醬香型酒,。所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味,。這種酒的特征是：醬香突出,，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚,，回味悠長,，香而不艷，低而不淡,。純糧白酒不同于黃酒,、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉,、銅,、鋅，幾乎不含維生素和鈣,、磷,、鐵等，所含有的只是水和乙醇(酒精),。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有,、助藥力、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能,。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán),，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利,。醬香是構(gòu)成醬香型白酒的主體香,。揭陽清香型白酒供應(yīng)

醬香酒的勾兌流程：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定,、勾小樣、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計(jì)算量對照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽下沙,、1年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求,。廣東醬香型白酒批發(fā)醬香型是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。

醬香型白酒的工藝：蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度,、酒度的變化情況,。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒),。因?yàn)榻讶葺^大,，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失,，必須隨起隨蒸,，當(dāng)起到窖內(nèi)較后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅,，待較后一甑香醅出窖后,，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵,。蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑,，緩汽蒸餾,，量質(zhì)摘酒，分等存放,。醬香型白酒的流酒溫度控制較高,，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一,，即高溫制曲,、高溫堆集、高溫流酒,。

醬香型白酒辨別：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小,，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為優(yōu)良酒,；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒,；氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒,。醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型的白酒,，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。

醬香型白酒的的工藝：醬香型白酒的主要工藝是回沙工藝,，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒,，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香,。尾酒用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞,，堆積時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌,，所以醬酒釀制出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放,？因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好,，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”,，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸,，從而加速酒的酯化、氧化,、還原反應(yīng)的速度,。醬香型白酒中的當(dāng)歸內(nèi)酯、蘋果酸,、脂肪酸都能夠不同程度進(jìn)步人體免疫,。中山純糧白酒公司

醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,。揭陽清香型白酒供應(yīng)

醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年,。在這傍邊,，分兩次投料、九次蒸煮,、八次攤晾,，七次取酒，并要加曲,、高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、儲存,、勾兌等。在綿長,、特別而奧秘的生物反響過程中,，在窖池和空氣中巨大的微生物族群的一起效果下，各種有利的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。所以,，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了,。醬香酒是釀造周期長、香味香氣物質(zhì)多,、生產(chǎn)成本高的酒品,。除了共同的天香之外，因其慢工精釀的“匠心”工藝,，歷經(jīng)年月沉積,，讓醬香酒更多了一層小杯品飲的“養(yǎng)生”文明。醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,。這種酒,，高雅細(xì)膩，酒體渾厚,，豐厚,，回味悠長。揭陽清香型白酒供應(yīng)

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