“師傅，辣子多些蒜苗多些,！”“師傅,，面大些！”“師傅,，下個(gè)細(xì)滴,！”……牛肉面，是蘭州人的鬧鐘,，開(kāi)啟熱氣騰騰的一天,。4月初的蘭州,，天色微亮，城區(qū)千余家牛肉面館開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),。不少興沖沖趕來(lái)吃“頭鍋”的食客,，儲(chǔ)下一整天的精氣神。上午七八時(shí),，面館的人越來(lái)越多,，等不來(lái)座位，心急豪爽的蘭州人索性端著碗站或蹲在馬路旁“咥一碗牛大”,，絕不能等面泡軟了再下筷子,。吃罷面，吹開(kāi)面湯上紅紅的辣椒油,，喝一口湯,，舒坦！蘭州牛肉面加盟品牌貴陽(yáng)加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。滁州加盟牛肉面館能賺錢(qián)嗎

對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐,，也是一天的開(kāi)始。美好的一天,，從一碗早餐開(kāi)始,，根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣(mài)出800多碗面,，其中早餐又占到大半,。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日清晨6點(diǎn)一過(guò)便以開(kāi)門(mén)迎客，到上午10點(diǎn)鐘是每天的上座高峰,，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,，可謂上座率爆滿(mǎn)。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的,、占座的、賣(mài)票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的,，交了錢(qián)直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合。深圳加盟蘭州牛肉面靠譜嗎石家莊加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來(lái)說(shuō),，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm,、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)筋道受歡迎,，三細(xì)、細(xì)滴受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線(xiàn),，在湯中泡軟后，就像面線(xiàn)糊,，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊，橫截面類(lèi)似于一個(gè)三角形,，面條的粗細(xì)在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱,、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少,，就不多介紹了,。

那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先,，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。你可能注意到了,，上面的五大要素并沒(méi)有提牛肉。在蘭州,，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面,，而上來(lái)的面卻沒(méi)有一片牛肉，千萬(wàn)不要著急去找老板理論,。一般來(lái)說(shuō)一碗八塊錢(qián)的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的,。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會(huì)覺(jué)得這家店太坑了,，一碗牛肉面里怎么能沒(méi)牛肉呢,？但蘭州人民早已習(xí)以為常，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜,。吃得全身暖暖的,，胃里飽飽的，元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)地開(kāi)始新的一天,。沈陽(yáng)加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化，這就需要相關(guān)部門(mén)做好充分的調(diào)研工作,，首先,，食品安全問(wèn)題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，避免由于個(gè)別門(mén)店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件,，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利影響；其次,，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿(mǎn)意的標(biāo)準(zhǔn),，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味，同時(shí)也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢(shì),，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分,，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體,，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況；第三,，針對(duì)很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過(guò)少,、不同門(mén)店牛肉面肉量參差不齊的問(wèn)題，也需要結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格做出量化,，做到價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)防止個(gè)別門(mén)店“偷工減料”,，影響行業(yè)口碑。為蘭州牛肉拉面立法,，有助于行業(yè)規(guī)范化,，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響,，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航,。(李博淵)稿源：中國(guó)蘭州網(wǎng)泉州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。成都加盟蘭州牛肉面店

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為推動(dòng)蘭州牛肉面行業(yè)健康有序高質(zhì)量發(fā)展,，樹(shù)立企業(yè)品牌形象，擴(kuò)大蘭州牛肉面非遺品牌影響,，24日,，蘭州牛肉拉面商標(biāo)認(rèn)定授牌儀式在蘭州舉行。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)這一“金字招牌”用于使用,。本次授牌標(biāo)志著蘭州牛肉面品牌化,、規(guī)范化發(fā)展邁向了新的一步。 蘭州市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局局長(zhǎng)陳賢普介紹說(shuō),，目前經(jīng)過(guò)國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)授權(quán)的蘭州牛肉面商標(biāo),，是由“一個(gè)綠色的剪影，一輪火紅的太陽(yáng),，配以簡(jiǎn)潔明快的線(xiàn)條”為主要內(nèi)容的圖形商標(biāo),，也是在449件申報(bào)作品中，由蘭州市民自己“海選”投票,、各方**評(píng)議得出的牛肉面標(biāo)識(shí),。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線(xiàn)條恰是他手中上下抖動(dòng)的面條,，與蘭州穿城而過(guò)的黃河相對(duì)應(yīng),。整個(gè)商標(biāo)的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉,。滁州加盟牛肉面館能賺錢(qián)嗎

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