蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須,，是一天的開(kāi)始,。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣(mài)出800多碗面,，其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開(kāi)門(mén)，到10:00是每天的上座高峰,，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的,、站座的、賣(mài)票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個(gè)目的,，交了錢(qián)直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合。寧夏加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。西安加盟蘭州牛肉面館用的錢(qián)多不多

起蘭州,，你會(huì)想起什么？是大漠孤煙,、長(zhǎng)河落日，還是這里的江湖氣,、市井味,？不過(guò),，這些似乎都不是如今蘭州為名的標(biāo)簽?，F(xiàn)在,，提起蘭州,，大多數(shù)人的反應(yīng)也許都是：蘭州牛肉面,。在蘭州的諸多標(biāo)簽里,，美食一定是為家喻戶(hù)曉的一個(gè),。黃河從這里穿過(guò)，河西走廊從這里起始,。兩千多年前,，漢武帝在此地筑“金城”，自此,，這座城市成為屏障中原、聯(lián)絡(luò)西域、襟帶萬(wàn)里的重要交通樞紐,。多樣的民族文化在這里碰撞交融，形成了別具一格的蘭州文化,，也創(chuàng)造出了獨(dú)具風(fēng)味的蘭州美食,。從牛肉面,，到胡辣羊肉，蘭州的味道,，不僅是獨(dú)具特色的西北風(fēng)味,，也是歷經(jīng)千年沉淀下來(lái)的歷史之味,。廈門(mén)加盟品牌牛肉面需要的錢(qián)多不多深圳加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

在蘭州牛肉拉面的世界里,，顧客的體驗(yàn)始終是重要的,。但近年來(lái)，市場(chǎng)的變化給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn),。顧客的期望在不斷提高,，他們不只滿(mǎn)足于一碗面的味道，更在乎整體的就餐體驗(yàn),。一方面,，顧客對(duì)牛肉的份量和質(zhì)量有了更高的要求。過(guò)去,，那些薄如紙片的牛肉片可能還能讓人接受,，但現(xiàn)在，顧客希望看到更多,、更好的牛肉,。他們不愿意為一碗“只見(jiàn)面，不見(jiàn)牛肉“的拉面付費(fèi)。另一方面,，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇,。隨著人們對(duì)美食的追求越來(lái)越高，蘭州牛肉拉面面臨著來(lái)自各方的競(jìng)爭(zhēng),。從快餐到高級(jí)餐廳,，每一種食品都在爭(zhēng)奪顧客的注意力。在這樣的環(huán)境下,，如何保持自己的特色，滿(mǎn)足顧客的需求,，成為了每個(gè)店主必須考慮的問(wèn)題,。盡管面臨著種種挑戰(zhàn)，但蘭州牛肉拉面的魅力依然不減,。那些真正懂得欣賞這碗面的人,，依然會(huì)被它的味道所吸引。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),，這不只是一碗面,，更是一種文化和傳統(tǒng)的傳承。

一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì),、細(xì),、三細(xì)、二細(xì),、二柱子,、蕎麥棱、韭葉,、薄寬,、大寬。在熟練的拉面師傅手里,，一碗面拉成不過(guò)十幾秒時(shí)間,。對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。 湯是牛肉面的靈魂,，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐,，他們一次收十幾張餐票,，每個(gè)食客的需求都要記得分毫不差。 吃完面,，湯也要一掃而光,。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮,，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感,，到了下午,，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了,，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了。如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波 ， 湯鍋旁邊,，就是滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆辣子,，調(diào)完辣子，湯與面的質(zhì)感,，早已不再重要,。新疆加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水,，吃不完的西北味。如今,，提起蘭州,，大多數(shù)人都會(huì)想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進(jìn)面湯里,，配上勁道的細(xì)長(zhǎng)拉面,，已經(jīng)成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來(lái),，其中也包括高級(jí)烹調(diào)師蔡成,。在他看來(lái)，一個(gè)地方的美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道。面條這個(gè)面食種類(lèi)的出現(xiàn),，其實(shí)就與絲綢之路息息相關(guān),。古時(shí)，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過(guò)黃河往來(lái)河西，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來(lái)了意想不到的驚喜。延安加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。蕪湖加盟牛肉面館可以賺錢(qián)嗎

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在蘭州市，共有約1550家牛肉面館,，平均每天早上能賣(mài)出80萬(wàn)余碗,。千店千面，面面不同,，但相同的,，是8元一碗。一碗看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘭州牛肉面,，藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華,。“一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃”——面湯清,、蘿卜白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、面條微黃，樣樣都有講究,。這個(gè)清晨,，和蘭州人一起，“扎”一碗“牛大”,，贊一聲“滿(mǎn)?！保∧壳案拭C省還未形成比較統(tǒng)一的牛肉拉面質(zhì)量,、技術(shù),、標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn),、加工,、經(jīng)營(yíng),、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法制保障，亟待通過(guò)制定牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)門(mén)法規(guī),，保障和推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、品牌化發(fā)展,。作為面界的魁首—蘭州牛肉面，受到如此重視也不足為奇,，畢竟當(dāng)我們想到蘭州這座城市時(shí),，別管是蘭州大學(xué)還是黃河鐵橋統(tǒng)統(tǒng)都要排在這一碗面后面。其實(shí)“蘭州拉面”,，它就叫牛肉面,，當(dāng)?shù)氐奶m州人會(huì)親切的稱(chēng)呼它為—牛大。西安加盟蘭州牛肉面館用的錢(qián)多不多