蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州又名為金城,，古以來是一個重要的據(jù)點,，新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來,，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，具有價格便宜,、量大味足,、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點,，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟水平,、民族宗教、氣候條件,、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。在蘭州有“蘭州人三天不來個‘牛大碗’,，就心火難捺”的說法，因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇,。牛肉面的加盟品牌請認(rèn)準(zhǔn)蘭州地根香牛肉面,。石嘴山加盟蘭州拉面好不好

從小就聽說蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的，如果說甘肅蘭州是一個江湖,，那么蘭州牛肉面絕地稱得上是這個江湖里面比較大的門派,，因為蘭州牛肉面館遍布于城市的街頭巷尾、大街小巷,，盛滿了城市的煙火與塵埃,。鮮香麻辣的純湯，挑逗著每一個過往行人的味蕾,，一碗牛肉面亦是中國人獨有的江湖秘籍,。蘭州人用一碗牛肉面跟全世界的人交朋友，時間,、風(fēng)土,、故鄉(xiāng)，都藏在里面,，桃李春風(fēng)一杯酒,，江湖夜雨一碗面，走在路上的旅人們,，是不是會走進蘭州牛肉面館吃一碗地道的牛肉面,。你看那牛肉面館子里的年輕小姑娘小伙子們，從凌晨五點多就已經(jīng)開始為了一碗又一碗的牛肉面而忙碌了,，因為他們都非常清楚,，蘭州人大清早少睡那么一個小時，就是為了一碗“頭鍋”面,。大多數(shù)館子都是下午三點就不營業(yè)了,，因為24小時的牛肉面基本都不真正。蘭州街頭的大街小巷,，每一個牛肉面館都是人滿為患,，吃飯的人能從取餐口排隊排到店外的馬路牙子上去。你看那拉面師傅嫻熟的拉面手法,，簡直是一場視覺盛宴,。山西加盟蘭州牛肉拉面蘭州牛肉面加盟就選擇蘭州地根香牛肉面品牌。

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一碗牛肉面的實際計量標(biāo)準(zhǔn)：——計算數(shù)據(jù)：面條125克,，約合濕面條200克，4兩,；熟牛肉20克,；牛骨頭湯750毫升；蒜苗,、香菜、辣椒油若干,?！獢?shù)據(jù)分析：●通常的牛肉面標(biāo)準(zhǔn)為單碗4兩面,，200克。4兩濕面條,，根據(jù)和面的面水比率，約合面粉125克,，一袋面粉做出面條200碗?！袷炫Ｈ夂系?00元/千克,，50元一斤,。單碗用牛肉20克，不算很厚道,，但是不算少。因為牛肉漲價比牛肉面來得快,，肉價上去了，面價上不動,。所以也都學(xué)著蘭州牛肉面的賣法,，熟牛肉單獨成盤賣,，面碗里能看到肉就行。如此這般，單碗20克不算少了,，蘭州牛肉拉面不到10克?！駟瓮胗脺?00-600毫升之間,，考慮到有加湯因素,，標(biāo)準(zhǔn)放到750毫升，一鍋盛得100碗,。至于蒜苗香菜辣椒油，單碗用量既定,，盛湯人把控著,。均為一般標(biāo)準(zhǔn),，不同地區(qū),、不同地段會有出入做蘭州牛肉面加盟費用很貴嗎？

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選料對拉面制作極為重要,，根據(jù)甘肅的資源條件,，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）,。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此,，重點對其它三項進行簡要概述,。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短牦牛肉肉質(zhì)鮮紅,、鮮嫩、高蛋白,、低脂肪,，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果,、桂皮,、丁香、三奈,、茴香,、姜皮,、花椒等煮后，湯味純香而悠長,，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵,！石嘴山加盟蘭州拉面好不好

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