人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜?人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克,。一個(gè)60100150克內(nèi)為宜。76,、與其他香型相比,，收藏醬酒有哪些優(yōu)勢(shì)?答：醬酒存儲(chǔ)期越長(zhǎng)越好，而其他香型白酒存儲(chǔ)**佳時(shí)期一般只有三,、五年,。醬酒隨年份增加其市場(chǎng)價(jià)值也隨之升高，而其他香型白酒不具備這一價(jià)值。77,、什么樣的醬酒才具有收藏價(jià)值?答：醬酒的收藏有三個(gè)方向：好產(chǎn)區(qū)的醬酒,、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒;78,、醬酒收藏以多少度數(shù)為宜?答：53度的大曲醬酒具備較好的收藏價(jià)值,，其他度數(shù)或非大曲醬酒不具備收藏價(jià)值。79,、為什么說醬酒收藏容器越大越好?答：大容器裝更有利于醬酒的老熟和醇化,，更有利于口感和風(fēng)味的提升。大容器一般指陶瓷的材質(zhì)而不是玻璃等其他材質(zhì),。因?yàn)樘沾傻牟馁|(zhì)才保證了酒質(zhì)好和空氣之間的互動(dòng)和呼吸,。80、醬酒儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境有什么要求?81,、醬酒收藏是不是原產(chǎn)地儲(chǔ)存效果更好?答：是,。一般情況下，原產(chǎn)地氣候環(huán)境更有利于大壇醬酒老熟,，并且在原產(chǎn)地,，更有利于保持其品質(zhì)穩(wěn)定。82,、如何辨別藏酒的品相價(jià)值?答：首先看酒瓶瓶體,，是否完好無損;瓶貼是否齊全、完整,，正背標(biāo)是否干凈,，是否損壞，是否有污漬;瓶口封膜是否完整,，是否開裂：瓶蓋密封是否完好,。品一杯勝戰(zhàn)酒，須彌間,，勝券在握,！醬香型白酒下沙是什么意思

    香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評(píng)氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,，輕嗅其味,。酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品,。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣,、似無香氣,、微有香氣,、香氣不足、浮香,、清雅,、細(xì)膩、**,、濃郁協(xié)調(diào),、完滿、芳香等詞語,；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香,、放香、噴香,、入口香,、回香、余香,、綿長(zhǎng)等,；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣,、焦糊氣,、金屬氣、**氣,、酸氣,、霉氣等。味——嘗酒中**重要的部分,，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖,，次兩側(cè)．**后到舌根,，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺***判斷，主要看“酸,、甜,、苦、辣,、澀”五味是否協(xié)調(diào),、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的**重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn),.酸味給人以醇厚,、清爽,、干凈的感覺；甜味給人以舒適,、滋潤(rùn),、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味,；適量的澀味對(duì)于一些特定酒品可以提***,。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺,。咸味也不是酒品的正?？谖丁ａu香型白酒為什么要存三年醬香型白酒更容易做文章,，不僅味道和香氣濃而不膩,，還有空杯留香的效果，更有魅力,。

    茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是?答：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定,、勾小樣,、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型。61,、醬香型白酒釀造的基本工藝是什么?“129871年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。62,、醬香型白酒為什么要端午制曲?因?yàn)槎宋绻?jié)滿足了制曲為高溫,，小麥等條件的滿足。63,、醬香型白酒生產(chǎn)過程的“四高”工藝具體指什么?答：即高溫制曲,、高溫堆積、高溫餾酒,、高溫發(fā)酵,。64“三長(zhǎng)”具體指什么?答：制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng),、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),。65,、醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?答：醬香型白酒生產(chǎn)的***次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié),，即陰歷的九月初九,。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50%,。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙,，時(shí)間一般為下沙一個(gè)月后。66,、醬香型白酒的**工藝是什么?答：醬香型白酒的**工藝是回沙工藝,。67、新釀造的醬香型白酒的存放年限有什么基本要求?答：新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌,。

