如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化，這就需要相關(guān)部門(mén)做好充分的調(diào)研工作,，首先,，食品安全問(wèn)題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，避免由于個(gè)別門(mén)店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件,，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利影響；其次,，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿意的標(biāo)準(zhǔn),，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味，同時(shí)也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢(shì),，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分,，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況,；第三,，針對(duì)很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過(guò)少、不同門(mén)店牛肉面肉量參差不齊的問(wèn)題,，也需要結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格做出量化,，做到價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)防止個(gè)別門(mén)店“偷工減料”，影響行業(yè)口碑,。為蘭州牛肉拉面立法,，有助于行業(yè)規(guī)范化，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員,，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響,，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航,。(李博淵)稿源：中國(guó)蘭州網(wǎng)莆田加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。酒泉加盟蘭州牛肉面館需要什么要求

一碗面,，俞敏洪說(shuō),，蘭州人的一天從蘭州牛肉面開(kāi)始。如果說(shuō)“來(lái)一碗牛肉拉面”,，那是外行或者不地道,。多了一個(gè)“拉”字,，并不是“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”,，即面湯清,，蘿卜白，辣椒油紅,，蒜苗綠香菜綠,，蓬灰和面條黃，這才是地道的蘭州牛肉面,。平時(shí)說(shuō)的“二細(xì)”,、“蕎麥棱子”這些是什么？面型,。咱們常見(jiàn)的面型有“細(xì)的”“二細(xì)”“三細(xì)”“韭葉”“大寬”“毛細(xì)”之類(lèi)的,，我們一共有32種面型，有一些學(xué)員會(huì)學(xué)的比較多,，剩下的一些主要是展示作用,。平?jīng)黾用颂m州品牌牛肉面可以賺錢(qián)嗎內(nèi)蒙加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面,，是甘肅省蘭州市的特色美食,，始于清朝嘉慶年間，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,。真正的甘肅蘭州人會(huì)告訴你，在蘭州沒(méi)有「蘭州拉麵」,，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」,，記住喔！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵,，而是地道的蘭州牛肉麵,。當(dāng)?shù)厝私榻B，蘭州人的美妙一天,，從清晨的一碗牛肉麵開(kāi)始,。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價(jià)是七、八元,，一份肉另加八,、九元，是道地的庶民小吃,，始於清朝末年,，至今已有百年歷史

蘭州牛肉面按面條形狀來(lái)分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類(lèi),。而每一個(gè)種類(lèi)還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小。圓形面,，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)",、"細(xì)滴",、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種,。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根比較大號(hào)的針差不多,，比較受女性的喜愛(ài)。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q,。細(xì)滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種，老少咸宜,，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來(lái)有嚼勁,。三細(xì)：按名字來(lái)看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗,，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的，也很少有人會(huì)點(diǎn),。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動(dòng)。延安加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團(tuán),，在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中,，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細(xì)均勻,，且不斷裂,，而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次，拉到然后，雙手上下抖動(dòng)幾次,，則面條柔韌綿長(zhǎng),，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣,，細(xì)的則為9扣,，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲,，且不斷裂,，真可謂中國(guó)烹飪之精華。面條光滑筋道,，在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘。有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤(pán)線,，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn),，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,。廣東加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。南京加盟牛肉面的利潤(rùn)

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那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢,？首先,，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮,。你可能注意到了，上面的五大要素并沒(méi)有提牛肉,。在蘭州,，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面，而上來(lái)的面卻沒(méi)有一片牛肉,，千萬(wàn)不要著急去找老板理論,。一般來(lái)說(shuō)一碗八塊錢(qián)的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn),，外地人會(huì)覺(jué)得這家店太坑了,，一碗牛肉面里怎么能沒(méi)牛肉呢？但蘭州人民早已習(xí)以為常,，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜,。吃得全身暖暖的,，胃里飽飽的，元?dú)鉂M滿地開(kāi)始新的一天,。酒泉加盟蘭州牛肉面館需要什么要求

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