親民的價格（現在一碗8元）,，清爽的口味,，物美價廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經營成功的秘訣。一到飯點，每一個牛肉面店里總是擠滿了吃面的人,，有的人甚至因為沒有座位,，會蹲在路邊吃飯,。蹲在路邊吃飯,，這一獨特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見?；蛟S外地人見到了之后,，會驚異于這樣的就餐方式，但對于蘭州人來說,，早已是司空見慣的了,，人們不但不會對這樣的進餐方式嗤之以鼻，甚至還會認為這家牛肉面的口味很好,，才會招徠這么多的顧客進餐,。蘭州牛肉面，真正的叫法或者說被甘肅人認可的叫法就是“牛肉面”,，而不是“拉面”,。福州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。隴南加盟牛肉面的費用

蘭州牛肉面制作技藝是國家ji非物質文化遺產,。蘭州牛肉面?zhèn)鞒辛藗鹘y(tǒng)制作技藝中類型豐富的面條規(guī)格，有毛細,、三細,、二細、二柱子,、韭葉,、蕎麥棱、薄寬,、大寬等類型,，保留著“一清二白三紅四綠五黃”的特點，即清湯,、白蘿卜片,、紅辣椒油、綠色的蒜苗和香菜,、微黃的面條,，為食客帶來舌尖上的美味。近年來，蘭州牛肉面產品不斷創(chuàng)新,。一些門店進行產品創(chuàng)新,，推出鴛鴦牛肉面、超大碗牛肉面等供食客選擇,。部分餐飲公司給速食,、居家產品的包裝添加蘭州方言等創(chuàng)意元素，制作了可愛有趣的卡通形象為蘭州牛肉面代言,，同步開拓線上線下銷售渠道,，將產品銷至全國各地及海外市場。蕪湖加盟蘭州品牌牛肉面的要求有哪些南京加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉切開,，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫,，加入調料,，姜皮，鹽放入鍋里,，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用,。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未、香萊切未待用,。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清,，加入調料粉,，調料可根據南北各地不同飲食習慣而定，再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋，面熟后撈入碗內,，將牛肉湯,、蘿卜,、浮油適量，澆在面條上即成,。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美,、面條筋柔、入味,，營養(yǎng)豐富實惠,。

蘭州拉面多為小店面家庭式經營，店內菜單較為繁雜,，除牛肉拉面外,，還包括刀削面、蓋澆面(飯)等其他菜品,。而蘭州牛肉面則更多連鎖化,、品牌化，主食一般只有拉面類,，并提供面條粗細款式的更多選擇,。此外，中新財經注意到,，雖然甘肅網友們往往強調本地地道的是“牛肉面”而非“拉面”,，但蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會注冊的統(tǒng)一商標，以及甘肅省官方文件對蘭州牛肉面的正式稱呼,，卻都是“蘭州牛肉拉面”,。而在近年來餐飲界的融資浪潮中，面館成為資本“新寵”,，這也讓蘭州牛肉面迎來了自己的“紅?！?。麗江加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

把適量的小麥面粉加水揉成面團，分成小塊,，捏成麻花狀,，然后搟成拉面，隨食客的愛好,，拉出大小粗細不同的面條,，喜食圓面條的，可以選擇粗,、二細,、三細,、細、毛細五種條狀款式,；喜食扁面的顧客,，可以選擇大寬、寬,、韭葉三種帶狀款式,。如果顧客想來一種特別的口感體驗，這個可難不倒拉面師傅,，因為他們用非凡的拉面技藝開創(chuàng)出了一種不同于條狀和帶狀的“蕎麥棱”,。蕎麥棱，顧名思義,，就是面條截面近似于蕎麥顆粒,，呈現出三角狀。所以,，顧客想吃出個棱角分明的面條,，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活,，一個面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下，要在手腕上回折一次,，拉到后面,，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長,，粗細均勻,。看面案師傅拉面,，好像是欣賞雜技表演,，拉到后面時的“一拉一閃”，又仿佛是舞蹈演員在揮舞著白絲帶,。黑龍江加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。常州加盟牛肉面能不能賺錢

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蘭州人的早晨往往由一碗牛肉面開啟,。有人曾說,，在蘭州，如果你沒咥上過一碗頭鍋的牛大,，那你是不“滿?！钡摹＃ㄌm州話里如果你沒吃上過一碗早晨頭鍋的牛肉面,，那你不算圓滿的意思,。）曾統(tǒng)計過,，每天有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館，化為200萬碗牛肉面進入蘭州人的胃里,。到底是什么吸引著蘭州人,，對這碗牛肉面情有獨鐘。雖然蘭州拉面全國聞名,，但在蘭州鮮少有蘭州拉面館,。隨便一個本地人都會告訴你，蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面,，蘭州拉面都是青海人開的。而往往提到這,，他們會表現出一種微妙的不屑和驕傲,，蘭州人身上帶點“傲”，從這就可以感受出來,，西北的風是凜冽并不溫柔的,，生長于此的人身上也大多帶著不肯服氣的傲心。隴南加盟牛肉面的費用

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