    醬香型白酒有國(guó)標(biāo)嗎？哪一年頒布的?什么時(shí)候?qū)嵤?？答：有,；GB／T26760—2011醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2011年7月20日發(fā)布：2011年12月01日實(shí)施。14,、什么是大曲,？答：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉,，加曲母,，和水，踩曲制坯,，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成,。15、醬香酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香型白酒的基本工藝是“12987”工藝,。即1年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,。16,、醬香酒為什么要端午制曲?答：端午過后溫度升高，滿足制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟,，滿足制曲對(duì)原料的需求,。17、醬酒制曲的基本工藝是什么?答：醬酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定,。制曲以高溫為關(guān)鍵特性,。18,、醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產(chǎn)原料——高梁稱為沙,。19,、為什么要重陽下沙？答：以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造為標(biāo)準(zhǔn),，一是重陽節(jié)前后,，赤水河河水清澈，滿足釀酒對(duì)水質(zhì)的要求：二是重陽節(jié)前后,，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟,，滿足釀酒對(duì)釀酒原料主糧的需求。20,、醬香型白酒的**工藝是什么,？答：醬香酒的**工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒,，回窖發(fā)酵,，加強(qiáng)產(chǎn)香。醬香型白酒,，在長(zhǎng)江赤水河畔,。風(fēng)味突出，,，清澈透明,，色雅細(xì)膩，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)澤典略帶黃色,！

    步驟二、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過7-9小時(shí)，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量，提高溫度,，時(shí)間控制在2-6小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在35-45℃左右，冬天以75-85℃左右,；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌；用來泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，***在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25-35℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵22-26小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至25-32℃,。醬香型白酒:酒色略帶黃色透明,，醬香、焦香,、糊香和諧,，口感細(xì)膩優(yōu)雅，空杯持久,。江蘇醬香型白酒哪個(gè)好

醬香型白酒現(xiàn)在已經(jīng)超越了另外兩種風(fēng)味,，成為當(dāng)前白酒市場(chǎng)的主流！醬香型白酒下沙是什么意思

    須要要經(jīng)過三年以上的封壇存儲(chǔ)才能灌裝出售,。醬香型白酒在經(jīng)過繁雜的釀造過程以及長(zhǎng)時(shí)間的封壇存儲(chǔ),，其中形成了各種微量元素和奇特的花香,。在存儲(chǔ)過程中燒酒釀造中產(chǎn)生的雜質(zhì)極易蒸發(fā),，多年時(shí)間可以蒸發(fā)殆盡,，所以醬香酒喝起來不辣喉，醬香突出,。三,、醬香酒的等級(jí)區(qū)分1、醬香酒中**好的就是“坤沙酒”,，坤是貴州當(dāng)?shù)氐耐猎?，就是整個(gè)的意思。就是說是用整個(gè)的高粱釀制,，原材料也須要是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的小紅糯高粱,。實(shí)際上說是完整的也并不是全然完整，是采用80%完整的高粱,，20%的破碎度開展一年周期的釀造,。這種釀制的醬香酒是質(zhì)量的，所以說價(jià)錢也相對(duì)較為高,，口感更是較好,。2、再者就是碎沙,，碎沙顧名思義就是把高粱粉碎來釀酒,。這樣釀酒方式會(huì)更簡(jiǎn)便一些，只需三四次的取酒就可以了,。并且出酒率更高,。不過相比之下坤沙酒來所口感也就會(huì)差一些。3,、再度一點(diǎn)就是翻沙,，是用捆沙酒**后第9次蒸煮后遺棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。辣口,，頭中缺格或偏格,，無焦苦香。4,、**終再說說竄香,，這種酒從嚴(yán)格含義上講是不能稱之為醬香酒的。它是用捆沙酒**后第9次蒸煮后遺棄的酒糟再加入食用乙醇再展開蒸餾,，讓食用乙醇產(chǎn)生醬香味道,。這種酒口感很差，比起辣,。醬香型白酒下沙是什么意思

貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治,、展望未來,、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖,，在貴州省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng),，我們一直在路上,！