此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細都不失筋道,，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此,，通常在蘭州牛肉面館幾十米外,，鮮香味都能撲鼻而來。飯飽之后,，口里也總是余香縈繞,。香,、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究,。一,，面要“色”，即“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜,、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。莆田加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。平?jīng)黾用伺Ｈ饷娴晷枰嗌馘X
“蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的”！作為一名土生土長的蘭州人,，牛肉面對我而言,，既是物質(zhì)口腹之欲的滿足，也是精神慰藉的承載,。早飯來碗牛肉面,，面小些，舒坦,；中午搞個肉蛋雙飛,，面大些，沃野,；晚上吃個炒拉條,，配碗牛肉面湯，滿腹,；如今全國遍布大街小巷的“蘭州拉面”,，雖然被冠以“蘭州拉面”的頭銜，但它真正的出身是青海省海東市化隆縣,，在蘭州,，從來沒有“蘭州拉面”，只有牛肉面,，他也有一個霸氣的名字——“牛大,！”,。在中國的美食地圖上，蘭州牛肉面是一顆璀璨的明珠,。這道源于中國西北,，以其鮮美的牛肉和獨特的面條工藝而聞名的美食，無論在哪個角落,，都激起了人們無盡的食欲,。白銀加盟蘭州牛肉面店哪家品牌好廈門加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
而這樣一碗牛肉面只要8塊錢,！這基本可以算全市統(tǒng)一定價,，不管是出名的老品牌還是默默無聞的街邊店，都這個價,。地道的蘭州牛肉面里還會用到一種叫蓬灰的東西,。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，蘭州這邊會用它代替食用堿和面,，可以增加面的口感,，會比較“勁”一些。我倆其實也吃不太出來區(qū)別,，但是本地老饕一吃就知有沒有,。除了蘭州之外別的地方加蓬灰的不多，但是蓬灰在國外其實是一種烘焙原料,，德國的圣誕姜餅里就會用到,。秦偉偉蘭州牛肉面
牛肉面的油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度,，放入花椒粒、草果,、姜皮等過油,，然后撈出，再放入辣椒面,，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候,，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到,，油沒有辣味,，火候過了，辣椒糊了,，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻,，油點晶瑩透亮,，給人以美的享受。當?shù)厝水斨魇吵?，當家常飯吃,，當待客的美餐吃，蘭州拉面是屬于蘭州人的美肴,，也是屬于全中國人的美食,。昆明加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音,，讓人賞心悅目。除了色,、香,、味之外，蘭州牛肉對消費者的口味也有很好的適應性,。吃辣或不吃辣的人都可以吃蘭州牛肉面,。不要吃辣的，不要放油,，辣的味道也很鮮美,。喜歡辛辣食物的人可以根據(jù)自己喜歡的辛辣程度多多少少放些辣椒油。蘭州牛肉面,，以面條湯的形式出現(xiàn),，也非常適合中國人喝湯挑水的飲食習慣。更重要的是,，蘭州牛肉面的價格非常貼近百姓,。在蘭州，一碗蘭州牛肉面只需8元左右,。任何收入水平的人都能負擔得起,。相比之下，全國范圍內(nèi)開發(fā)的其他類型的面條沒有蘭州牛肉面那么廣,。面型上,，除了蘭州牛肉面外,，幾乎所有的面條品類的面型都很單一。女性很少愛吃面型又厚又寬的刀削面,，老人咬不動新疆拉條子,，蔥油拌面北方大漢吃不飽......味道上，不吃辣的吃不了重慶小面,，愛喝湯的不愛吃拌面,，口味清淡的對油太重的油潑面又提不起興趣......價格上，一些面食因烹制成本高,，售價均高于蘭州牛肉面......因此,，從消費者需求來看，蘭州牛肉面勝過所有面條品類,。要知道消費者的需求度決定了品類市場潛在規(guī)模的上限,，這就意味著在面條品類中，蘭州牛肉面的市場規(guī)模潛力大,。不過,，對于一門生意來說。 石家莊加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。六安加盟牛肉面店可以賺錢嗎
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蘭州牛肉面按面條形狀來分，可以分成圓形,、扁形和菱形三大種類,。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小。圓形面,，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細",、"細滴",、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種,。毛細：這款面的粗細跟一根比較大號的針差不多,，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速決,。細滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種，老少咸宜,，幾乎十有八九會點這款面,，屬于牛肉面的標配。二細：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來有嚼勁,。三細：按名字來看，三細的粗細程度應該是比二細來的粗,，但是三細的粗細是介于細滴和二細之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的，也很少有人會點,。它比筷子細一些,，牙口不好的人一般咬不太動。平?jīng)黾用伺Ｈ饷娴晷枰嗌馘X