坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。好的坤沙酒開瓶時,，首先會聞到優(yōu)雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香，也是純糧香味,。梅州大包裝坤沙酒售價

坤沙酒的香味特征：“四高低一多”,，既“酸高、醇高,、醛酬高,、氨基酸高，脂低,、含氨化合物多”,，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低,、醇低,、醛限低、氨基酸低,、脂高,、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同,，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān),。獨特的香味成分鑄就了醬香型獨特有的風(fēng)格特征：“醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚,，回味悠長”，酒液清亮,，郎香微膩,，香面不絕低面不漠。陽之沁人心脾,，入口濁氣回腸,，飲后余香綿綿，醬香型西較大的特點是“空杯雷香好,，即酒盡科空后,，酒杯內(nèi)仍余香綿，經(jīng)久不敢,。汕頭清香型坤沙酒釀造工藝?yán)ど呈谴笄u香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整,、整個的意思,，沙是高粱。

坤沙：“坤”是完整的意思,，“沙”則指貴州紅纓子高粱,。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小、皮厚,、支鏈淀粉含量在90%以上,，是坤沙酒釀造的較佳原料。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒,；相對應(yīng)的翻砂,、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒。我們常說的12987醬酒釀造工藝,，特只坤沙酒釀造工藝,，特點是生產(chǎn)周期長、出酒率低,，一年為一個生產(chǎn)周期,，分為七次取酒，大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多,，而且出酒率高，但是風(fēng)味卻遠(yuǎn)不如坤沙酒醇厚豐富,。

所謂茅臺渾（hún）沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝,，采用完整顆粒的紅纓子高粱,，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮,，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中,，晾曬，在釀造中,，兩次投料,，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒,。取出的原酒窖藏三年,，三年后勾兌調(diào)味,，再窖藏一年,，較后檢驗出廠。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，所以稱為“沙”,。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小,、皮厚,、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。坤沙酒會在使用過的酒杯中,，留下綿綿,、沁人心脾且持續(xù)時間長的香氣。

常見坤沙酒的特點有哪些,？一：獨特作用,，坤沙酒是具有一定的保健作用的,，坤沙酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，主要以乙酸和乳酸為主,，適量飲用能保肝，軟化血管,；坤沙酒的酚類化合物多,，有利于預(yù)防疾病。二：收藏價值,，俗話說得好,，酒需三分釀，七分藏,。坤沙酒的收藏價值遠(yuǎn)比其他類白酒的高,，因為坤沙酒越陳越香，所以坤沙酒不管是收藏自用,，還是收藏升值都是一個不錯的選擇,。就以茅臺酒為例，時間較久的可能已經(jīng)翻倍幾十到幾千倍不止,，其價值呼之欲出,。坤沙酒的口感怎么樣？梅州純糧食坤沙酒多少錢

坤沙酒的陳年好酒,，酒體顏色呈淡黃色,，酒體粘稠，輕輕搖晃酒杯,，酒液會緩慢向下蔓延,，形成掛杯現(xiàn)象。梅州大包裝坤沙酒售價

當(dāng)今消費者希望能有更多健康,、環(huán)保的飲料產(chǎn)品可選,，這一需求或?qū)⒗^續(xù)推動我司主營53度醬香型白酒，一瓶大禧程酒的誕生,，從釀造到出廠銷售,，至少要經(jīng)過5年以上時光與歲月的沉淀，一年一個周期,兩次投料,，端午制曲,，重陽下沙，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒,長期陶壇珍藏，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新,，讓大禧程酒更加甘甜醇和,、獨具風(fēng)格,。企業(yè)行業(yè)的重大變革。他們更看重對其價值觀的肯定,、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò),、真實性和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)?？沙掷m(xù)性是全球經(jīng)濟發(fā)展的主流趨勢,，關(guān)系民生的53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒產(chǎn)業(yè)也不例外。從農(nóng)場到零售端,、從餐桌到垃圾桶,、從原料到包裝……可持續(xù)發(fā)展的定義正覆蓋著整個產(chǎn)品生命周期。中國工業(yè)協(xié)會此前預(yù)測,，“十二五”規(guī)劃中銷售的產(chǎn)量年均增速預(yù)計為12-15%,預(yù)計“十三五”規(guī)劃將繼續(xù)強調(diào)供給端挖掘消費潛力,，建立擴大消費需求的長效機制,。通過我司主營53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生，從釀造到出廠銷售,，至少要經(jīng)過5年以上時光與歲月的沉淀,，一年一個周期,兩次投料，端午制曲,，重陽下沙,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,長期陶壇珍藏,，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新，讓大禧程酒更加甘甜醇和,、獨具風(fēng)格,。高發(fā)展成因分析來看：中產(chǎn)階級擴大、城鎮(zhèn)化深入,、人口回流,、低線城市可供消費收入不斷上升均是成因，并且消費差距的縮小也是主要因素,。梅州大包裝坤沙酒售價

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