“吊好的湯,，比鏡子還要亮,，比自來(lái)水還要清,，這就是傳統(tǒng)的清湯牛肉面,。”馬文斌說(shuō),，如今,，為了增加湯的香味，還會(huì)加入姜皮、孜然,、大茴香,、草果等十余種調(diào)料，每家面館都有自己的“獨(dú)門秘籍”,，形成蘭州千店千面的不同風(fēng)格，每家店都有“忠實(shí)粉絲”,。一碗地道的蘭州牛肉面,，更少不了“拉”的藝術(shù)，這也是在中國(guó)眾多小吃中,，可以讓食客任性選擇面的形狀,、多少的食物了。10余種面形不知該如何選擇,？來(lái)碗“細(xì)的”總不會(huì)錯(cuò),。蘭州牛肉面加盟云南加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蘇州加盟牛肉面好不好

如今,，大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌,，店內(nèi)有8種左右不同面型可選，并通過(guò)1—3位拉面師傅現(xiàn)場(chǎng)制面,，再配以熬制好的牛肉湯,、佐料的方式進(jìn)行出品。如此,，消費(fèi)者可以直觀了解到拉面師傅關(guān)于和面,、餳面、加拉面劑折搋面,、溜條,、下劑、拉面,、煮面等一系列拉面制作流程,，體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)制面的氛圍。風(fēng)口的背后是蘭州牛肉面在餐品制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化：從選料,，拉面制作,、牛肉湯制作到佐料加工、成品,。由于拉面的筋道與拉面師傅的手藝掛鉤,，拉面師傅成為這些品牌的關(guān)鍵。因此,，為確保這一模式的“穩(wěn)定”以及品牌的快速擴(kuò)張,，各大蘭州牛肉面品牌也不斷探尋如何高效培養(yǎng)拉面師傅。周口加盟蘭州牛肉面需要什么要求甘肅加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化,，這就需要相關(guān)部門做好充分的調(diào)研工作,，首先，食品安全問題是重中之重,，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，避免由于個(gè)別門店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利影響,；其次,，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿意的標(biāo)準(zhǔn)，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味,，同時(shí)也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢(shì),，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體,，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況,；第三，針對(duì)很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過(guò)少,、不同門店牛肉面肉量參差不齊的問題,，也需要結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格做出量化，做到價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)防止個(gè)別門店“偷工減料”,，影響行業(yè)口碑,。為蘭州牛肉拉面立法，有助于行業(yè)規(guī)范化,，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員,，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，形成更好的文化名片,，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響,，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航。(李博淵)稿源：中國(guó)蘭州網(wǎng)

蘭州牛肉面制作技藝是國(guó)家ji非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。蘭州牛肉面?zhèn)鞒辛藗鹘y(tǒng)制作技藝中類型豐富的面條規(guī)格,，有毛細(xì)、三細(xì),、二細(xì),、二柱子、韭葉,、蕎麥棱,、薄寬、大寬等類型,，保留著“一清二白三紅四綠五黃”的特點(diǎn),，即清湯、白蘿卜片、紅辣椒油,、綠色的蒜苗和香菜,、微黃的面條，為食客帶來(lái)舌尖上的美味,。近年來(lái),，蘭州牛肉面產(chǎn)品不斷創(chuàng)新。一些門店進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,，推出鴛鴦牛肉面,、超大碗牛肉面等供食客選擇。部分餐飲公司給速食,、居家產(chǎn)品的包裝添加蘭州方言等創(chuàng)意元素，制作了可愛有趣的卡通形象為蘭州牛肉面代言,，同步開拓線上線下銷售渠道,，將產(chǎn)品銷至全國(guó)各地及海外市場(chǎng)。天津加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

親民的價(jià)格（現(xiàn)在一碗8元）,，清爽的口味，物美價(jià)廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經(jīng)營(yíng)成功的秘訣,。一到飯點(diǎn),，每一個(gè)牛肉面店里總是擠滿了吃面的人，有的人甚至因?yàn)闆]有座位,，會(huì)蹲在路邊吃飯,。蹲在路邊吃飯，這一獨(dú)特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見,?；蛟S外地人見到了之后，會(huì)驚異于這樣的就餐方式,，但對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，早已是司空見慣的了，人們不但不會(huì)對(duì)這樣的進(jìn)餐方式嗤之以鼻,，甚至還會(huì)認(rèn)為這家牛肉面的口味很好,，才會(huì)招徠這么多的顧客進(jìn)餐。蘭州牛肉面,，真正的叫法或者說(shuō)被甘肅人認(rèn)可的叫法就是“牛肉面”,，而不是“拉面”。蘇州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。成都加盟蘭州牛肉面

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為推動(dòng)蘭州牛肉面行業(yè)健康有序高質(zhì)量發(fā)展，樹立企業(yè)品牌形象，擴(kuò)大蘭州牛肉面非遺品牌影響,，24日,，蘭州牛肉拉面商標(biāo)認(rèn)定授牌儀式在蘭州舉行。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)這一“金字招牌”用于使用,。本次授牌標(biāo)志著蘭州牛肉面品牌化,、規(guī)范化發(fā)展邁向了新的一步。 蘭州市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局局長(zhǎng)陳賢普介紹說(shuō),，目前經(jīng)過(guò)國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)授權(quán)的蘭州牛肉面商標(biāo),，是由“一個(gè)綠色的剪影，一輪火紅的太陽(yáng),，配以簡(jiǎn)潔明快的線條”為主要內(nèi)容的圖形商標(biāo),，也是在449件申報(bào)作品中，由蘭州市民自己“海選”投票,、各方**評(píng)議得出的牛肉面標(biāo)識(shí),。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動(dòng)的面條,，與蘭州穿城而過(guò)的黃河相對(duì)應(yīng),。整個(gè)商標(biāo)的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉,。蘇州加盟牛肉面好不好