老樂牛肉干傳承百年以上,，譜系清晰,。呂金鐘，1920年至1975年,，已故,。原居住于今北京市順義區(qū)，15歲時(shí)在北京順義縣拜馬氏阿訇學(xué)會(huì)了牛肉干制作工藝,；第二代呂玉才,，1949年至2004年，已故,。他特別注重文化技藝的傳承,，把牛肉干制作技藝傳給兒子呂樂。第三代呂樂,，1977年至今,。從開熟食店起家，繼承了父親傳授的獨(dú)特牛肉干制作技藝,，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神先后開辦老樂熟食店,、老樂美食城、林西老樂食品有限公司,，均以老樂牛肉干為主打產(chǎn)品,，創(chuàng)辦了公司加直營連鎖店的產(chǎn)業(yè)形式，初步形成了產(chǎn)供銷一體化的經(jīng)營方式,。十幾年來,，公司始終堅(jiān)持使用來自于科爾沁草原、巴林草原,、錫林郭勒草原的精選肉?！按簏S條”部位,，只因這一部位纖維分布均勻、韌度強(qiáng),、富有嚼勁卻絲毫不塞牙,；脂肪含量極低，而蛋白質(zhì)和各種微量元素含量極高,，營養(yǎng)豐富而肉質(zhì)鮮美,，風(fēng)味十足。配料由29種材料,，兼顧調(diào)味,，食之健脾胃，消食止渴而壯體魄,。腌制用鹽來自內(nèi)蒙古三大鹽湖之一的額吉淖爾天然鹽湖,，鹽質(zhì)純美而滋味鮮醇。 牛肉干的美味,，是那種能讓你嘴角上揚(yáng)的滿足感,。石景山區(qū)自然風(fēng)干牛肉干加盟品牌

我國本土的黃牛，尤其是在天然牧場自由放養(yǎng),、食百草長大的黃牛,，其肉質(zhì)緊實(shí)，纖維富有韌性,，所制牛肉干嚼勁十足,，能充分滿足消費(fèi)者對“嚼勁”這一感官體驗(yàn)的追求。產(chǎn)地同樣影響重大,，天然牧場,、空氣清新、水源潔凈地區(qū)產(chǎn)出的牛,，因生長環(huán)境符合,，肉質(zhì)往往更為純凈、康健,，為制作好質(zhì)量牛肉干奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。牛肉的部位亦是選材時(shí)不可忽視的要點(diǎn)。牛里脊,，作為牛脊上非常嫩的肉,，幾乎不含肥膘，肉質(zhì)鮮嫩柔軟,。用牛里脊制成的牛肉干,，口感細(xì)膩，特別適合老人與兒童,。牛后腿肉則因牛日常運(yùn)動(dòng),，該部位肌肉發(fā)達(dá),，肉質(zhì)緊實(shí)且富有嚼勁，是制作傳統(tǒng)嚼勁型牛肉干的上佳之選,。北京自然風(fēng)干牛肉干批發(fā)商精心挑選的牛肉,，經(jīng)過晾曬，成就了美味的牛肉干,。

    在美食的廣袤天地中,，牛肉干以其獨(dú)特的風(fēng)味與耐人咀嚼的口感，占據(jù)著不可或缺的一席之地,。而在決定牛肉干品質(zhì)的諸多因素里，選材無疑是較為關(guān)鍵的一環(huán),，恰似基石之于高樓,，根系之于大樹，其重要性怎么強(qiáng)調(diào)都不為過,。質(zhì)量的牛肉干選材首重牛肉的品種與來源,。不同品種的牛，其肉質(zhì)在脂肪分布,、纖維粗細(xì),、風(fēng)味濃郁度等方面存在較高差異。以安格斯牛為例,，其肉大理石花紋豐富,，脂肪均勻地鑲嵌在肌肉纖維之間，使得以此為原料制成的牛肉干不僅口感鮮嫩多汁,，還帶有一種獨(dú)特的奶香風(fēng)味,。

