一碗面,，養(yǎng)活一城人,，化成一個城市符號,，蘭州拉面，蘭州**鋒芒畢露的城市符號,。但是，任一個蘭州人也不會承認蘭州拉面的存在,，這個世界上只有蘭州牛肉面,。蘭州人確實有這個資本驕傲，在蘭州,，牛肉面是一種信仰,，“牛大”則是蘭州人對那碗面的愛稱。一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃,，這些標準，每個蘭州人都爛熟于心,，傳承百年,，始終如一,。據(jù)說每一個地道的蘭州人清早起床從來不需要鬧鐘，樓下牛肉面館的香氣就會順著陽臺爬到臥室,，叫醒蘭州人的靈魂,。蘭州牛肉拉面加盟老品牌。在外地做蘭州牛肉面加盟能不能做

蘭州牛肉面加盟湯料制作：煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋,，如果投入沸水中,，原料表面驟受高溫而易凝固，會影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出,，湯汁達不到鮮醇的目的,。兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入肝湯中煮更好），待煮出香味后,，進行沉淀或過濾,，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但注意制湯時加香料太多,，會影響湯的色澤）,，后面加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯蘭州牛肉拉面加盟好做嗎69472 蘭州牛肉面加盟老品牌,。

蘭州牛肉面加盟行業(yè)為什么賺錢,？適應(yīng)快節(jié)奏生活去過牛肉面店的人都知道，從遞小票開始做,，到你拿到這碗面,，等待時長不超過兩分鐘，十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏,。吃別的東西,，在午餐高峰期得排長隊，吃牛肉面卻高效快捷,，吃完還能回去補個覺,。那為什么不選擇牛肉面呢？效益好,，回本快蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項目,，廣受食客歡迎。尤其是開在學校,、寫字樓,、商圈周圍，每到飯點,，排隊的人便是絡(luò)繹不絕,。管理十分方便，加盟之后可以說是一本萬利,。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢,。如果你想經(jīng)營牛肉面加盟店,，認準金大碗牛肉面就好。

 食鑒開始想要盡可能公正客觀地評價一碗蘭州牛肉面的好壞,，還得圍繞那句口訣“一清二白三紅四綠五黃”,。拿到一碗面，觀察賣相是否符合標準,，品嘗面湯是否清澈味美,、白蘿卜是否薄軟入味、油辣子是否香而不辣,、香菜蒜苗是否碧綠清爽,、面條是否黃亮筋道、牛肉是否酥香好嚼,。為此,，我局探員不得不空口嘗油辣子——考慮到蘭州牛肉面的面型復雜，每家店都吃上八九碗面對我局探員的胃太殘忍,，因此局座經(jīng)過研究采取如下權(quán)宜之計：如遇牛肉面館有多家分店,，則選擇總店試吃；結(jié)合各家牛肉面館在大眾點評上的表現(xiàn),，選擇其中人氣高、評價好的敦煌樓試吃所有面型當做學習,，其余面館挑選細滴,、寬滴兩種基本面型進行試吃。好了好了,，總算鋪墊好了,。魔都頂頂正真的蘭州牛肉面評測，來了——中山北路上的這家敦煌樓之所以聲名鵲起,，引得八方食客大呼“正真”,。很大程度是因為這兒原先就是甘肅省駐滬辦的食堂，伺候當?shù)厝说某允?，水準能不正真嗎,？開一家牛肉面館要多少錢。

  蘭州牛肉面館偌大的店面已是人聲鼎沸,，8塊錢一碗的牛肉面,，讓人欲罷不能，與蘭州之外的味道竟是迥然不同,。蘭州自古是絲綢之路上的交通樞紐,，除了漢族，又反復被吐蕃,、回鶻,、黨項,、羌、西夏,、女真占領(lǐng),，加之曾經(jīng)興旺不衰的茶馬互市，使得多民族雜居共處,。需要一種食物能鎮(zhèn)住所有人的味蕾,，又兼顧不同的宗教禁忌。一橋一面牛肉面,，恰恰滿足了這些苛刻的要求,。此刻，吃面聲,、喝湯聲,、捏鼻涕聲，聲聲入耳,。一位蘭州朋友說,，能不能吃出鼻涕，是檢驗一碗牛肉面真正與否的標準,。這話看似荒誕,，可是本地人聽了，往往會心一笑——誠哉斯言,！流著鼻涕吃完一碗牛肉面,，對于這個早晨意義重大。每天蘭州人幾乎都要吃一碗牛肉面,牛肉面對蘭州人來說,，不單單是可充饑的面食,，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道,。那種西北高原的樸實,，那種黃河穿城的熱情，那種隴原秦腔的高亢,。那是家鄉(xiāng)的感覺,，厚重踏實。160年來蘭州牛肉面正是在這陪伴著數(shù)代蘭州人生生息息,。有一個特許權(quán)擁有者,，即為加盟連鎖的盟主。在上海做蘭州拉面加盟有哪些流程

經(jīng)營權(quán)盟主的總部,，加盟者必須完全按照盟主總部的一系列規(guī)定經(jīng)營,，自己沒有經(jīng)營自權(quán)。在外地做蘭州牛肉面加盟能不能做

蘭州牛肉拉面蘭州清湯牛肉拉面,，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品,。因為味美可口,，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是,，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館,。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,，取“大碗牛肉面”之意,。關(guān)于蘭州牛肉拉面的來歷，有多種說法,。公認的歷史說法是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，當時稱為“熱鍋子面”,。在外地做蘭州牛肉面加盟能不能做

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