牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯,。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯,，湯汁入口的瞬間便能嘗出來是不是地道的牛肉面,。如果熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨,，再按比例加入牛肝湯和雞湯,，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃,，清亮澄澈,。食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗,，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用,，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了,。面擺上桌時(shí),，熱氣騰騰。雪白的蘿卜,，清清的面湯,，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗,，筋道的牛肉,，構(gòu)成了這個(gè)令人沉醉的牛肉面。拿起筷子,，攪拌均勻,，一股清香撲鼻而來。邯鄲加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。嘉峪關(guān)加盟牛肉面能賺錢嗎

蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食,。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面,，再加上那肥瘦均衡的牛肉片,，整個(gè)口味濃郁,，讓人回味無窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,。蘭州牛肉面的做法非常簡單，先要用高湯熬制好牛肉湯,。制湯時(shí)需要選用牛肉,、牛骨等原料，用大火熬煮,，并將湯中的油脂,、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂,，然后去掉,，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量。成都加盟蘭州牛肉面館多久能回本安徽加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

“師傅,，辣子多些蒜苗多些！”“師傅,，面大些,！”“師傅，下個(gè)細(xì)滴,！”……牛肉面,，是蘭州人的鬧鐘，開啟熱氣騰騰的一天,。4月初的蘭州,，天色微亮，城區(qū)千余家牛肉面館開門營業(yè),。不少興沖沖趕來吃“頭鍋”的食客,，儲(chǔ)下一整天的精氣神,。上午七八時(shí)，面館的人越來越多,，等不來座位,，心急豪爽的蘭州人索性端著碗站或蹲在馬路旁“咥一碗牛大”，絕不能等面泡軟了再下筷子,。吃罷面,，吹開面湯上紅紅的辣椒油，喝一口湯,，舒坦,！蘭州牛肉面加盟品牌

牛肉面是典型的快餐，從師傅拉面到食客手上,，全程動(dòng)作行云流水,，只要幾分鐘。動(dòng)作雖快,，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉,，拋面入鍋，撈出澆湯,，湯勺揮得很高,，揚(yáng)起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里,，再綴上配料,，一碗面便可交到食客手中，一套下來分工明確淋漓盡暢,。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性,。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴（di）,、毛細(xì)。老人女人更喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),，而男人大多吃二細(xì)和寬的,。高峰期時(shí)，面館里吃面的人排成長隊(duì),，為了效率,，撈面師傅會(huì)依次問一排顧客所要的面型,，然后報(bào)給拉面師傅，一次性記十多個(gè)二十多個(gè)都是輕而易舉的事,，然后準(zhǔn)確無誤地遞到顧客手里,，甚至顧客拿錯(cuò)了，師傅還會(huì)提醒：“哎,，這碗不是你的”,。一碗牛肉面的出餐，從中流露出的是高效又不缺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐Ｈ饷婢?。蘭州人說話快,，吃飯快，走路也快,，容易因長時(shí)間的排隊(duì)等待而不耐煩,，大概就是因?yàn)榱?xí)慣了牛肉面的快節(jié)奏。鄭州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

蘭州牛肉面可以將它稱之為快餐,，也可以稱為路邊攤，因?yàn)樘m州牛肉面初期就是路邊攤,。史料記載中,，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精，熱鍋?zhàn)用媸邱R保子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里走街串巷,，沿街叫賣。這就是蘭州牛肉面的初期經(jīng)營模式,，一種典型意義上的路邊攤。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出免fei的“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝,，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚,，清爽又醒胃,，一天的味蕾瞬間被打開。昆明加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。白銀加盟牛肉面館哪個(gè)比較好

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蘭州拉面多為小店面家庭式經(jīng)營，店內(nèi)菜單較為繁雜,，除牛肉拉面外,，還包括刀削面、蓋澆面(飯)等其他菜品,。而蘭州牛肉面則更多連鎖化,、品牌化，主食一般只有拉面類,，并提供面條粗細(xì)款式的更多選擇,。此外，中新財(cái)經(jīng)注意到,，雖然甘肅網(wǎng)友們往往強(qiáng)調(diào)本地地道的是“牛肉面”而非“拉面”,，但蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)的統(tǒng)一商標(biāo)，以及甘肅省官方文件對(duì)蘭州牛肉面的正式稱呼,，卻都是“蘭州牛肉拉面”,。而在近年來餐飲界的融資浪潮中，面館成為資本“新寵”,，這也讓蘭州牛肉面迎來了自己的“紅?！薄＜斡P(guān)加盟牛肉面能賺錢嗎

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