一、材料清單干，米粉200克,，螺螄500克，豬骨500克,，雞骨架1個,，酸筍100克，酸豆角100克,，木耳50克,，黃花菜50克，炸腐竹50克,，花生米50克，辣椒油30克,，生抽20克,，老抽10克，蠔油10克,，鹽10克,，雞精5克，料酒20克,，姜20克,，蒜20克，蔥20克,，八角5克,，桂皮5克，香葉3克,，草果2個,，花椒5克。二,、制作步驟螺螄處理螺螄提前放入清水中,，滴幾滴油，養(yǎng)1-2天,，讓其吐盡泥沙,。用剪刀剪去螺螄尾部，用清水沖洗干凈,。熬制湯底豬骨和雞骨架洗凈,，焯水后撈出備用。鍋中倒入適量食用油,，油熱后放入姜,、蒜,、蔥、八角,、桂皮,、香葉、草果,、花椒炒香,。加入螺螄翻炒片刻，倒入料酒去腥,，繼續(xù)翻炒至螺螄變色,。加入豬骨、雞骨架和足量的清水,，大火燒開后撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3小時。隨后加入生抽,、老抽,、蠔油、鹽,、雞精調(diào)味,，湯底完成。泡發(fā)米粉將干米粉放入溫水中浸泡3-4小時,，直至米粉變軟,。準(zhǔn)備配菜酸筍、酸豆角切成小段,，木耳,、黃花菜泡發(fā)后切絲。炸腐竹掰成小塊,，花生米用油炸至酥脆,。煮米粉鍋中燒開水，放入泡軟的米粉,，煮至熟透,，撈出過涼水，瀝干水分放入碗中,。組裝螺螄粉在米粉上依次放入酸筍,、酸豆角、木耳,、黃花菜,、炸腐竹、花生米,。倒入熬好的螺螄湯底,，加入辣椒油,，撒上蔥花即可。螺螄粉里到底有沒有肉眼可見的螺螄并不重要,，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華,。高產(chǎn)螺螄粉常用知識

“螺螄粉火了，但它不能曇花一現(xiàn),，要讓‘網(wǎng)紅’變‘長紅’,。用標(biāo)準(zhǔn)、品牌打磨產(chǎn)品,，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力,，才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興?！蹦诩硎?。為此，平臺,、農(nóng)戶,、合作社、生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)接力,。夏秋之交,，廣西螺螄粉同遼寧盤錦大米,、山東青島大蝦,、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農(nóng)貨一樣,，登錄了一年一度的拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”,。“好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來,，更要賣出去,。我們以農(nóng)起家，以‘農(nóng)地云拼’的模式推動農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)?！a(chǎn)消對接’,，一直以來都是平臺的工作重點，每年一度的農(nóng)貨節(jié)更是有效的抓手之一,?！逼炊喽噢r(nóng)貨節(jié)負責(zé)人表示，今年將為農(nóng)貨節(jié)累計投入15億資源,，扶持“南果北糧”,、廣西螺螄粉等廣受喜愛的農(nóng)貨產(chǎn)品?！澳壳?，八成的袋裝產(chǎn)品都是通過線上銷售,，電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進入快行道?！北R世昌表示,，“未來將繼續(xù)推動螺螄粉‘在線’，充分發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園載體功能,，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導(dǎo)入更多平臺電商,、內(nèi)容直播電商、跨境電商等各種渠道資源,，構(gòu)建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈,，讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用?！碧厣菸嚪蹆r格表格湯的特點是,，油要足，辣椒要夠辣,，要在湯上面看見紅紅的辣椒油,。

近年來，廣西柳州市堅持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化,、品牌化,、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化發(fā)展,，小米粉嗦出了大產(chǎn)業(yè),。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。2023年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達669.9億元,，同比增長11.5%。柳州市現(xiàn)有注冊預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家,，原材料配套企業(yè)163家,，全國實體連鎖店49451家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大,，產(chǎn)業(yè)體系基本建成,。一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè),。柳州已認定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個,，基地規(guī)模達到68萬畝。目前,，柳州累計有31個螺螄粉原材料農(nóng)產(chǎn)品獲得“二品一標(biāo)”認證,，螺螄粉相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)達到41家。品牌影響力持續(xù)擴大。2023年,，“柳州螺螄粉”品牌價值110.22億元,，排名中國品牌價值區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）第29位，2024年提升至第27位,。同時,，躋身“2023中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第8位。柳州螺螄粉快遞寄遞量連續(xù)3年超1億件,，成為全國破億元的3個單品之一,。

