蘭州秦偉偉牛肉面是世界上很難再尋找出這樣一種食品,，穿過不算漫長的歷史走廊,，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個城市的日常脈動,，扯動著千家萬戶的大事小情,，成為一道極富沖擊力的民生風景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面,。作為蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,，一碗牛肉面，俘虜了難調(diào)眾口,，彌漫在大街小巷的,，永遠有那股獨特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美譽的蘭州,，其實更應稱之為“牛肉面之城”,。開牛肉面店就選擇蘭州秦偉偉牛肉面廣州加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？南陽加盟蘭州牛肉面品牌哪個比較好

牛肉面湯底：1、2顆草果,、3片香葉,、3個肉桂，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口，制成香料包,。2,、牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋,，煮開，撇盡浮末,，放入姜,、鹽、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片,，之后加點鹽，高湯完成,。2,、壓扁面團上下兩面都抹好油，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。3,、醒好的面餅切成細長條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達理想粗細狀態(tài),。煮面：1、拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少許涼水,，再次燒開后撈出，盛碗,。2,、倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完成,！西安加盟蘭州牛肉面店的要求有什么廣西加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢,？

這些日子，心神不寧,，大約是啰里啰嗦的自責過甚,，生活的壓力、工作的壓力一舉而來,。往往想起舊時日子,，大約就是高中、初中時候,，每天如此,。沉浸在記憶里有時候不是好事，但人在其中不知所以然,。例如高中時候北門的牛肉面店,，我愛吃，每周幾乎便要去一兩次,，大門左拐,，走過一處時期的碉堡就到了。面店旁邊就是晨光文具店,，再往南都是仿古結(jié)構(gòu)的建筑,，人行道上的槐樹相互擁擠搭成了拱形，夏日里郁郁森森的,，很舒爽,。我常常站在街道的中間往南方望，石板一寸寸遠去,，行人走走停停,。牛肉面店里大部分時候昏昏沉沉的，賣面的小姐姐吆喝著歡迎顧客,，我總是好奇,，他們?nèi)绾斡浀米☆櫩偷拿婵祝厦娴臅r候都不會出錯,？一碗面兩三塊錢左右,，有蔥花，有牛肉,。廚房和餐廳之間只有一個掏空的小窗戶,，小姐姐便守在窗戶旁,，一碗面一碗面地上餐，眼神空洞,。大約這樣的活計做久了也會厭煩吧,。

秦偉，1997年接觸餐飲,，2006年進入牛肉面行業(yè),，從比較初的拉面學徒干起，到后來負責牛肉面連鎖品牌的全國加盟業(yè)務,，4年的時間有一半在出差,，累計有一年的時間在上海，跑遍了上海的牛肉面館,。在他隨身攜帶的本子上,，記錄著60多個上海開店的牛肉面品牌。在秦偉看來,，蘭州牛肉面本身具有極高的市場辨識度,，讓新入局者不需要再花費精力和資金進行消費者教育。飲食習慣致使吃面在中國部分消費者眼中是“剛需”,。而供應鏈的不斷完善,，則讓面館迅速擴張。秦偉表示,，牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復雜,，很多業(yè)務模塊已經(jīng)可以外包，通過中央廚房集中供應的模式,，能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同,。因標準化程度高，使得成本相對低廉,，投資成本回收周期短,，單店盈利能力有優(yōu)勢。榆中加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢,？

成品制作將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下,，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）、牛肉丁,，再添上適量的湯,，撒上香菜、蒜苗,，淋上辣椒油,。至此，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）、五黃（拉面微黃）的色,、香,、味俱佳的蘭州牛肉面，就制作完成了,。用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標準，操作規(guī)范,、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡單，易于推廣,，不但適合散戶經(jīng)營,，而且更適合于規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營,。將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下,，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁，再添上適量的湯,，撒上香菜,、蒜苗，淋上辣椒油,。湖南加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢,？武威加盟品牌牛肉面需要哪些要求

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在冬天的夜里來一碗是比較解饞驅(qū)寒,，吹開表面的油氣大口吃面,，還沒吸完就通體暖和了起來，肉不夠就再來幾串羊肉串,，就著涼拌荊芥,。選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件,，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）,。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈、茴香,、姜皮,、花椒等煮后，湯味純香而悠長,，口味甚佳,。南陽加盟蘭州牛肉面品牌哪個比較好

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