抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料,，由淀粉加工而成,，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料,，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景,。白色到淡黃色粉末,，略有甜味,，無其他異味，水溶性好,，10% 水溶液為透明或淡黃色,，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低,、耐熱,、耐酸、耐冷凍,?？剐院驯恍l(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理?？剐院珜儆陔y消化抗性糊精,。正規(guī)抗性糊精多少錢一盒

抗性糊精的功能：1、防齲齒,；2,、中性口味，低吸濕性,；3,、低血糖指數(shù)、低胰島素指數(shù),、低熱值,；4、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,，尤其是鈣,、鎂的吸收；5,、高消化耐受性,、高穩(wěn)定性（酸、熱穩(wěn)定性好）,；6,、有助于降低血清膽固醇和****、血糖含量,；7,、在食品加工過程中的高穩(wěn)定性（極易溶解,、低粘度）；8,、潤腸通便,，促進(jìn)人體益生菌的增殖，維持體內(nèi)微生態(tài)平衡,，防止腸道黏膜萎縮,；9、易于應(yīng)用（特有的立體結(jié)構(gòu),，使其粉末具有非常好的流動性,、分散性和溶解性）。 抗性糊精的優(yōu)勢有哪些,？抗性糊精的優(yōu)勢：1,、粘度小,；2,、溶解迅速；3,、溶液透光性好,；4、熱,、酸穩(wěn)定性好,；5、微甜,、口感好,；6、可加工性強(qiáng),?？剐院奶攸c(diǎn)有哪些？抗性糊精的特點(diǎn)：1,、****,；2、****,；3,、控制體重；4,、增強(qiáng)腸道功能,；5、促進(jìn)消化道益生菌生長繁殖,。正規(guī)抗性糊精多少錢一盒抗性糊精對體重控制有潛在的作用,。

抗性糊精在嬰幼兒食品中的應(yīng)用：嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減,， 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩,、營養(yǎng)成分的利用率降低,。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣,、鐵,、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應(yīng)用：抗性糊精與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體,。并且,， 抗性糊精還能吸咐香味物質(zhì),， 防止香味物質(zhì)的揮發(fā)。 添加一定量的抗性糊精可提高產(chǎn)品出品率,， 增強(qiáng)口感和質(zhì)量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優(yōu)良的脂肪替代品,， 生產(chǎn)出高蛋白、高抗性糊精,、低脂肪,、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸,。

抗性糊精的制備方法：(1)調(diào)制淀粉乳,加入普魯蘭酶,反應(yīng),制得反應(yīng)液,；(2)將反應(yīng)液滅酶活,然后加入抗性糊精,保溫反應(yīng),冷卻,制得抗性淀粉漿；(3)將抗性淀粉漿離心取沉淀,制得抗性淀粉,。本發(fā)明在以淀粉為原料,處理后與抗性糊精混合并在特定條件下反應(yīng)后,可以明顯提高抗性淀粉中的纖維含量,從而使纖維含量達(dá)到50％以上,解決了現(xiàn)有技術(shù)中重復(fù)加工多次,纖維含量依然不足的問題,同時(shí)生產(chǎn)的抗性淀粉各方面指標(biāo)明顯提高,能夠達(dá)到高級產(chǎn)品的應(yīng)用要求,。抗性糊精可明顯抑制血糖和胰島素上升,。

抗性糊精有什么作用,？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感,。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化,，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動,。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激,，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇,。（注：上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用,，腸道菌群通過發(fā)酵抗性糊精，會在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸,，即乙酸鹽,、丙酸鹽和丁酸鹽,。）抗性糊精屬于低分子水溶性抗性糊精。正規(guī)抗性糊精多少錢一盒

巧克力中添加抗性糊精,，降低巧克力熱量,，風(fēng)味清香不甜膩。正規(guī)抗性糊精多少錢一盒

乳品中添加抗性糊精,，添加方式簡單,，對乳品有纖維強(qiáng)化作用；同時(shí)還能改善乳品的風(fēng)味,、質(zhì)構(gòu)和甜度,。抗性糊精添加到乳品中,，其口感和脂肪相似,，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品,。此外,，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中,，其應(yīng)用效果更佳,。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣,、鐵,、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪,，降低產(chǎn)品的熱量,。以這種方式進(jìn)入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優(yōu)良的環(huán)境,。正規(guī)抗性糊精多少錢一盒

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