牛肉面,，是一道常見(jiàn)的面食,，也是蘭州的傳統(tǒng)名食,。它具有“一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃”的特征，且色香味美,，譽(yù)滿全國(guó),。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州地道牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不地道,，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味,。蘭州、或者甘肅只有牛肉面,，沒(méi)有蘭州拉面,。蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,，打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù),，并被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,，被譽(yù)為"中華diyi面"。廣東加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。福州加盟牛肉面哪家好

蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食,。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面,，再加上那肥瘦均衡的牛肉片,，整個(gè)口味濃郁，讓人回味無(wú)窮,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味,，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂??；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,。蘭州牛肉面的做法非常簡(jiǎn)單,，先要用高湯熬制好牛肉湯,。制湯時(shí)需要選用牛肉、牛骨等原料,，用大火熬煮,，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去,，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂,，然后去掉,，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量。蘇州加盟品牌牛肉面可以賺錢嗎廈門加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

每天天不亮,，就有人早早起來(lái)跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會(huì)越來(lái)越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕鍋頭湯,?！岸?xì)，面大些,，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會(huì)到，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī),。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會(huì)寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面,。

吃牛肉面的時(shí)候,，一定要小口品嘗，細(xì)嚼慢咽,。面筋道,，湯美味，吃一口面,，再喝一口湯,，會(huì)感到很興奮。柔柔的、香香的,、滑滑的,，其中還有蘿卜的襯托，蔬菜的陪伴,，想起來(lái)就讓人陶醉,。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài)，端來(lái)一碗面,，先端起大腹醋壺,。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香,。吃牛肉面往往要超出平常的食量,，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光,。如此美味,，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過(guò),，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了,。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用路邊攤,、小吃等字眼加以定義,。鹽城加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須，是一天的開(kāi)始,。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又占到大半,。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開(kāi)門,，到10:00是每天的上座高峰，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的,，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合,。河北加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。六安加盟牛肉面館能不能賺錢

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抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng),。同樣的面團(tuán)，在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中,，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右）,，且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不斷裂,，而初學(xué)者就很難做到,。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下,，要在手腕上回折一次,，拉到然后，雙手上下抖動(dòng)幾次,，則面條柔韌綿長(zhǎng),，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣,，細(xì)的則為9扣,，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲,，且不斷裂,，真可謂中國(guó)烹飪之精華。面條光滑筋道,，在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘。有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線,，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn),，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,。福州加盟牛肉面哪家好

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