蘭州牛肉面與蘭州拉面的區(qū)別蘭州牛肉面嚴(yán)格執(zhí)行“一清二白三紅四綠五黃”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，尊崇當(dāng)?shù)厝说目谖?，也在滋養(yǎng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮欢谕獾氐奶m州拉面必然要接受本土化,，去迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?。不怎么吃辣的地區(qū)，那一勺美美的辣椒油是要砍掉的（其實(shí)辣椒油又香又紅但就是不辣）,，對(duì)于想吃辣椒的客戶,，有的地方會(huì)給客戶看起來(lái)毫無(wú)食欲的干癟炸辣椒，或者干脆塞給辣椒醬,；據(jù)說(shuō)曾有蘭州人在蘭州拉面里吃出海帶,，這簡(jiǎn)直是小刀捅屁股，純屬給開(kāi)眼了,。蘭州人吃牛肉面是不在意碗里有多少牛肉的,，因?yàn)榕Ｈ饪梢詥渭樱獾氐奶m州拉面為了突出牛肉二字,，還要嚴(yán)格控制成本,，只能咬著牙放薄如蟬翼的牛肉片，以至于產(chǎn)生了蘭州拉面店里的牛幸苦供肉一年卻只受輕傷的段子,?！耙磺濉⒍?、三綠,、四紅、五黃”的就是蘭州牛肉面制作標(biāo)準(zhǔn),。南京投資加盟蘭州拉面有哪些流程

拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目,。除了色,、香、味之外,，蘭州牛肉對(duì)消費(fèi)者的口味也有很好的適應(yīng)性,。吃辣或不吃辣的人都可以吃蘭州牛肉面。不要吃辣的，不要放油,，辣的味道也很鮮美,。喜歡辛辣食物的人可以根據(jù)自己喜歡的辛辣程度多多少少放些辣椒油。蘭州牛肉面,，以面條湯的形式出現(xiàn),，也非常適合中國(guó)人喝湯挑水的飲食習(xí)慣。更重要的是,，蘭州牛肉面的價(jià)格非常貼近百姓,。在蘭州，一碗蘭州牛肉面只需8元左右,。任何收入水平的人都能負(fù)擔(dān)得起,。全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)發(fā)的其他類型的面條沒(méi)有蘭州牛肉面那么廣。面型上,，除了蘭州牛肉面外,，幾乎所有的面條品類的面型都很單一。女性很少愛(ài)吃面型又厚又寬的刀削面,，老人咬不動(dòng)新疆拉條子,，蔥油拌面北方大漢吃不飽......味道上不吃辣的吃不了重慶小面，愛(ài)喝湯的不愛(ài)吃拌面,，口味清淡的對(duì)油太重的油潑面又提不起興趣......價(jià)格上,，一些面食因烹制成本高。固原加盟蘭州牛肉面賺錢嗎牛肉面,，面粉里加入了草木灰,，特別筋道，不易扯斷,，是蘭州面食的魔法,。

一般羊肉都有羊肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中藥來(lái)掩蓋羊肉的味道,，如西安盆羊肉,、河南燉面條等。沒(méi)有羊肉風(fēng)味的好羊肉價(jià)格昂貴,，成本太高,。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹調(diào)方法上,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢燉,，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中，味道和飲用都非常美味,。此外蘭州牛肉面適應(yīng)性廣,，樣本豐富,，肌肉好，適合男女老少,。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種。老人,、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì),、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì),、韭葉,、二寬。

蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征,，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó),。但國(guó)內(nèi)各地的牛肉面與之相比,，無(wú)論是色、形,、味都大相徑庭,，其主要原因是拉面師傅的手藝跟牛肉面制作工藝上面不同與其他地方，還有各地水土差異而造成牛肉面中各種主,、輔料成份發(fā)生很大的變化,。因此，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)消費(fèi)者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”,。勁道爽滑美味醇香蘭州牛肉面不論是視覺(jué),、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉面可以有粗細(xì)不一的面型,，每一位顧客可以現(xiàn)場(chǎng)跟拉面師傅說(shuō)出你要的面型,，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前。聞著清香的牛骨湯,，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點(diǎn)綴其中,，瞬間讓人有了食欲。蘭州牛肉面還有一個(gè)亮點(diǎn),，你在吃面的同時(shí)還可以觀看拉面師傅的拉面表演,，可以給你帶來(lái)視覺(jué)和味覺(jué)上的享受。對(duì)于很多熱愛(ài)面食的人來(lái)說(shuō),，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺(jué)得很滿足,，雖然牛肉面在外人看來(lái)比較單調(diào)，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜，在淋上油潑辣子,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,。但是殊不知，里面營(yíng)養(yǎng)豐富,，可以滿足1天身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。“清醺肥菏,，自成馨逸,，湯沈若金，一湯清到底,。

 蘭州是個(gè)多民族聚集的城市,，不同民族的飲食業(yè)百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷,，特別是在美食街附近,，大吃，小吃味道各色各香,，各類菜式應(yīng)有盡有,。（蘭州牛肉面加盟品牌）但百食不厭的還是那，濃濃西北風(fēng)味的蘭州牛肉面,。南方人吃了米飯才覺(jué)得是“吃過(guò)了飯”,，北方人把吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”各自都說(shuō)，沒(méi)吃“米”或沒(méi)吃“面”自己都是沒(méi)有吃過(guò)飯,。南方人吃“米”一日三餐,。肉菜、素菜,、新鮮的,、腌制的、還要有湯,、香氣噴鼻吃了“米”就算是吃飯了,。北方人喜歡吃面，拉面,、扯面,、手搟面、刀削面,、饅頭,、面片、拉條子,、泡饃,、卯饃.....好幾十種,。一盤(pán)辣子、一壺醋,、幾頭大蒜,、肉片、肉臊子一加香氣噴噴的一碗面,，饞的人酣水直流,。蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎](méi)有“蘭州拉面”,，它就叫牛肉面,。深圳加盟做蘭州牛肉面前期就能賺錢嗎

十多年的沉淀，只為做好那一碗面,。南京投資加盟蘭州拉面有哪些流程

規(guī)?；潭雀撸?dāng)然利潤(rùn)也更高如果你想成為面條的“霸主”,，你就必須規(guī)模大、利潤(rùn)高,。眾所周知,，飲食業(yè)的收入增長(zhǎng)有賴店鋪的擴(kuò)展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復(fù)雜性和對(duì)勞動(dòng)力的依賴性,，規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境,。然而，蘭州牛肉面具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢(shì),。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過(guò)程都可以由中央廚房完成,，店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師,。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊,、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T(mén)店,。澆頭中的蘿卜片牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制,。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好,，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。南京投資加盟蘭州拉面有哪些流程

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