酸奶飲品的注意事項：1酸奶食用的酸奶是由質(zhì)量的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,。有些MM在過程中酸奶飲料替代酸奶，這樣就收不到的效果,。酸奶飲料一般都參加糖分,，因而喝酸奶飲料反而會導致熱量過高。2.想要更少的攝入熱量,，能夠挑選低脂酸奶,。低脂酸奶相同含有豐富的鈣質(zhì)，能夠幫助脂肪的焚燒并且還不會呈現(xiàn)脂肪攝入過量的情況,，對更加有利,。3.酸奶法只是一種輔佐的方法，只喝酸奶并不科學,。只喝酸奶會導致養(yǎng)分攝入不均衡,，影響身體健康。4.不要以為酸奶能夠就大喝特喝,。無論什么食物,，都需求適可而止。酸奶喝得過多會導致胃酸過多,，影響胃粘膜和消化?的排泄,，還會引起脾胃虛寒、腹脹等,。**建議每天早上一杯牛奶,，晚上一杯酸奶理想。 哪個酸奶飲品品牌比較好,？紅河州抹茶酸奶優(yōu)勢

什么樣的酸奶才是好酸奶呢,？要記住“2高1低”，就能買到質(zhì)量并且好的酸奶,。2高——蛋白質(zhì)高,、鈣高酸奶是用生牛乳制成的，保留了牛奶的養(yǎng)分,，牛奶的首要養(yǎng)分便是蛋白質(zhì),、鈣。根據(jù)國家規(guī)定，酸奶的蛋白質(zhì)含量要≥2.9克/100克,，風味酸奶要≥2.3/100克,。想要酸奶質(zhì)量好，盡量挑選蛋白質(zhì)含量≥3.0克/100克的酸奶,。而牛奶中的鈣含量在90~110毫克/100毫升,，所以酸奶的鈣含量在100毫克以上就比較好了。當然,，酸奶中的蛋白質(zhì),、鈣的含量越高越好。紅河州奧利奧酸奶加盟店和酸奶飲品有什么好處,？

    酸奶的質(zhì)量識別：酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的,，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素,。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的"甜點",，而商家正是利用這些"包裝"將它偽裝成健康食品,。因此，在購買時比較好選擇普通的酸奶,，必要時自己加入一些水果,。酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱,、乳清分離,、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個主要因素:原料奶中摻水,，干物質(zhì)不足,。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中,。原料奶凝固的能力降低,，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會致酸奶不凝,，乳液發(fā)甜,。車間環(huán)境、設備被噬菌體污染,，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發(fā)酵作用終止,，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜,。菌種選擇不當或菌種單一,，發(fā)酵溫度不適合,，發(fā)酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。菌種不純或生產(chǎn)設備管道等被產(chǎn)氣菌污染,，造成酸奶有氣泡,，口感發(fā)辣，如果被酵母菌污染則有餿味,。

     根據(jù)國家規(guī)定,，酸奶的蛋白質(zhì)含量要≥2.9克/100克，風味酸奶要≥2.3/100克,。想要酸奶質(zhì)量好,，盡量挑選蛋白質(zhì)含量≥3.0克/100克的酸奶。而牛奶中的鈣含量在90~110毫克/100毫升,，所以酸奶的鈣含量在100毫克以上就比較好了。當然,，酸奶中的蛋白質(zhì),、鈣的含量越高越好。1低——碳水化合物低上面說了碳水化合物高,，說明含糖量高,，有些酸奶的碳水高達12~15克，也就是糖的含量,，味道確實不錯,，但會越吃越胖。您可能會說,，挑酸奶不是要看生牛乳嗎,？如果用的不是生牛乳，蛋白質(zhì),、鈣的含量肯定是不達標的,，所以直接看“2高1低”就行了。要是變成了“2低1高”,，肯定是假酸奶,，價格再貴也不要買，誰買誰吃虧,。什么樣的酸奶口感更佳,？

    市場乳制品的普遍含糖量牛奶中含有乳糖。牛奶中所含的糖類,，另外還有少量的葡萄糖,、果糖、半乳糖,。無糖酸奶是一種沒有添加蔗糖,，加的是木糖醇的相對健康酸奶,。但酸奶是以牛奶為原料，本身含有相當多的乳糖,，通過微生物發(fā)酵而生產(chǎn)出來的,，而乳糖在發(fā)酵過程中，有一部分被微生物所利用了,，轉(zhuǎn)化為乳酸等代謝產(chǎn)物,，但有一部分乳糖會殘留，從嚴格意義上來講,，這種酸奶還不是真正的無糖酸奶,，所以會影響糖尿病人的血糖。乳糖的作用：1.發(fā)酵乳必不可少,，提供碳源,。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖,。2.對乳制品組織狀態(tài)有重要影響,。煉乳生產(chǎn)，乳糖結晶對煉乳口感的影響,。奶粉的溶解性,。3.對乳制品的顏色、風味有重要影響,。褐變反應,。發(fā)酵后風味形成。4.為人類提供營養(yǎng),、提供能源,。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收,。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥,。而，市面上的酸奶絕大部分都不是的酸奶,，而且尤其不適合糖尿病人喝,。原因非常簡單：酸奶里面加了太多的糖！顧名思義,，酸奶就應該是酸的,。由于乳酸菌將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，所以酸奶有明顯的酸味,?？墒窃诤芏嗳擞∠螽斨校崮趟崴崽鹛鸬?，非常好喝,。其實酸奶之所以甜是因為額外添加了很多的糖,。

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        簡便的酸奶飲品的制作方法：將牛奶燒開,，倒入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，加糖,。待牛奶放至溫熱時,，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋,，放置六小時左右就做成了,。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好,，同時酸奶不至于越變越酸,。</p><p>發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸,、小的肽鏈和氨基酸等),。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后,，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,。這些變化使酸奶更易消化和吸收,，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高,。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,，如VB1、VB2,、VB6,、VB12等。 紅河州抹茶酸奶優(yōu)勢