螺螄粉一定要煮兩遍嗎剛煮的時候米粉會浮出米漿，如果繼續(xù)用這個水煮湯的話,，湯底就會味道不純,，不能很好的體現(xiàn)出螺螄粉湯料的味道；而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好,，過于濃稠了,；浮漿太多的米粉口感也是比較差的，好一些的米粉基本不會有太多浮漿,，這樣米香會濃一些,。螺螄粉的米粉用開水泡還是冷水泡用開水和冷水都可以泡，泡軟之后再煮來吃,。開水泡螺螄粉,，用的時間要少一些;冷水泡螺螄粉，是比較耗時的,，一般需要1個小時以上,。螺螄粉沒泡能直接煮熟嗎當(dāng)然可以煮熟了，現(xiàn)在在網(wǎng)上買的袋裝螺螄粉,，一般都可以不用泡,，直接煮來吃的,，這樣更節(jié)省時間,。在鍋中放入清水和螺螄粉，煮10分鐘左右,，用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷,，可以夾斷就表示煮好了，不能夾斷就還需要煮,。螺螄粉煮好后,，撈起來，再放清水燒開后煮配菜和螺螄粉,，煮個3分鐘左右就可以了,，撈進碗里，倒入配料攪拌均勻就可以吃了。竹筍生長在柳州獨特的山水環(huán)境中,，肉質(zhì)厚實,、口感脆嫩，是制作酸筍的上佳之選,。

螺螄粉,，這道令人垂涎欲滴的美食，有著讓人無法抗拒的魅力,。螺螄湯是其精髓所在,，用新鮮的螺螄和多種香料精心熬制，湯鮮味美,。米粉在湯中充分浸泡,，吸飽了湯汁的濃郁味道。酸豆角和木耳絲的爽脆,，為其增添了別樣的口感,。辣油的加入，讓整碗粉變得刺激,，讓人欲罷不能,。每一口螺螄粉都充滿了層次感，仿佛在口中奏響了一場美味的交響樂,。無論是寒冷的冬日還是炎熱的夏天,，螺螄粉都能給人帶來的享受。螺螄粉,，一種充滿個性的美食,。它的獨特之處首先在于那獨特的氣味，酸筍發(fā)酵的味道混合著螺螄湯的鮮香,，形成一種獨特的“香臭”,。其湯頭濃郁，螺螄的鮮美,、豬骨的醇厚和香料的芬芳完美融合,。米粉Q彈有嚼勁，配菜豐富多樣,。炸得金黃的腐竹,，一泡進湯里就變得柔軟，入口即化,?；ㄉ椎南愦啵c其他食材相互映襯,。吃螺螄粉時,，額頭微微冒汗,，辣得過癮，酸得開胃,，讓人陶醉在這美妙的滋味中無法自拔,。但是個人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習(xí)慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的,。附近哪里有螺螄粉分類

豬骨,，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味,。高產(chǎn)螺螄粉常用知識

螺螄粉還是柳州本地的較好,，但不是每個人都有機會去柳州吃的，大多數(shù)人吃的螺螄粉其實都是超市里,、網(wǎng)上賣的速食的螺螄粉,。速食螺螄粉屬于一種快捷食品，就跟方便面一樣,，它一般有袋裝和桶裝兩種,。通常來說，螺螄粉還是煮著吃好吃,，不過泡著吃雖然味道會差一些,，也不是不可以。只要熱水的溫度足夠穩(wěn)定,，泡的時間足夠長,，能將米粉完全的泡開，泡著吃其實更方便,。對于沖泡螺螄粉,，一般建議是用開水沖泡2遍，先把腐竹和米粉用開水沖泡至少5分鐘,。然后將水倒出,，再加入其它的材料，攪拌均勻,，然后再加入開水,，沖泡10分鐘左右，因為要早正米粉徹底的泡開,，味道真正的融合,。等到味道都散開了,，就可以吃了,。這是不方便煮的情況下可以這么處理，如果有時間,、有條件,，還是建議煮著吃，這樣味道更濃郁，更好吃,。高產(chǎn)螺螄粉常用知識