坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高，因為成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點是醬香突出,，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩,、回味悠久,、空杯留香。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡、醇香幽雅,、不濃不猛,、回味悠長等特點,，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香,，令人回味無窮的特性,。坤沙酒的釀造工藝較為特殊，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。廣州53度坤沙酒儲存

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個周期,，兩次投料、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當多用,，氣溫高,，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當多加些,，而六,、七、八輪次可適當減少用曲,。潮州純糧坤沙酒訂購坤沙酒飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫А?/p>

坤沙、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢,？區(qū)別一：原料破損率?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率,；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉狀,；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的,。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,。“坤沙酒”一年為一個生產(chǎn)周期,，完全按照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料”,；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對較短，不需要嚴格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短。區(qū)別三：出酒率高低不同,?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高,。

坤沙酒的特點有哪些,？一：獨特醬香，很多白酒的釀造需要加入香料才能產(chǎn)出酒香,，但坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造，所以它的酒香是獨特的,。而且坤沙酒的香氣濃郁,，不易揮發(fā)，已獨特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛,。二：獨特工藝,，大部分坤沙酒的釀造工藝是十分復雜的，這些工藝使真正的坤沙酒能長時間保存下來,，而且越陳越香,，所以坤沙酒的收藏價值有效提高。而坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞,。坤沙酒的特點包括收藏價值高。

坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝,，因此它對原料的篩選非常嚴苛,，必須是仁懷及附近地區(qū)所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”，且破碎率不得高于20%,。這是因為本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高,，能夠歷經(jīng)多次蒸煮、發(fā)酵依然還能取酒,，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質(zhì)都是其它省份地區(qū)同類高粱無法比擬的,。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲,，重陽下沙,，整個釀制周期超過1年之久,，期間需要2次投料(下沙)，9次蒸煮,，8次發(fā)酵,，7次取酒，取出的原酒需要窖藏3年,，三年后勾兌調(diào)味兒,，再窖藏1年，較后檢驗出廠,。坤沙酒有什么好處呢,？廣州53度坤沙酒儲存

坤沙酒的酚類化合物多，有利于預防疾病,。廣州53度坤沙酒儲存

坤沙是坤沙酒中較頂端的釀造工藝,，由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長期窖藏,，質(zhì)量優(yōu)異,，所以越來越得到消費者的喜愛和認可。碎沙酒工藝不需要嚴格的回沙工藝,，翻烤至兩三次就把糧食中的酒取完,。翻沙和竄沙嚴格來說算不上工藝，一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與新高粱一次性釀造出來的,，另一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丟棄的酒槽與酒精酒一次性釀造出來的,。正規(guī)的純坤沙有“五斤糧食一斤酒”的傳說，坤沙酒需要耗費的糧食量較多,，所以一般市面上純坤沙的價格較高,，碎沙、翻沙和竄沙所需要的糧食量以及所需要投入的成本不及坤沙,。廣州53度坤沙酒儲存

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