蘭州秦偉偉牛肉面是世界上很難再尋找出這樣一種食品,，穿過(guò)不算漫長(zhǎng)的歷史走廊,，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個(gè)城市的日常脈動(dòng),，扯動(dòng)著千家萬(wàn)戶的大事小情,，成為一道極富沖擊力的民生風(fēng)景,。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,，一碗牛肉面,，俘虜了難調(diào)眾口，彌漫在大街小巷的,，永遠(yuǎn)有那股獨(dú)特的牛肉面的清香,。有“瓜果之城”美譽(yù)的蘭州，其實(shí)更應(yīng)稱之為“牛肉面之城”,。開牛肉面店就選擇蘭州秦偉偉牛肉面廣州加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢,？南陽(yáng)加盟蘭州牛肉面品牌哪個(gè)比較好

牛肉面湯底：1、2顆草果,、3片香葉,、3個(gè)肉桂，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口，制成香料包,。2,、牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,，煮開,，撇盡浮末，放入姜,、鹽,、白胡椒、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時(shí),。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片,，之后加點(diǎn)鹽,，高湯完成。2,、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí),。3,、醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭,，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。煮面：1,、拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出,，盛碗,。2、倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片,，焯過(guò)水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完成,！西安加盟蘭州牛肉面店的要求有什么廣西加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢,？

這些日子，心神不寧,，大約是啰里啰嗦的自責(zé)過(guò)甚,，生活的壓力,、工作的壓力一舉而來(lái)。往往想起舊時(shí)日子,，大約就是高中,、初中時(shí)候，每天如此,。沉浸在記憶里有時(shí)候不是好事,，但人在其中不知所以然。例如高中時(shí)候北門的牛肉面店,，我愛(ài)吃,，每周幾乎便要去一兩次，大門左拐,，走過(guò)一處時(shí)期的碉堡就到了,。面店旁邊就是晨光文具店，再往南都是仿古結(jié)構(gòu)的建筑,，人行道上的槐樹相互擁擠搭成了拱形,，夏日里郁郁森森的，很舒爽,。我常常站在街道的中間往南方望,，石板一寸寸遠(yuǎn)去，行人走走停停,。牛肉面店里大部分時(shí)候昏昏沉沉的,，賣面的小姐姐吆喝著歡迎顧客，我總是好奇,，他們?nèi)绾斡浀米☆櫩偷拿婵?，上面的時(shí)候都不會(huì)出錯(cuò)？一碗面兩三塊錢左右,，有蔥花,，有牛肉。廚房和餐廳之間只有一個(gè)掏空的小窗戶,，小姐姐便守在窗戶旁,，一碗面一碗面地上餐，眼神空洞,。大約這樣的活計(jì)做久了也會(huì)厭煩吧,。

秦偉，1997年接觸餐飲,，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè),，從比較初的拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù),，4年的時(shí)間有一半在出差,，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海,，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上,，記錄著60多個(gè)上海開店的牛肉面品牌,。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度,，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育,。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。而供應(yīng)鏈的不斷完善,，則讓面館迅速擴(kuò)張,。秦偉表示，牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜,，很多業(yè)務(wù)模塊已經(jīng)可以外包,，通過(guò)中央廚房集中供應(yīng)的模式，能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同,。因標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，使得成本相對(duì)低廉，投資成本回收周期短,，單店盈利能力有優(yōu)勢(shì),。榆中加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？

成品制作將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁,，再添上適量的湯，撒上香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油。至此,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）,、五黃（拉面微黃）的色、香,、味俱佳的蘭州牛肉面,，就制作完成了,。用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，操作規(guī)范、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡(jiǎn)單,，易于推廣，不但適合散戶經(jīng)營(yíng),，而且更適合于規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁,，再添上適量的湯，撒上香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油。湖南加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢,？武威加盟品牌牛肉面需要哪些要求

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在冬天的夜里來(lái)一碗是比較解饞驅(qū)寒，吹開表面的油氣大口吃面,，還沒(méi)吸完就通體暖和了起來(lái),，肉不夠就再來(lái)幾串羊肉串，就著涼拌荊芥,。選料對(duì)拉面制作極為重要,。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白,、低脂肪,，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚,，加以適量草果,、桂皮、丁香,、三奈,、茴香、姜皮,、花椒等煮后,，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳,。南陽(yáng)加盟蘭州牛肉面品牌哪個(gè)比較好

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