zhì)地保持不變,。抑制腐腥味臭味的生成,，食品中的一些令人不快的異味主要是由揮發(fā)性醛類、乙基硫醇和三甲胺三大類物質(zhì)構(gòu)成,加入一定量的海藻糖就能夠有效地抑制這些物質(zhì)的產(chǎn)生,呈現(xiàn)很好的矯味矯臭作用,。海藻糖對(duì)食物的甜味,、香味有協(xié)同增強(qiáng)作用,能改善其它合成甜味劑如阿斯巴甜的甜味質(zhì)量,它又能緩和、部分掩蓋其他不良味道,減少澀味和苦味,對(duì)一部分的酸味起緩和作用,。武漢海藻糖銷售廠家