    牛肉干不僅是一種美味的零食，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,。牛肉本身就是一種質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源,，其蛋白質(zhì)含量高，且含有人體所需的多種氨基酸,，易于被人體吸收利用,。經(jīng)過風(fēng)干和加工處理后，牛肉干的營養(yǎng)成分得到了進(jìn)一步濃縮,，成為了一種營養(yǎng)豐富的休閑食品,。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、修復(fù)細(xì)胞和維持正常生理功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì),。每100克牛肉干中含有約50克左右的蛋白質(zhì),，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類食品。經(jīng)常食用牛肉干可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì),，增強(qiáng)肌肉力量,，提高身體機(jī)能,。此外，牛肉干中還含有豐富的鐵,、鋅,、硒等礦物質(zhì)。鐵是人體制造血紅蛋白的重要原料,，對于缺鐵性貧血具有重要作用,。鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對于促進(jìn)生長發(fā)育,、改善食欲等方面都有著積極的影響,。硒是一種具有抗氧化作用的微量元素，能夠***體內(nèi)自由基,，延緩衰老,。同時(shí)，牛肉干中的脂肪含量相對較低,，且多為不飽和脂肪酸,，對身體有益。與其他高熱量,、高脂肪的零食相比,，牛肉干是一種相對安全的選擇，既能夠滿足人們對美食的追求,，又不會(huì)給身體帶來過多的負(fù)擔(dān),。 每一塊牛肉干，都是大自然與匠心的完美結(jié)合,。

    兒童時(shí)期是身體較快發(fā)育的關(guān)鍵階段,，飲食對于他們的成長至關(guān)重要。在這個(gè)時(shí)期,，兒童的飲食特點(diǎn)具有鮮明的階段性,，他們的味蕾正在不斷發(fā)育，對食物的味道和口感較為敏感,，且好奇心旺盛,，容易被新奇的食物所吸引。此外,，兒童的咀嚼和消化能力相對較弱,，對食物的質(zhì)地和硬度有一定要求。牛肉干對于兒童的成長發(fā)育具有積極意義,。其富含蛋白質(zhì),，是兒童身體發(fā)育不可或缺的營養(yǎng)成分，能夠助力肌肉和骨骼的生長,。牛肉干中還含有鐵,、鋅等礦物質(zhì),，鐵有助于兒童缺鐵性貧血，鋅則對兒童的身體內(nèi)系統(tǒng)發(fā)育和智力發(fā)展有著重要作用,。 精選上等牛肉,，制成美味牛肉干，品質(zhì)無可挑剔,。東城區(qū)純手工制作牛肉干工廠直銷

無論是在辦公室的午后,，還是家中的夜晚，牛肉干都能帶來快樂,。石景山區(qū)自然風(fēng)干牛肉干加盟品牌

    在高原地區(qū),，牦牛肉干以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)脫穎而出。西藏的牦牛肉干非常有名氣,，它以牦牛肉為原料,，與普通牛肉干相比，有著諸多獨(dú)特之處,。牦牛生長在海拔較高的高原地區(qū),，它們食用天然的牧草,，肉質(zhì)更加緊實(shí),，味道也更加濃郁。牦牛肉干的口感相對較硬,，嚼勁更強(qiáng),，帶有一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人回味無窮,。而且,，牦牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵,、鋅等礦物質(zhì),，脂肪含量較低，是一種營養(yǎng)豐富又康健的零食,。從制作工藝來看,，牦牛肉干的制作過程通常更加傳統(tǒng)和自然，注重保留牦牛肉的原始風(fēng)味,。在一些地方,，人們會(huì)將牦牛肉切成條狀，用鹽,、花椒等簡單的調(diào)料腌制后,，掛在通風(fēng)處自然風(fēng)干，讓時(shí)間賦予它獨(dú)特的風(fēng)味,。這種制作方式不僅體現(xiàn)了高原地區(qū)人對自然的敬畏和對傳統(tǒng)的堅(jiān)守,，也讓牦牛肉干成為了高原飲食文化的重要一節(jié),。 石景山區(qū)自然風(fēng)干牛肉干加盟品牌